经常喝葡萄酒的你,不经意也会犯下这些错误!
作者：本站编辑
2023-08-11 09:14:56
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在日常生活中，我们会遇到各种各样的葡萄酒饮用误区。例如，葡萄酒通常与雪碧，可乐绿茶等饮料混合，挂杯意味着高品质，橡木桶味意味着好酒。 今天小编带你认识并正确饮用葡萄酒。
涩味主要是单宁引起的。葡萄酒中的单宁也分为劣质单宁和优质单宁。劣质单宁的涩味会比较重，而优质单宁的涩味不会那么重，但是会带来丝滑细腻的感觉。比如一些顶级的赤霞珠葡萄酒，通常单宁很重，但是口感很平衡，不会带来特别重的涩味，甚至会在回味上带来一点甜味。甜红葡萄酒含糖量高，会修饰单宁强烈的感觉，不会导致葡萄酒有特别强烈的涩味，反而会带来一种甜甜的感觉。所以红葡萄酒不一定苦。如果在炎热高温的夏季或室温较高的情况下直接开瓶饮用，酒精会迅速挥发，掩盖了其他香气的芳香性，同时带来强烈的刺鼻感，放大了葡萄酒的缺陷，从而降低了品尝的快感。白葡萄酒通常会有酸味，但当它与葡萄酒中的糖分达到平衡时，就不会看起来很酸，反而会带来平衡细腻顺滑的感觉。同时，白葡萄酒也分为干白、半干白、半甜白和甜白。口感方面，一般是半干白、半甜白和甜白会带来没有高酸度的甜味。普通的白葡萄酒单宁含量较少，大部分没有经过橡木桶陈酿，陈酿后不会有复杂的变化，一般不需要醒酒。和橡木桶陈酿的白葡萄酒有勃艮第特级园和一级园白葡萄酒，智利高级白葡萄酒等，单宁结构强，酒体饱满，层次变化多，经常需要醒酒。
白葡萄酒通常在餐饮中搭配一些海鲜、鸡肉等白肉菜，但长时间橡木桶陈酿的白葡萄酒酒体较重，可搭配一些带酱料的红肉菜，如卤水拼盘，爆炒牛肉，烤鸭等。葡萄酒兑可乐是目前最常见的饮酒误区。可乐能冲淡酒的风味，可乐中的二氧化碳能刺激胃壁，加速胃排空，迫使酒精进入小肠，加速酒精的吸收，从而危害人体健康。VDT 和VDP 葡萄酒通常质量一般，价格也较便宜。但是有些酒厂不愿意按照传统的法律规定来酿酒，喜欢脱离常规，酿造出品质独特的酒但由于不合规，不得不将其归入 VDT 和 VDP 等级。著名的列级宝马酒庄的 19 世纪混酿餐酒就是 VDT级别 ，但是品质过硬，价格高达几千元。挂杯的多少与葡萄酒的酒精、甘油等含量有关。通常酒精度高的酒，挂杯时间更长，液柱更粗更密。因此，挂杯的程度可以说是衡量酒精度的一大指标。但是，我们不能说酒精度越高的酒就越好。所以用挂杯来判断酒的好坏是不合理的。葡萄酒在陈酿过程中会经历三个阶段：发展期、适宜饮用期和衰退期，而进入衰退期，葡萄酒开始解体，酸味突出，果香消失，口感会平淡。所以葡萄酒不等同于白酒，越陈越香，大部分需要在3-5年内饮用掉。只有一些顶级葡萄酒可以陈酿几十年，在陈酿过程中演变成更复杂的香气和层次，因此品质变得更好。
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