01
名酒纪事的时代
作为中国古代备受争议的两大封建王朝，秦朝有着举世无双的一统功业，汉朝有着驱除鞑虏、开放西域的不世之功。两个王朝在中国古代史中占据着重要的地位，对后世影响深远。而我们可以从史书中了解的大多是政治军事，对于当时社会生活的发展，还得从流动的史书中去探寻。
酒，在中国流传几千年，在我看来，是一部流动的史书。反映着当时的社会经济和环境，是对当时人们日常生活的真是写照。酒的发展越好，则当时的社会环境也就越好。而秦汉时期，我过酿酒工业的发展也达到了相当的高度。
02
名酒——泸州老窖
我们熟知的酒中，流传至今的，有家喻户晓的“泸州老窖”。
泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”之说，其酒即泸州老窖的前身。泸州老窖的原料是当地出产的优质糯红高粱，用小麦制曲，酿造用水是龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏后接到的酒要用麻坛贮存一两年，最后通过细致地勾兑，达到固定的标准。泸州高粱、小麦和酿造用水被称为“三绝”。
泸州老窖酿造用的龙泉井水清洌甘甜，呈弱酸性，有利于糖化和发酵。龙泉井水硬度适宜，能促进酵母的生长和繁殖，属于优良的酿造用水。用龙泉井水酿造的酒醇香浓郁，清洌甘爽，饮后唇齿留香。泸州老窖无色透明，窖香优雅，绵甜爽净，柔和协调，尾净香长，被誉为浓香鼻祖和酒中泰斗。
这壶酝酿了千年的名酒，在今天仍然是人们津津乐道的好酒。然而酒不止一壶、醉不在一处。
03
名酒的时代——秦汉
百味旨酒又名百末旨酒，是汉武帝十分爱喝的名酒。颜师古解释说：“百末，百草华之末也；旨，美也。以百草华末杂酒，故香且美也。”这种酒用百花的粉末兑在酒中，十分香美。
洪梁酒为汉时关中西部之美酒。椒柏酒是汉代有名的祝寿酒，东汉《四民月令》说：“正旦之日，子孙和曾孙各上椒柏酒于家长。”椒柏酒配方：将川椒37粒、侧柏叶7枝捣碎，加入白酒500毫升，浸泡7天后，过滤去渣，即可饮用了。
乌程酒在秦时就已远近驰名，在汉代已是闻名全国的名酒了。宋朝《荆州记》说：“渌水出豫章康乐县乌程乡，取水为酒，极甘美。”
中山酒自古享有盛誉，西晋左思在《魏都赋》中说：“醇酎中山，沉湎千日。”因此，中山酒也称千日酒。
关中白薄是西汉关中美酒，用薄荷入酒，清凉爽口，通肝明目，味甜而微辛，薄荷味浓郁。据说此酒，色白如玉，清亮透明，是公认的好酒。
秦汉之酒，闻名遐迩。即使在今天，这些好酒也好酒人爱不释手。
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