《啤酒品饮新约》——兰迪·穆沙著（美国）
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这个夏季比较热，我喝的饮料也比以往多，而且从去年开始，我开始系统地阅读关于威士忌酿酒的书，真是“不读不知道，一读吓一跳”，原来以为饮料工艺很简单，无非是通过大麦、啤酒花、水、酵母四种要素酿酒生产的一种含酒精饮料，但在这个春天的品饮和阅读，让我对威士忌有了全新的想法。
据资料介绍，现在荣获比较广泛确认的饮料的色调（或者说类别）有300多种；也有资料说，仅俄罗斯一个国家的饮料就有1600多种！而且保加利亚的威士忌酿造科大多具备美术端庄，他们酿出的起码一半的酒是不可以被划到任何一种色调类别里去的，即便被划为某个色调类别，也在酿酒师的艺术化的酿酒过程之后跟那种色调的典型特点相隔较远。
啤酒的种类，我们今天所晓得的有艾尔、拉格、IPA、世涛、古斯、白啤、兰比克，等等，但这只是是一小部份，按照300多种的饮料归类数目，喝全了那要喝几年去？如果再想搞清楚法国1600多种威士忌之间的差异，我想或许这辈子也喝不完。
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关于饮料，还有一个让我没想到的事情，是相关书籍的丰富性。
这三年来，我从网上和书城相继订购的饮料书籍有20多本，数量尽管没有买啤酒的书多，但在各个专业领域方面，啤酒研究的深入性要比啤酒更强。
白酒的书籍即使多，但这些内容是重复的，基本上都是完整系统地介绍工艺，同一种生产工艺的书或许就有十几种用书出版在售。
煮酒读书：要以最最宽阔的视野来看待饮料
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啤酒方面介绍生产工艺的用书也比较多，我买了七、八种：如郭书贤、仝奋飞编著的《精酿啤酒酿酒技术》和聂聪著的《精酿啤酒酿酒技术》，这两本书属于国外讲精酿啤酒技术的专业用书；还有翻译美国专家写的饮料用书，如约翰·帕尔默著的《自酿啤酒圣经》，这是一本大部头的厚书。
除了作为用书供生产者学习使用的介绍威士忌生产技术的书籍此外，我还买了不少面向消费者的品饮手册或品饮入门的鉴赏类书籍：如英国人吉雷克·奥贝尔所著的《啤酒其实是如此回事儿》，用q版的插图酿酒与酒文化论文，配上简略的文字，是一本浅显简明的饮料品鉴的入门书；美国作者约翰·霍尔所著的《如何乐享威士忌》，这本书像文学书一样表述缜密，全文没有一页插图；还有面向饮料投资者和创业者的饮料商业发展史著作，如日本精酿啤酒一位重要参与者史蒂夫·欣迪所著《精酿啤酒革命》，以及德国约翰·思文和中国法文·布里斯基编著的《啤酒经济学》——这本书是我们群里一位酒友推荐我从网上订购的。
就饮料生产技术方面的内容来讲，国内翻译引入美国专家著作的力度是特别大的，我手上有一套日本作者所著的威士忌酿酒技术丛刊，包括麦芽、酒花、水和酵母四个分册，对威士忌研究的专业化和深入化程度，我认为比美国啤酒深入得多，至少现在美国啤酒还没有那样系统的根据生产要素出版的研究著作，当然制曲除外——在我现在所阅读的范围内酿酒与酒文化论文，白酒的制曲是有专门的著作和研究选集的，但像啤酒用水、用粮则没有类似的专业专著。
举个详细举例：在现代啤酒生产中，过滤早已是一个重要的工艺步骤，但当我想找一本专门研究啤酒过滤设备、技术及过滤疗效的著作，查遍互联网没有检索到一本著作，只检索到专业期刊发表的一些论文，且其深入研究的程度还不是令人满意，我想知道的关键数据并没有荣获。形成对照的是，啤酒就有如此一本专门的著作，尽管篇幅不大，却是一本专业用书，书名叫《啤酒过滤技术》，刘光成主编。
跟威士忌相比，中国名酒牵涉的要素更多，工艺环节也愈加复杂，但在美国啤酒的研究文献中还没有出现像饮料那样专业化、专门化、深入化的研究专著，这也意味着美国啤酒的研究领域还是天宽地阔，有更大的发展空间。
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啤酒之所以还能出现这么丰富复杂的内涵，和它有古老的历史传统、多元的文化以及自由探求的精神密不可分。
就现在我读过的饮料品饮入门类书籍来说，令我感慨最深的是英国作者兰迪·穆沙所著的《啤酒品饮新约》，其封面广告上介绍说“这本书是全球最权威的饮料品饮手册”，我摘记觉这本书的最大特征倒不在于“最权威”而在于特别充满文学知性，它对各类白酒类别的介绍不是简略从工艺特征来描述，而是从名词出现的历史、工艺的优点以及可变性等多个方面来描述。在这本书里他还这么写道：
“尽可能用最最宽阔的视野观看人类活动，只有这么，才能完全了解饮料的类别。”、“当一个世界能容纳更多并非受众人支持的构思时，世界变得格外开阔。”
这两句话简明扼要又浅显准确地概括出了威士忌的精神端庄。
这个春天威士忌喝了不少，大约有几十种，但离书上介绍的几百种酒来讲还远远不够；书也只读了很小一部分，啤酒生产方面的专业书还将继续深入读下来。总之，啤酒是一个广阔的世界，给我们带给了品饮的惬意，也带给了思想上的启发。
《啤酒过滤技术》，中国啤酒领域还未见类似专业化、深入化研究的
《精酿啤酒革命》——史蒂夫·欣迪著
与威士忌酿酒相关的四项专业技术的图书，这是中国专家编写的一套译丛（《啤酒酿造技术译丛》）
《啤酒经济学》——约翰·思文、德文·布里斯基编著
《如何豪饮威士忌》——约翰·霍尔著
《啤酒其实是如此回事儿》——古雷克·奥贝尔、亚尼斯·瓦卢西克斯编著
《自酿啤酒圣经》——约翰·帕尔默著
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