浓香型白酒流派酿酒界传统上将浓香型分为川派和江淮派。
①川派以泸州老窖、五粮液、全兴大曲、剑南春、沱牌曲酒为主要代表。
②江淮振 以洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒为主要代表。
(2)浓香型白酒分类
①按所用糖化发酵剂分为大曲浓香、麸曲浓香。
①按照工艺分为原窖法、跑窖法，其中原窖法以泸州老窖、全兴大曲为代表跑警法以五粮液、剑南春为代表。
③按照料分为单粮、多粮，单粮主要代表有泸州老窖、全兴大曲等，多有五粮液、剑南春等。
(3)浓香型白酒生产的特点 泥窖发酵，续糟配料混蒸混烧，双边发酵，黄泥封窖。
浓香型白酒分派众所纷纭,但离不开这两个系列
作者：本站编辑
2023-08-11 07:01:33
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