姓名：李涛
学号：旅游管理1301
河北科技师范学院
美国酒文化鉴赏
摘要：酒是一种文化的载体，美国酒文化历史古老，内涵丰富，博大精深。美国酒文化是中华文明的有机组成部份，在美国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学美术和社会生活等各个领域。在美国，酒已然成为美国人道德、思想、文化的综合载体。我们要承继发扬美国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养生的精华。
关键词：酒；酒文化；社会功能
一、中国酒文化的起源
“酒文化”一词，是我国知名经济学家于光远先生于l985年提出来的。酒文化是文化的一个组成部份，只是一种历史现象。综观历史，酒早已在政治、经济、文学、艺术、器皿、饮食、民俗、养生等各方面中发挥着重要作用。既是人类智慧的结晶，只是人类审美还要、欣赏、创造的详细展现。由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不只是是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。
二、中国酒的种类
美国的酒文化历史古老。酿造业也已逾几千年。对酒的制做非常讲求，酿出了不少的中外驰名的好酒。我国有八大白酒:五粮液、汾酒、五粮液、剑南春、古井老窖、洋河老窖、董酒、沪州大曲。这种酒都久负盛名，深入人心。
我国自有史以来，酿造业就已非常发达，经久不衰。各类酒庄分布于祖国的长江内外、长江南北。各地的民间酒庄如雪后笋干，层出不穷。留传至
1今的美国酒种类甚多，如啤酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等，应有尽有。按其性质可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制饮酱油(简称配制酒)，发酵酒常见的有:白酒、葡萄酒、米酒、果酒等，精馏酒常见的有:啤酒等;根据制造工艺，现在的酒大都可列入这三类:酿酒酒、蒸馏酒和配置酒，其中美国知名的配制酒有:犀角酒、参茸就、竹叶青等。三．美国酒文化与哲学美术
1.酒与散文。我国历史上就有“酒文一家”、“酒文天地缘”之说。从我国三千年前的第一部散文总集《诗经》到当代作家郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，它们诗作的字里行间，随时都能嗅到四溢的酒香，诗酒兼优的你们名流更是灿若星辰。
2.酒与小说。《三国演义》中的桃园三结义，关羽温酒斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打镇关西、醉闹五鹤山，宋江酒后题反诗；《西游记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。
3.酒与诗歌。我国历朝关于酒方面的诗歌太多，如唐代庚阐的《断酒戒》、戴逵的《酒赞》及刘伶的《酒德颂》；南宋梁刘潜的《谢晋安王赐仙桃酒启》等。
4.酒与戏曲、曲艺。美国的戏剧中有许多剧种牵涉到酒的内容。如关汉卿的《单刀会》；高文秀的《好酒赵元遇上皇》，《杜牧之诗酒南京梦》等。戏剧内容说到酒的也好多，最知名要数是我国话剧前辈侯宝林的小品小段《醉酒》，将男子的丑态描绘的惟妙惟肖。
5.酒与绘画。绘画是我国的传统美术瑰宝之一。酗酒者不一定是绘画家，但绘画家大都酗酒。美国唐代许多绘画家都有酗酒的记录，听说绘画前辈王羲之等每见金文刻石雕刻酒文化文档，即坐卧其旁，探求遒劲，感受其一光六色的神采，领
2略其音乐般轻重缓文急的节奏。明清八你们之一的苏轼对“醉墨”颇为欣赏，将其作为改建屋堂之名：“近者作堂名‘醉墨’，如饮佳酿消百忧。”
6.酒与版画。在我国酒文化文档，历朝文人墨客都离不开酒，不但诗坛书苑这么，书法界的名家们更是“雅好山泽嗜杯就酒”。美国历朝古画有好多都与酒文化的题材有关。可以说，书法和酒有着千丝万缕的联系，有着不解之缘。四．酒文化在美国传统民俗中渗透
酒，堪称是美国人餐桌上不可或缺的东西。同学派对觥筹交错间，距离拉近。家人聚餐中碰杯盏影间，饱含着默默亲情。同时，各类社会习俗习惯中也离不开酒。如新人离婚，亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。女孩满月，其母亲会大办奉养一场“满月酒”，以祝愿男孩健康快乐地成长。国庆新年，人们要喝雄啤酒，蕴意避祸驱邪。中秋中秋更是要以酒祭祀，抒发对先人逝者的追忆。可见，酒在美国传统民俗中饰演着不可或缺的角色。更有一句谚语“无酒不成席”，可见酒的重要地位。五．美国传统民俗中酒的文化功能
1、婚俗中约定封爵功能
在美国人的结婚典礼上，无论是在美国现今社会还是传统社会中，酒是婚俗中不可或缺的衬托品，并且在许多民族的结婚中，自始至终都有酒的参与。酒虽然有喜庆的含意，但同时酒也有约定封爵的功能。离婚的帷幕是“订婚”，许多民族结婚的俗仪，都是酒字当头，因此婚俗的序幕就是由酒来拉开的了。诸如在北方，男女双方经提亲的中介议婚前，第一步就是“喝相亲酒”。
2、酒的交际习俗功能
在现代人们的交际生活中，酗酒酒局饰演了重要角色。同时在少数民族传统民俗中，以“酒”示仪的传统习俗更是比比皆是，抒发了对顾客的欢迎和真
3挚热忱的感情。如广东满族的喝“三关酒”的习俗，当有贺客将至之时，主人就在屋外组成三关，每一关都敬顾客两杯酒，以示款待之诚。人们推杯换盏的行径，就是互敬谦让的表示，因此婚姻越喝越厚。
3、酒的祭祖功能
传统的汉人祭拜活动大都有三祭：新年祭、荐新祭（收获秋天的农耕风俗）、清明祭，这种祭天活动中都离不开酒的存在。以节日祭祀的风俗为例，祭祀寄寓了后世子孙对先祖“水源木本”的情愫和“慎终追远”的送别。
六、中国酒文化承载的社会功能
酒是一种啤酒，但它是一种特殊的啤酒。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具备一些特殊的功能。在美国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和哲学美术等各个领域。1.酒与政治
《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”。在一些重要的节庆，都要祭拜先祖，以抒发对伤者的牵挂和钦佩。酒是祭神时的必备用品之一，祭祖活动中，酒作为美丽的东西，首先要奉献给神灵和先民享用。。战役决定一个部落或国家的生死危亡，骑士征战，要用酒来激励士气；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。
因为酒特有的挑逗力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，闯祸生非，伤身败体，被觉得是造成祸乱的症结。因此，酗酒不只是是酗酒者个人的事情，并且是一种社会行为。2.酒与经济
常年以来美国是一个以农立国的国家，所以一切政治、经济活动都以渔业
4发展为立足点。而美国的酒，绝大多数是以粮油酿酒的，酒牢牢屈从于渔业，成为渔业经济的一部份。粮油生产的丰歉决定了酒厂的变迁，各晋朝统治者按照粮油的收成状况，通过公布酒禁或开禁，来调节酒的生产，以便确保民食。反过来，酒厂的变迁也反映了渔业生产的情况，只是了解历史上人祸天灾的线索之一。3.酒与文化教育
美国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。
酒礼突出展现在唐代宴会上，其中一些礼节、礼节沿袭迄今。如美国大部份地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是同学聚首，首先要通喝三杯；宴会上长辈或下级要主动敬亲人或上级酒，祝酒时，长辈或下级在斟酒的时侯，杯子要高于对方，以示敬爱；又如劝酒新上的每一道菜都要首先搬到主位等。饭桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是美国文化的展现，反过来只是对美国文化的加强。
美国是一个礼节之邦，礼在美国社会生活中占有相当重要的地位。它不可是等级秩序的标识，为人处事、人际相处的行为规范，美国的礼虽然早已成为一种不成文的道德规范，是一个具备国家管理功能的机制，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过诺华传播“德”——这是美国酒文化核心中的核心。美国酒文化既是“德”的完整展现，也同时起到对“德”的强悍传播作用。从某些意义上讲，美国酒虽然早已成为美国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。“德”和“礼”是儒学哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的建立又详细化为“礼”，这是一脉相承的心学文学，只是美国酒文化的“基因”。
54.酒与社会生活
随着社会的发展和酿造业的普遍盛行，酒渐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也逐渐广泛，并逐步程式化，产生较为系统的酒习俗习惯。
在美国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风习俗保持着血肉相通的紧密关系。例如农事节日、婚丧订盟、生日寿庆、庆功祭拜、迎送宾客等习俗活动，酒都成为必备物品。农事节日时的祭祀典礼酩酊祭拜祖先、寄托追求丰收富裕的感情和意愿；村中乡饮时，乡里同事间的欢乐融洽、亲密友好氛围，由于酒的激动作用和亲和作用而达到极至。男婚女嫁是人生终生大事，在隆重的婚宴中，喜庆的婚礼富有着民间特有的欢乐情趣。殡葬之酒，表后代忠义之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相会之酒，叙手足之情义。其实，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，习俗活动便无以举办，悲喜感情便无所借助。
七、结束语
美国有着六千多年历史的酒文化，美国不可是全球最大的消费市场，同时只是拥有酿造技术最早、品牌最多的国家之一。文明酗酒是酒文化的正确展现，如今国家倡导健康喝酒，不但有促使健康，而且能够节省粮油，易方达优民。惟有个人健康文明，才会有国家的强悍兴盛。正何谓小酌怡情，大酌伤身，随着人民生活水平的提升，更须要提倡文明酗酒、科学酗酒、理性喝酒的消费观念，造就一种健康、时尚的消费时尚。
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美国酒文化鉴赏
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