葡萄酒喝起来为什么又酸又涩?

 作者：本站编辑  2023-08-14 12:52:34  22

葡萄酒尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。是因为葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。

葡萄酒喝起来有涩的感觉，是因为葡萄酒中含有一种叫“单宁”的酚类物质，单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。单宁是葡萄酒的骨架，对葡萄酒风味的重要组成部分。