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在上海享受美酒时，你一定要懂得上海的风味。上海人对于饮酒有着独特的规矩和讲究。他们会根据不同场合选择不同的酒品，并注重喝酒的方式。
虽然上海的酿酒历史主要以黄酒为主，生产白酒的数量相对较少，但由于上海是一个国际化的大都市，各种文化互相融合，因此这里容纳了洋酒、白酒、啤酒和黄酒等各种酒类。
虽然上海所产的白酒种类不多，但在老酒收藏领域，上海老酒却被视为珍贵无比。现在，让我们跟随着T哥的脚步，重温那些令人难忘的经典上海老酒吧。
1.特级玉液(古桥牌)
让我们一同进入上海市七宝酒厂，探寻神秘的神仙大曲酒的制作过程！
故事要从酒厂说起，以前的酒厂工人特别喜欢改变大曲的味道。
酒厂决定采取一系列特殊的酿造工艺。首先，他们选用优质高粱、大麦和小麦作为原料，然后，经过糖化发酵剂大曲的配料、糊化，再入窖发酵整整60天。
经过60天的发酵，酒液被蒸馏摘取出来，然后降度除浊，科学勾兑。这是制作特级玉液酒的关键步骤。他们会用灵巧的手指和敏锐的嗅觉，在勾兑的过程中调整酒的味道，使之达到最佳状态。
最终，特级玉液酒诞生了！它特级玉液般的酒液无色透明，散发着诱人的窖香。
品尝起来口感纯正谐调，浓厚而绵甜，让人回味悠长。酒精度在38°的范围，使得它成为一款低度而又浓香的白酒。
2.十全大补酒(华佗牌)
来听一个有趣的故事吧！
这个故事发生在上海市华光啤酒厂，这是一个神奇的地方，因为它酿造出了一款非常特别的饮料——华佗牌十全大补酒。说起这款酒，它可是要经过一系列酿造的过程才能成型。
首先，酿酒师傅们选用了陈年糯米黄酒作为基础酒，然后加入了一些上乘中药材，比如党参、当归、茯苓等等。这些中药材不仅有益身体健康，还能赋予酒香和独特的口感。
接下来，他们进行了一系列的工序，比如浸渍、渗漉、调配、陈贮等等，每一步都是为了让酒的味道更加纯正、绵甜适口。最终，华佗牌十全大补酒诞生了！
这款酒呈现出赤褐色，清亮透明，芳香浓郁。它不仅具有陈年黄酒的酯香和药香，而且口感谐调，味道纯正，甜而不腻。酒精度为25°，糖分为16%，十分适合长期饮用。
而且，华佗牌十全大补酒可是备受荣誉的！早在1984年，它就被评为了上海市的优质产品。饮用这款酒可以补益气血两亏、久病虚损、精神怠倦、腰膝无力等症状。
华佗牌十全大补酒不仅畅销全国各地，还远销到了香港、澳门、新加坡、马来西亚、澳大利亚、德国、英国、日本等国家。它以其独特的口感和健康的功效，在全球范围内赢得了广泛的喜爱。
所以，如果你想尝尝这款神奇的华佗牌十全大补酒，不妨去上海市华光啤酒厂一试，体验一下这款酒的独特魅力吧！
3.七宝大曲(古桥牌)
让我们走进上海的一家神秘酒厂——七宝酒厂，发掘他们的特产——古桥牌七宝大曲的故事。
在这个酒厂，他们非常注重原料的选择。他们只采用最优质的高粱来酿造酒。而制作过程也是别具匠心的。首先，他们将大麦和小麦制成特制的大曲，作为糖化发酵剂。然后，经过清蒸和低温发酵等工序，酒液被定温蒸馏，并经过陈贮老熟和科学勾兑等过程，最终酿成了这款独特的七宝大曲。
那么，这款酒有什么特点呢？首先，它是一款兼香型白酒，无色透明，散发出清香淡雅的香气。醇香馥郁，口感清浓兼备，各种味道协调而不冲突。喝下去，你会感受到它柔和的口感，绵甜又爽净，余香更是悠长。酒度高达60°，让人略感醉意。
这款古桥牌七宝大曲也曾经荣获上海市优质产品的殊荣，是一款备受赞誉的酒品。
如果你想品味一款兼具香气和口感的白酒，不妨尝试一下这款七宝大曲，让它带领你领略上海独特的酿酒传统和风味。
4.江南头曲(船牌)
故事开始于上海市江南啤酒厂，这是一个隐藏着酿酒秘密的地方。
有一天，酒厂的酿酒师傅们决定做点特别的事情。于是，他们选择了精选优质糯高粱、大麦、小麦和豌豆作为原料，开启了一场全新的酿酒之旅。
首先，他们制作了糖化发酵剂伏曲，这是由大麦、小麦和豌豆制成的。然后，他们使用人工老窖，进行高温大曲，续渣混蒸，双轮底发酵等工序，每一步都是精心为了让酒变得更加美味。
最终，他们酿造出了一款名为江南头曲的特色酒。这款酒无色透明，芳香浓郁，醇厚甘爽，令人陶醉。它的酒体丰满，口感协调，余味悠长，尾子纯净。而酒精度则高达55°，充满了很强的力量。
江南头曲不仅在口感上独具特色，在荣誉上也享有盛名。它曾被评为上海市的优质产品，并多次获得商业部的优质产品称号和金爵奖。
5.神仙大曲(神仙牌)
让我们一同进入上海奉贤县四团酒厂，探寻他们神秘的酿酒之旅——神仙牌神仙大曲。
人们发现用这里的神奇河水酿制的酒品味独特，香气浓郁，味道绵甜爽净，回味悠长。于是，四团酒厂诞生了神仙牌神仙大曲酒，以纪念传说中的神仙鱼以及清澈甘甜的河水。
四团酒厂成立于1958年，位于上海东南沿海的奉贤县。他们以优质高粱、小麦和大麦为原料，经过独特的中温大曲发酵工艺，人工老窖陈贮和精心勾兑工序，才能酿造出神仙大曲这款令人陶醉的白酒。
神仙大曲是一款浓香型白酒，无色透明，散发着窖香的诱人香气。入口绵甜爽净，口感醇厚谐调，回味悠长不绝。酒精度多样，可选择53°、45°和40°。
这款酒品在荣誉上更是屡获殊荣，1982年被评为农牧渔业部优质产品，1988年荣获上海市优质产品称号，而在1993年，更是在香港国际名酒博览会上摘取了银奖。
除了以上5款以外，还有很多其他上海地方老酒，如：
6. 80年代 熊猫牌 上海白酒
7. 80年代 上海老酒
8. 80年代 上海特曲
9. 94年 神仙特曲
10. 80年代 召楼头曲
中国酒文化博大精深，而上海地区的酒也是琳琅满目。不过，这只是冰山一角，还有许多宝藏等待大家一探究竟。
《T哥说酒》公众号将分期整理全国各地区的名酒老酒，供广大酒友们品味和鉴赏。陈年白酒就像是液体古董，它们有着独特的生命力，是收藏品中的瑰宝。
无论是品味名优老酒，还是将其珍藏起来，都是一种享受。让我们一起探索各地的名酒老酒，品味其中的趣味和乐趣吧！记得关注《T哥说酒》公众号，与大家一起分享你的收藏和品鉴心得！
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