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如何正确挑选白酒?

作者：本站编辑      2023-08-07 15:28:17     30

在如今的白酒市场上，好酒太多了。
几乎每个厂家都会说自己的酒味道好，质量高，还是纯粮酿造。
那该如何在众多纯粮酒中选择合适的酒却成为大家最关心的问题。

我国白酒最大的特色就在于有多种不同的香型，
其中最主要的是12种香型，
然后全国各地还有一些小众香型，
不过这些香型都是从浓清酱米这四大香型中演变出来的。

20世纪80年代初，

随着白酒研究的逐步深入及科学的进步，

根据白酒生产工艺、香味成分、风味特征等考核指标，

从其它香型逐渐分离出了“8种复合香型白酒”逐渐发展成了“十二种”主流香型。

香型不同口感自然也不同，
对于口感而言还是要看自己的喜好。
选择一款合适的白酒，首先要了解品牌和产地。
不同品牌的白酒在生产工艺、原料选择和口感上都存在差异
一些知名品牌如茅台、五粮液、洋河等，
具有较长的历史和丰富的酿酒经验，
其产品往往在品质上更有保证。

此外，白酒的产地也会对其口感和风格产生影响。
例如，四川的白酒多以麦香为主
而江苏的白酒则以绵柔清爽为特点。

如果瓶子是透明的，

你可以看到酒体的状态，

你会发现纯谷物酒中会有一些絮状物质，

不用担心，

因为是食物酒所以呈现的这个质地便是正常现象。

很多人认为只要酒花出来，就是好酒。
其实酒花只是一小部分，
最后还是要观察酒花的形状。
酒质越好，酒花大小均匀，
出来快，散得慢，附着在瓶身上的不易散。

红酒需要看挂杯，白酒也需要。
白酒的挂杯不是很明显，
但如果是好酒，
你会发现挂杯下降很慢，有粘度感，
这是纯白酒窖藏后的现象。

通过鼻子去感知白酒散发出的香气，
这是因为白酒中的香气物质可以通过蒸馏和发酵等过程释放出来
白酒中的香气主要来源于两方面：一是原料的香气，二是酒精的挥发物。
原料中的香气物质在发酵过程中会逐渐释放出来，
而酒精则是在蒸馏过程中挥发出来的。
因此，白酒中的香气是由这些物质组成的复杂混合物。
如果白酒不能随意打开，瓶盖是最好的酒味。
酱香型白酒，它的酒味散发出的比较慢，需要摇一摇瓶身。
浓香型白酒，味道会很浓，但这种酒味更自然，不刺激。

需要综合考虑种类和风格、
原材料和酿造工艺以及专业评价和口碑等多个因素。
只有了解这些关键门道，
并且根据自己的口味和需求做出明智的选择，
才能选购到符合期望的高质量白酒。

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