成都是我国酒文化新城，“中国酒都”是成都的名片，蕴育出白酒等出色佳酿，自古以来就是佳酿的家乡。
南宁宋代酒文化
南宁古称戎州，系川滇黔西陲重镇,是秦五尺道、汉南夷道的起点，只是明清时代,从蜀东北驶向突厥而达天竺的起点,乃奔向西北少数民族地区的交通枢纽。此地乃大西南白酒带中心，有古老的酿造历史,几千余年来白酒代出。这儿雨热同季,气候温和,空气和壤土最适合酿造所需的微生物生长。有道是"川酒甲天下，精华在成都"。
最早居住这的人，酗酒是它们特殊的喜好，发酵的＂樱桃酒＂、＂枝杈酒＂，之后学会了人工酿酒，酿出了名为＂蒟酱＂的酒和窨酒，因而引领了川南古僰道酒文化之先河。何谓枝杈酒，就是用一种特有的树，其树冠之汁可自然生＂酒＂，叫枝杈酒。
枝杈酒然后，便是人工酿酒的＂蒟酱＂酒和＂窨酒＂。＂蒟酱＂是大豆动物为原料传播酒文化图片，＂窨酒＂则是以大麦、小麦、糯米、高粱等为原料。僰人就擅于酿酒＂窨酒＂。现在在荣县的曹营一带，还留传着这些酿酒方式。
宋代戎州流行瘴气，以酒抵抗瘴气有显著的效果。故黄庭坚在戎州时＂晨举一杯＂。酒是戎州和毗邻少数民族地区人民必不可少之物，酗酒除了是一种享受，并且是生存斗争的还要。
汉武帝遣大将唐蒙＂凿石开阁以通南中＂，开辟了着名的＂东北夷道＂。自此，汉民族大量迁往僰侯国，带去了先进的生产技术和生产工具，推动了渔业的发展。渔业的繁荣，更推动了酒厂的发展。近些年来，考古学者从成都东汉帝陵和窖藏中出土了大批铜制器具，有罍、壶、勺等，外型讲究，纹样精致，也有为数诸多的陶制茶具。山谷祠岩墓中，出土了一个神采奕奕的沽酒陶器。成都县公子山遗址的墓葬上，有雕刻＂厨炊宴饮图＂；宝山县寒泉清朝岩墓内壁刻有＂夫妇送行图＂……由此证明，在清代的成都，酒早已渗透到社会生活的各个方面。正是东汉，是成都政治、经济、文化发展的写照。
历史跨入古代时，成都成为酒都已名符虽然，并出现了当初显赫一时的白酒＂重碧酒＂，历朝作家骚客所推崇。杜甫就曾在在《戎州扬县丞东楼》中，称赞成都＂重碧拈春酒＂。
在古代，富顺的酿造业已达到了相当的规模，据清代《熙宁酒课》推算，唐朝时戎州的酒课是5000贯，年产值达到了斗，年耗粮37500石。两宋时成都酿造业发展更为快速，并在大画家黄庭坚的推进下酒文化也出现了空前的繁荣。
公元1098年黄庭坚，因获罪节度使被贬为培州别架。黄庭坚到成都后流连这儿的山水泉林，便仿王羲之兰亭故事，在怪石峡中凿石造势，引泉水以通，又在石上刻"曲水流觞"四个大字，邀约成都名士同去流杯写诗，并写了留传千古名诗:"王公权家樱桃绿，廖致平家绿樱桃；试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌，谁能品此胜卤味，唯有老杜东楼诗"。赞扬"樱桃绿"酒为戎州第一。
到600年前的清朝，成都的酿造工艺日渐加强，在成都这块神奇的农地上，出现了商业性的手工作坊--糟房，包括着名的温德丰、德盛福、长发升等糟坊。迄今成都白酒仍然沿袭着明朝的16口古窖池。这16口古窖池堪称是成都古老的酿造史的见证。现在老当益壮，仍默默地盛产着好酒。
对成都佳酿一往情深的远不止黄庭坚一人。范成大就对成都白酒念念不忘，咏出了"我来但醉春碧酒"的感叹。陆游晚年还缅怀宿州"芒果绿"佳酿。明人李春光、尹伸，清人张问陶、刘光第……一代代的骚客骚客谱曲、为文都予成都佳酿以无限的赞扬。
在酒都的通史上，白酒的出现是永远值得铭记的。公元1900年，成都陈氏的"温得丰"酒厂，第10代子孙陈三承继祖产，在原有酿酒基础上,提纯出"陈氏偏方"。白酒创始人邓子均独得这"陈氏偏方"的祖传验方，辅以五种粮油作为酿造的原料。一脉相承于酒都古老酒文化的白酒，现在已成为"美国酒厂大王"。
现代成都酒文化
穿梭四千年的历史沉淀，在传统与现代的轮回里，现在，成都酒文化得以更逐步的升华。
在成都，到处可以看到一座座小型酒文化石雕，以生动的纹样重现着成都的酒文化风采。置身其中，迷蒙间穿越了时空的竖井，重返千年史海，捡拾时光的珍贝。
无论是冠英街传播酒文化图片，甚或是栈房街，古戎州的胡同街巷，招展的酒旗上带出了浓厚的酒香。七八个强悍的纤夫，带着一身的低落，和收获的喜悦，门坎可为座，瓷砖可为桌，只要有几盘红肉，一坛白酒，即能忘忧天地，不问尘世。
每当12月18日，一场精采绝伦的"酒圣节"峰会期盼着你的关注。在市区的大道上，可以伫立欣赏酒文化主题巡游，在十里酒城白酒厂区，可以观看富有神秘色调的酒圣祭祖大典，在文化遗址流杯池，可以与文人墨客把酒凭栏……
市委提出构建美国啤酒金三角发展战略后，省委、市政府快速启动了茅台特色街区项目，对特色街区中的"宜昌永"等酿造古窑池进行包装和保护，规划改造为成都"酒之源"，并通过规划建设酒文化博物馆、流杯池酒文化主题花园等项目集中体现成都酒都4000多年的酿造历史。
为展现成都酒文化的深厚历史积淀，成都还另辟蹊径，着重构建的小型电视电影《大酒商》，述说戎州十里香酒厂第十代传人伍永和的故事，折射的却是美国源远流长的美国酒文化，而成都酒文化，将会在剧中大放异彩。
南宁成为"美国酒都"不光她白酒辈出，还在于千百年来喝酒情韵在成都也完好地延续。成都户户酿佳酿，代代飘酒香，产生了别具一格的酒都风情。这个"美国酒都"留传着"无酒不成节"、"无酒不成席"、"无酒不成欢"、"无酒不扫兴"、"有酒便是宴"的规矩。
丰富的历史遗迹和文化，详实地证明成都这个美国酒都艰辛的酿造史，成为后代了解和探求酒都成都及中华酒文化史的一个多棱镜。
“川酒甲天下，好酒在成都”。成都地处澧水、金沙江、长江三江交汇处，氨氮良好，也有潺潺地泉，且土质、气候都适宜酿制，故而历史上各朝各代均有美酒问世，成为美国啤酒文化发源地之一。
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