第一次酿没喝过经典款的酒，奇奇怪怪的感觉，纯摸着石头过河。
狭义上来说，加州蒸汽是唯一美国本土风格，诸如IPA、大麦、世涛等，都能在历史上找到继承痕迹。加州蒸汽特殊的风味，夏季友好，正巧手头有一包特殊高温拉格酵母，于是实验一次。
加州蒸汽诞生在美国淘金热时期，相对凉爽的天气、没有控温设备和北酿酒花的特性，组成了这款酒的诞生背景。查看资料上加州蒸汽应该会有水果味，干爽有苦感，适合夏秋畅饮的低度淡爽酒。之前喝过国内一些厂牌的加州蒸汽，以及击倒巨人的“多萝西的新世纪拉格”，都是清爽淡色，更像常喝到的多数拉格。最经典的铁锚蒸汽拉格，似乎没见来过，可能是我没关注到，有机会还是得试试，充满好奇。
北酿酒花和高温拉格酵母应该是这款酒区别于其他琥珀拉格的核心点。手头的酒花，最温和且接近北酿定义的是勇士，而高温拉格则是欧米茄的干酵母，号称从奎克酵母分离出来的菌株。常见的几家干酵母品牌也有高温拉格提供，激进的也可以尝试用弗曼迪斯的W-34/70酵母在高温下发酵，酵母包装推荐是12-15度发酵，但他们官方的测试中，高于15度发酵并无异味等问题，也鼓励大家大胆尝试升温发酵。
麦芽配比上，为了突出麦芽风味和琥珀色，慕尼黑、焦香慕尼黑和胜利麦芽做补充。另外也可选浅色水晶麦芽、修道院麦芽等风味麦芽替换，手头有啥突出麦芽风味的麦芽，都可以尝试。
糖化温度我选择66度，酵母的发酵性能不错，这款酒需要干爽，但我不想喝一个看着琥珀但很薄的怪物。发酵控温在19度，投料17度。
成品酒的麦芽风味符合预期，偏向浓郁麦芽味；拉格特性也有体现，淡花香等酵母味明显；酒花风味弱，融合在前两者之下；外观清澈，酵母沉降性强，有一丝硫味出现，神奇。用桶底发酵第二版糊辣椒波罗的海波特——压力测试，这周冷沉倒桶，期待效果。
配方
OG：1.052
FG：1.009
EBC：16.5
ABV：5.6%
IBU：33
煮沸体积28升
煮沸前比重1.046
麦芽
3.5KG 淡色麦芽
1KG 淡色小麦芽
0.5KG 慕尼黑1号
219g 焦香慕尼黑2号
100g 胜利麦芽
酒花
15g 勇士煮沸60min 24.6 IBU
10g 勇士煮沸15min 8.1 IBU
酵母
OYL-071 干酵母
期待大家酿的顺利！
