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非常感谢新会陈皮的忠实捍卫者——香港的金石前辈，针对目前混杂的小青柑市场，忧心忧力，积极的用自我实践来分享证明。
大家可以看之前前辈分享过的文章：仿制小青柑不是正宗新会产，品质没监管草菅人命！
昨天，金石前辈又分享了他的红酒法泡正宗新会小青柑，还能辨别真伪。我问他有无照片，他马上亲自示范拍下了每个步骤，并分享了自己的心得。
前辈说
金石：法國的釀酒師和評酒師，會用高腳酒杯傾入佳釀，搖晃數下，先聞香氣，看酒顏色，最後品嚐，才評酒的品質和級數。
劣質酒或冒牌貨，無所遁形。
這方法也可用於評飲正宗新会小柑青茶。仿冒或劣質貨，一定能分辨出來。
一、選上佳正宗新會小青柑茶(图中用小青柑拼配宮庭熟普洱茶葉)
二、傾入100度滾水，洗果開茶
三，第一度水傾掉
四、再注入滾水
輕微搖晃，茶色漸滲出
五、茶湯由淺變深，香氣逸出
六、分杯品茗
正宗，上佳製作新會小青柑茶沖泡後的特式：
1、茶湯清澈透紅，茶氣凝香，入口醇滑潤喉。
2、一小粿柑青茶可泡多次，當年新果的氣味甘冽，帶濃烈柑香氣。陳化2-3年後的，氣味溫婉可人。
3、有順氣，化痰，止咳，和胃，健脾，消脂，養神之功效。
4、有收藏價值，越舊越醇，效果更佳。誠為送禮，與友儕分享聊天，自己品茗佳品。
5、仿冒的或劣質制作的小青柑茶，沖泡後，茶湯混濁，現粽或啡黑色，有苦，澀，酸，噏味，有鎖喉感覺，很易辦認。
一口柑青茶，濃濃新會情
再喝陳普茶，依依岡卅煙
薈萃果盈園，縷縷傳醇香
盛夏將臨日，情牽柑青茶
（香港金石老师和名厨黄阿宝）
新会陈皮说
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