酱香型白酒的口感特点
香气持久：酱香型白酒的香气持久，即使在饮用后也能感受到其香气的余韵。
口感细腻：酱香型白酒的口感非常细腻，这得益于其酿造工艺和贮存方法。其酒体中的酯类物质丰富，入口后能感受到其醇厚的口感。
回味悠长：酱香型白酒的回味悠长，有些酒甚至在第二天仍能感受到其回香。
酸度适中：酱香型白酒的酸度适中，与其他香型的白酒相比，其酸度略高，但不会过于刺激。
酒体醇厚：酱香型白酒的酒体醇厚，即使在酒体中有一定的水分，也不会影响其醇厚的口感。
酱香型白酒十大品牌排名：
茅台（MOUTAI），郎酒，习酒，珍酒（ZHENJIU），国台，金沙， 赖茅，北大仓（beidacang），钓鱼台，潭酒
酱香型白酒的酿造工艺流程
制曲：制作酒曲是酱香型白酒酿造的重要步骤。一般采用小麦、豌豆、麸皮等原料，经过粉碎、加水拌匀、压制、培养等工艺，制成酒曲。
投料：将高粱磨成粉，与小麦等原料混合，投入酿酒容器中。
发酵：将原料和适量的水混合搅拌，控制温度和湿度，进行发酵。
蒸馏：将发酵后的酒糟放入蒸馏器中，加热蒸馏，得到低度白酒。
陈酿：将得到的低度白酒放入陶缸中，进行陈酿。
勾兑：将陈酿后的低度白酒进行勾兑，调整口感和品质。
包装：将勾兑后的酱香型白酒进行包装，即可上市销售。
总的来说，酱香型白酒的酿造工艺流程主要包括制曲、投料、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑和包装等步骤。这些步骤都需要注意控制，以保证酿造出来的酱香型白酒的品质和口感。
酱香型白酒的主要成分是什么
酱香型酒的代表茅台酒，原料有高粱（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别
风味：酱香型白酒具有酱香浓郁、酒香持续时间略长、味道醇厚的特点，而浓香型白酒则具有芳香、绵甜、香味协调、入口绵甜、回味悠长的特点。
生产工艺：酱香型白酒的生产工艺主要是“四高两长”，即高温制曲、高温发酵、高温馏酒、高用曲量、原料用量多，生产周期长、贮存期长。而浓香型白酒的生产工艺则较为简单，主要是采用陈年老窖内的微生物来进行发酵。
主体香气：酱香型白酒的主体香气是乙酸乙酯、乳酸乙酯、甲酯、丁酯等酯类物质，而浓香型白酒的主体香气则是己酸乙酯、丁酸乙酯等酯类物质。
酿造原料：酱香型白酒的酿造原料主要是高粱和小麦，而浓香型白酒的酿造原料则更加多样化，主要有玉米、小麦、糯米、大米等。
总的来说，酱香型白酒和浓香型白酒在风味、生产工艺、主体香气、酿造原料等方面存在明显的区别，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的酒类。
