酱香型白酒的知识点(1)

 作者：本站编辑  2023-08-14 17:20:21  30

低度不是“醉”，酱香才是味。低度酱香醇，笑傲酒江湖。

这段时间给大家聊聊关于酱酒的一些知识。

酱香酒最好的产地是哪里？

全国酱酒以茅台镇生产的最为正宗，自古就有“出茅台、无酱香”一说。茅台镇以7.5平方公里范围内为酱酒核心产区，酒文化源远流长，被誉为中国第一酒镇，其酿出的美酒得以名扬中外，缘于其独特又丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之城。

酱香型白酒的主粮是什么？原料之一是什么？

酱酒的原料之一是仁怀当地糯性高粱，俗称红缨子高粱，也是酱香酒的主粮。红缨子高粱的特点：颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，适于酱酒工艺里的多轮次翻烤，可保存其最佳营养价值。经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多类物质，酿出地道酱香美酒。

酱香酒的原料之一赤水河，为何不用其他的？

茅台镇酿酒取源于赤水河，河水甘甜可口，酿出的酒尤为甘美，赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地。

中国白酒有几种主要香型？

有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、芝麻香型、特香型、豉香型、药香型、老白干香型、馥郁香型等12个香型。

按酿造工艺的不同，中国白酒可分为几种？

固态法白酒；半固态法白酒；液态法白酒。

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