高度数似乎是白酒的一个天然标签，喝惯了啤酒、葡萄酒、果酒等低度酒的朋友，提起白酒时，脑海中浮现的印象应该就是“度数高、辣”。
事实上，白酒不止有高度酒，也有低度酒，关于白酒的度数，还有其他有趣的知识。
白酒度数标准“%vol”代表什么
酒的度数，通常以环境温度20℃时的酒中含乙醇的体积比表示。如50度的酒，表示在20℃环境下，100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。
酒精度是以容量来计算，标准单位为⌈%vol⌋，在酒精所占百分比后加上⌈vol⌋，以示与重量计算的区分。⌈度⌋只是一个简化的说法和写法。正规白酒酒瓶上的标准写法都是⌈%vol⌋。
低、中、高度酒的区分
我们常以度数的高低来区分高度酒、低度酒。通常，40%vol以下的白酒被称为低度酒，40%vol~49%vol为中度酒，50%vol以上的则被称为高度酒。
白酒度数涵盖范围广，主要是为了迎合消费者口味的多样化，就如同有些人喜爱30多度的低度酒，有些人便只爱60度以上的烈酒。
不过为了身体健康，切勿一味追求高度酒噢。
白酒度数有误差是正常的
如果你买了一瓶酒，包装上写的是53%vol，拿出酒精浓度测试仪一测：只有52.5%vol？！别担心，这种情况是正常的，并不一定是买到假冒伪劣产品了。
国家标准要求，酒精度实测值与标签标示值的允许差为±1.0%vol。实际中，因为酒精的易挥发性，测量的酒精度比瓶子标注酒精度略低零点几度的现象比较常见。所以，酒厂勾调酒样的酒精度设计值一般都会比目标酒精度高出0.3%vol。
白酒的度数和辣度不是正相关
醛类物质是造成白酒口感上“辣”的主要因素，而并非酒精。相反，纯酒精在味觉上呈现出来的是微甜，而不是辣。而且白酒中酒精含量的多少也不会影响到酒体中所含的醛类物质，换句话说就是：白酒的度数和白酒的辣味并无直接关系。
度数与风味好坏有关系吗
常见的名酒，其经典度数大多在52--55°之间，于是有“度数越高，风味口感越好”的说法，这一说法正确吗？
错！
酒度数高低不能代表酒质量、风味的优与劣，只能说明酒中酒精含量的差异。白酒中真正影响口感差异的是酯类、酸类等微量物质，虽然在白酒中含量占比不到2%，却是白酒风味的决定性因素，含量和比例不同，其酒口感是不同的。
而造成白酒中微量物质差异更为重要的因素是酿酒原料、制酒工艺、酿造环境、贮存时间等。
低度酒是高度酒勾兑而来吗
白酒既然有低度酒高度酒之分，那么低度酒是如何而来的呢？是高度酒加水勾兑出来的吗？
成品低度酒确实是在高度酒的基础上产生的，但并不是人们以为的简单“加水”即可，而是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的。
白酒是蒸馏酒，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏后度数可高达80多度，这一部分酒称为酒头。中间段部分的蒸馏酒体，度数一般为50多度，而尾部的酒则度数较低。
度数太低不易保存，度数太高过于刺激，因此一般会选择“掐头去尾”，即去掉蒸馏两头，取中间部分，保持50度左右。
多少度的白酒适合收藏
50%vol以上的高度白酒酒质更稳定，更适合收藏。高度酒的酒分子和酒水结构更加稳定，会越藏越醇和。
普遍情况下，同样品牌和类型的白酒，高度酒要比低度酒定价更贵，这也在侧面说明高度酒的收藏储值空间更大。
吉宏酱酒的产品均为53%vol的高度白酒，就提稳定，酱香浓郁，是非常适合用于收藏的酱香型白酒。其价值不仅仅在酒质上，瓶身设计精美，也十分适合收藏摆在酒柜上。
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