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别被82年的拉菲骗了,红酒不是你想的那样!|有点东西播客

作者:本站编辑      2023-08-11 23:58:53     26

对生活的热爱藏在每一个日常细节里。它是你选择的出行方式、参与的户外运动,也是你如获珍宝的一张老唱片、或是无意间挖掘的小众设计师......我们在全球搜罗那些热爱生活的人,收集他们讲述的故事、挖掘背后的商业与文化脉络,连接东西方,发现全世界

《有点东西》第二季,天猫国际青年实验室再次携手JustPod,8集限定叙事播客,带你一起漫游理想生活的多元宇宙。



大多数人最早认识葡萄酒,大概要感谢那个高贵又神秘的82年的拉菲」

82年的拉菲,这个一度出现在90年代香港电影《赌神》中的标签,由周润发之口说出,构成了大部分中国人对葡萄酒的第一印象:

不那么亲民,要西装革履的在宴会等重要场合饮用,不像一些白酒可以在超市里随手抄一瓶就走。

它可以是身份地位的象征,「82年的拉菲」可以无形地拉高一场宴会的档次;它可以是法式松弛感,摇晃的酒杯就是最好的氛围代言。

是什么让葡萄酒这么“难懂”?「82年的拉菲」能代表葡萄酒的一切吗?


葡萄酒,是文化也是生活
从人类有意识种植和酿造葡萄酒开始,葡萄酒一路从埃及流浪到了希腊,再经由罗马人将它带到了整个欧洲,并在法国扎根发芽
江凝玥是法国高柏丽酒庄的中国区品牌代表,在法国交换的过程中体会到了葡萄酒的魅力,就转而在法国学习了葡萄酒专业。

在国内的时候江凝玥原本并没有饮酒的习惯;不过在法国,要想继续滴酒不沾可是一件困难的事。

八年前,跟着学校的交换项目,江凝玥来到了法国,入乡随俗,随手送礼带一瓶,朋友聚会带一瓶,去别人家做客带一瓶,一个不怎么喝酒的成都妹子也养成了饮用葡萄酒的习惯。
在法国,葡萄酒早已成为大家日常生活的一部分,葡萄酒也和法国绑定尤为紧密。

法国的葡萄酒在全世界都享有盛誉,14世纪的英国人均拥有法国波尔多红葡萄酒多达6瓶

楚淼是天猫国际葡萄酒品类官方买手,曾经在法国系统地学习过葡萄酒专业,对葡萄酒非常了解。
在他看来,法国葡萄酒能成为全球驰名品牌,与1855年波尔多葡萄酒分级制度的诞生,有着密不可分的关系。
波尔多1855年列级文件原件,这套分级体系在整个葡萄酒的发展历史上都十分重要,它为法国葡萄酒框定了一个质量标准。
而另一方面,对于致力于推广葡萄酒,想把高品质葡萄酒带到消费者面前的人来说,有分级制度背书的名庄也更容易得到他们的青睐。

一杯质量上乘的名庄酒,

是如何诞生的?

当我们回到名庄酒的英文名称「Fine Wine」,不难发现,它强调的是酒的品质

七分靠原料,三分靠酿造。一个葡萄酒它的果实的质量如何,基本上决定了这个葡萄酒能够达到的上限是哪里。

而这就必须提到法国葡萄酒中一个关键的概念:风土。风土是葡萄藤生长环境的总和,它也决定了不同产区葡萄酒的风格。

最以风土闻名的,就是勃艮第产区。该产区产出的罗曼康帝,曾在拍卖会上拍出55万美元的天价,成为了世界上最贵的葡萄酒。来源:www.france.fr

勃艮第有些葡萄园的土地均价,比曼哈顿的市区的土地都昂贵。也正是因为它的稀少,才进一步导致了它的昂贵,这是勃艮第产区的特点。

除了原料、天气、地理环境,也是最不可或缺的因素。

每年的九十月份是酒庄最忙的季节,从采摘到把葡萄送去发酵,需要的劳动力超乎想象, 必要的时候庄园的全部工作人员都会参与其中。
当葡萄酒被放入橡木桶中后,漫长的陈年阶段开始,这段时间内酿酒师也不能闲着,他们还有许多工作要做。来源:www.ficofi.com
像高柏丽这样的名庄,酿酒师和品酒师会在装瓶前,根据自己的经验尝试上百种不同的调配比例,并最终决定出这批名庄酒装瓶前的比例,并最终以这样的品质让这瓶葡萄酒到达我们的手中。
图为高柏丽酒庄

但是想要喝到一瓶名庄酒,还得经历一些程序。名庄酒的商业模式是非常传统的,对于大部分名庄来说,他们自己并不卖酒,而是通过酒商来进行销售。

即使是在互联网时代,名庄酒也依然逃不开这种模式。但是在销售模式的下游,随着以天猫国际为代表的跨境电商入场,一场革新正在悄悄发生:

酒庄把酒给到配额商,再经由天猫国际直接送到消费者手中。脱离了层级分销,天猫国际正在缩短葡萄酒的销售链路,离酒庄和消费者都更近了一步

葡萄酒,人类的好朋友

而当你终于拿到一瓶名庄酒,面对经历了这么一长串旅途颠簸而来的它,下一个难题就是:搞懂它

没错,回到我们最开始的那个问题,为什么葡萄酒这么难懂?

葡萄酒综合了产区、年份、酿造方法、葡萄品种等元素,想要了解它,你需要有一定的知识储备。
杯弓舌瘾》的主播钱睿荪,在做消费品报道的时候想要探究商业逻辑之外葡萄酒的“本味”,就去考了WSET品酒师认证。

但是享受葡萄酒的乐趣并不复杂。酒杯、烛光、法餐,这些才是跟葡萄酒最搭的东西吗?

不要被仪式感阻挡了享受快乐的脚步,也不要忘了,葡萄酒是人类送给自己的「礼物」,在文明矇昧之时,它与人类的相遇就是为了洗刷痛苦,给我们带来快乐。

那些精细的风味描述,品种分类,也许从来不是葡萄酒最重要的意义。
-本期嘉宾 -

·江凝玥,高柏丽酒庄中国区品牌代表

·楚淼,天猫国际葡萄酒品类官方买手

  ·钱睿荪,《杯弓蛇影》主播

-制作团队 –

策划:杨秋月
编辑:刘雨静

制作人:Aya

声音设计:马若晨

节目运营:小米粒

- 本节目由天猫国际青年实验室和JustPod联合出品 -

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