了解法国葡萄酒产区

玖驿——酒阿哥说酒江湖上的那点事儿

法国是世界上最杰出的葡萄酒生产国之一，同时它也有着众多著名的葡萄酒产区，每个产区都各具特色，出产着各种不同类型的葡萄酒，看着手中的葡萄酒除了“这是一瓶法国酒”之外的描述你都能够说的出来吗？今天来为各位醉客解答法国各产区初级知识，学会之后在与朋友聊天时你就大不如从啦

 其中活跃在我们生活中的不在少数 

波尔多（Bordeaux）

勃艮第（Bourgogne）

罗纳河谷（Rhone）

香槟区（Champagne）

阿尔萨斯（Alsace）

卢瓦尔河谷（Loire）

有人说法国葡萄酒文化博大精深，那肯定很难。难是不假，但对于普通消费者来说，只要知道法国各大葡萄酒产区的基本特点和特色，再加上能正确识别其常见酒标，那就能轻而易举地购买到物美价廉、货真价实的法国葡萄酒了。

由于法国酒法严明，这为学习和购买法国葡萄酒提供了不少便利。本文将历数法国6大主要葡萄酒产区的各自葡萄酒特点和风格，结合酒标解读，带您将法国酒认识个遍。

法国葡萄酒的质量等级体系 AOC

法国是葡萄酒质量控制制度的先驱，欧洲和其他国家的葡萄酒质量控制制度都多多少少是从法国的葡萄酒质量控制制度演变而来的。如意大利的 DOC 制度，西班牙的 DO 制度等，都是模仿法国的分级制度来划分葡萄酒的等级的。

为保证葡萄酒的质量，法国对葡萄种植的地理边界、允许种植的葡萄品种、葡萄种植法、酿酒工艺等都有严格的法律规定，即 AOC 制度。AOC 制度由低到高分别为日常餐酒（VDT，Vins de Table）、地区餐酒（VDP，Vins de Pays）和法定产区葡萄酒（AOC，Appellation d'Origine Controlee），其中等级越高，要求越严格。VDT 基本上不受限制，只要是法国酿造的就可以。

波尔多（Bordeaux）坐落在法国西南角，以出产酒体饱满的红葡萄酒闻名，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主。另外，这里也出产以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎样，红葡萄酒仍是该地区的主要产品。该地区沿吉隆特河分为左岸和右岸，“左岸”葡萄酒以赤霞珠为主，“右岸”以梅洛为主。

主要红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等

整体风格：酒体饱满、干型、内敛

主要子产区：“左岸”有圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）、玛歌（Margaux）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等。“右岸”有波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）

卢瓦尔河谷（Loire）是法国最长的河流，发源于中部高原，一路向西穿过50多个葡萄酒子产区进入太平洋。这里的葡萄酒风格多样，不同子产区专注于不同的葡萄酒风格。

主要酿酒葡萄：品丽珠、长相思、白诗南（Chenin Blanc）和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）

整体风格：充满矿物味和植物气息的干红、干白以及大量起泡酒、甜酒和桃红葡萄酒

主要子产区：桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）出产口感脆爽的长相思干白葡萄酒。希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）出产风格粗犷的品丽珠红葡萄酒。安茹-索米尔（Anjou-Saumur）出产果味型干型桃红葡萄酒以及高品质的起泡酒。慕斯卡德（Muscadet）出产风味复杂、充满酵母味的勃艮第香瓜干白葡萄酒。武夫雷（Vouvray）和萨韦涅尔（Savennieres）以白诗南为主要酿酒葡萄，从甜型到干型的应有尽有。

香槟区（Champagne）位于法国北面，是世界起泡酒的生产中心。这里的绝大多数起泡酒都是由多个年份调配而成，因此被标注为NV（非年份酒），年份香槟仅在特殊年份才酿造。大多数香槟都是干型的，但根据其剩余糖分的不同，也可分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）等。

主要酿酒葡萄：黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）

整体风格：高酸、风味饱满的起泡酒

三种常见香槟风格：白中白（Blanc de Blancs），由100%霞多丽酿造的白香槟。黑中白（Blanc de Noirs），由黑皮诺或皮诺莫尼耶酿造的白香槟。桃红（Rose），由红白葡萄酿造的桃红香槟。

阿尔萨斯（Alsace）产区位于法国东北角，与德国接壤，这里的葡萄酒也深受德国影响。阿尔萨斯葡萄酒是法国最容易识别的，因为绝大多数都在酒标上标注葡萄品种。尽管这里的葡萄园也分为特级葡萄园（Grand Cru）和一级葡萄园（Premier Cru），但大多数葡萄酒都以未经橡木桶、口感脆爽的白葡萄酒为主。另外，两大高品质的甜酒都会在酒标上标注“Vendange Tardive”（迟摘甜白）和“Selection de Grains Nobles”（粒选贵腐甜白）字样。

主要酿酒品种：雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）

整体风格：口感脆爽的干白葡萄酒

勃艮第（Bourgogne）位于法国东面内陆腹地，以红白葡萄酒而闻名。这里的葡萄园或村庄由本笃会的教士在几百年前建立，是世界上最为复杂的葡萄园。这里拥有33座特级葡萄园（Grand Cru）、超过500座一级葡萄园（Premier Cru）。另外，这里的村庄级葡萄酒如玻玛（Pommard）、梅尔居里（Mercurey）以及沃尔奈（Volnay）也世界闻名。

主要葡萄品种：黑皮诺、霞多丽和佳美（Gamay）

整体风格：优雅、酒体轻盈的干红以及各种风格的干白

主要子产区：夏布利（Chablis）以口感脆爽，未经橡木桶的霞多丽干白闻名。金丘（Cote d’Or）包括夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），前者以黑皮诺为主，后者以霞多丽为主。勃艮第的大多数顶级葡萄园都位于此。夏隆内丘（Cote Chalonnaise）是高品质红、白葡萄酒产地。马贡（Maconnais）是高品质霞多丽产地，其中以普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）最为出名。

罗纳河谷（Rhone）位于法国东南角，葡萄园沿罗讷河依次建立，一直延伸至地中海之滨。罗纳河谷的每个子产区都有着各自的特有风格。在炎热的南罗纳河谷，最常见的混酿形式是GSM——歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）；而在相对凉爽的北罗纳河谷，更多单一品种葡萄酒都出产于此，如西拉红葡萄酒和维欧尼白葡萄酒（Viognier）。

北罗纳河谷主要子产区：埃米塔日（Hermitage）、科尔纳斯（Cornas）、罗第丘（Cote Rotie）和孔德里约（Condrieu）等。

南罗纳河谷主要子产区：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和瓦给拉斯（Vacqueyras）等。塔维勒（Tavel）盛产桃红酒葡萄酒。

法国葡萄酒文化

在伏尔泰的小说中，我们会读到这样的句子:“克拉里•艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这是法兰西亮丽的形象。”

在我们的印象中，法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。在中国和日本有茶道，在法国则有酒道，法国人浪漫已为世人所知，在法国饮酒则可谓人生之一大享受。

品味一顿丰盛的法国大餐，佐之以美酒，已经不仅仅是“吃饭”而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种精致的享受，这就像爱情一样，需要人细细思量、细细体会而且永远令人着迷！

法国人对酒很讲究，一餐中可以饮几种不同的酒。先是餐前开胃的起泡酒，然后是主菜时间的红葡萄酒、白葡萄酒或起泡酒，最后是餐后的甜葡萄酒。吃法国餐讲究优雅、精致、从容，同时也耗时极长，是考验一个人的耐心和修养的好时机。

法国葡萄酒也有独饮的乐趣，闲暇时分，一个人，一杯酒，一块奶酪，可以从上午坐到下午，细细品味酒的醇香，也许他品的不是酒而是这大好的时光与美丽的人生。

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