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我的正规葡萄酒欣赏课程是在美国中西部偏乡的一所纯理工的大学念的。学校的农学院排名很高，也常常会拿出自家科研的瓜果时蔬卖，虽然便宜但我更不想买了。所以，该课程完全是把品酒当作是一种科学来分析，所以蛮符合我理工男的恶趣味，就是喜欢焚琴煮鹤。
喝酒之前先说器皿，红酒的悲剧（杯具）。
首先，大师们指点我们，喝白葡萄酒需要白葡萄酒杯，喝红葡萄酒需要红葡萄酒杯；再细分喝勃艮第的和喝波尔多的杯子也不一样。林林总总，花样很多。而我们理工男的结论是，他们发现杯子的形状对气味、口感一点影响都没有，这是连专家也喝不出来的。这有过论文的，有数据论证的。故喝葡萄酒要有不同的酒杯完全是一个市场营销的结果。
然后这位教授为了证明自己以身作则，他从怀里拿出个酒杯扔上天，嘭一声摔到地上反弹起来，一点没坏，原来教授是用的塑料杯。还夸耀他上课品酒一直就用这个5块美元的塑料杯。
他唯一强调的是散热，就是握法是重要的，比如讲白葡萄酒，要冰凉才好喝，故捏法就不要让掌心捧着杯子喝，所以不要倒太多，要捏下面的柱子，要点是不要把热度传上去。
红酒的杯具（悲剧）在于，如人生在世，你以为的高雅气质悠久传承，原来是无良商家为了赚黑心钱故意讲故事，或者是附庸风雅之徒为了泡妹子用的噱头。当然，我家有客人来吃晚餐，还是要拿出玻璃杯，比一次性塑料杯好。这是红酒的悲剧的悲剧了，明明白白知道是套路了，还是要老老实实照做了。
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我们理工科的教授还是照旧秉承了理工男的思维来跟我们谈论和鉴别怎么来辨别酒的味道。
首先他教我们了一套词汇，来描绘酒的风味，他排除了虚词。譬如，曼妙醇香馥郁圆润欧域风情初吻的滋味很小资很女性化，一律不可以，是一种假大空。一种正确的描绘方式是用实词。举个例子，譬如是皮革的味道、烟草的味道或者是雪茄的味道。
其次，他要我们要诚实地面对自己，譬如你可以说这个酒有草莓的味道、奶油味道、松树的味道、柑橘的味道，但是你一旦闻出了酒有一股猫屎的味道，那么这也不是可以回避的，猫屎的味道也是可以上大雅之堂的。更加重要的是你喜不喜欢这个猫屎的味道。有人就是不喜欢香菜的味道，闻着就恶心，有香菜气味的食物对她就是毒药一样。
第三，如同秦始皇统一中国以后，就统一度量衡，至少让牛头不对马嘴的事情不会发生。理工男也很简单粗暴，想把香味标准化了。教授还建议我们用“酒鼻子”来训练自己，就是把不同的气味放在一个个小小香水瓶子里面。如覆梅子的味道、玫瑰的味道、无花果的味道、青椒的味道，已经造成了一种规范，大致上有六十几种型号，试着几次型号来描述一下酒的风味。这很符合理工男的刻板印象，词汇贫乏需要帮助，也对理工男的胃口，理性分析讲究精准。
最后一点，之所以搞得这么复杂，就是为了喝过一种酒以后你可以做一点简单的笔记自己究竟喜不喜欢，发现自己究竟喜欢什么，你不光可以发现自己最喜欢的酒性价比最高的酒，更加重要的是在于你可以相信自己的品味，而不是按照葡萄酒杂志中推荐的分数来买，更不是被广告或者高昂的价格而诱惑上当，最终要按照自己的味道来选出自己心中的82年拉菲。
这过程就是把无意义的爱情，定义成生活中有意义的茶米油盐酱醋，满街都是圣人，天下无不是酒。
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我虽是爱红酒之人，但是在某些地方我还是不会买红酒，因为红酒如同其他食物一样是要有传承的。譬如喜欢吃川菜的人要到广东、上海口味清淡的地方生活，你可以坚持自己的性格一定要吃辣、麻。造成的问题是一来烧法会不会正宗，二来原料会不会比四川好，三来店少，这明显是跟自己过不去。与其这样还不如换一种口味欣赏上海的浓油赤酱、大闸蟹、腌笃鲜，和广东的生猛海鲜、早茶。
先说结论，在中国我不建议喝红酒，因为没这氛围，文化也不对，所以往往是花了大价钱，却是买到国外极其一般的酒，那就没必要了。应该是在江浙喝黄酒，在日本的话，当然就是清酒……
在西方国家，红酒的性价比很高。如果你是一个才喝红酒的小白的话，或者偶尔去旅行出差，我可以告诉以下这几点的买酒的简单方法。
第一，不要买老世界的酒。老世界就是法国欧洲的酒，他们往往就是好几种酒混在一起，然后在酒标上不告诉你具体的信息，需要一定的学习的过程。这是一种历史传承，也是一种贸易保护主义，更重要的一点这是一种市场营销的手段。从理工男的角度来看，“故弄玄虚”的成分很大，所以对于新手先尽量避开是安全的做法。
第二，要买那种新世界的酒比较简单，基本上你可以从酒标上知道哪些口味，其实常规的那些葡萄酒也就这么几种。如果你要喝比较淡一点的口味可以喝黑品诺，如果你喜欢对果味比较重的就喝西拉子……。
第三，价格是很好的判断，因为红酒文化绝对不是什么高大上的活动，买价钱适中的大路货往往不会错到哪里，而不要挑那种比较怪异的，不常见的品牌或者葡萄的品种，你或许会有惊喜，但往往你也会有很多失望。一般而言二十几块的美金就可以买相当不错的酒了。一百块以上的酒基本上就是醉翁之意不在酒了。单纯从酒的味道来说不应该有这样的差别，人们愿意支付这样的钱往往是因为其他的目的，为了自我感觉良好，为了炫耀，为了拍马屁等等等等，对我们男生而言好比忽然买一个爱马仕的包包，就是为了泡妞和维系某段关系。
第四，新世界的葡萄酒的工艺，从理工男的角度来看，其实往往远胜于旧世界了。譬如讲新世界的酒往往喜欢用拧开的金属瓶盖而不用软木塞，而软木塞造成酒坏掉的概率很大，反而是旋转的瓶盖会更好，但是一般的喜欢附庸风雅的人不能接受这一点，那也没办法。
总之，走寻常路总归是不错的。
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