这期小酿讲讲，自酿葡萄酒需要的主要辅料。
pH试纸用于测定葡萄酒pH值，判断是否需要降酸或升酸。
这个很重要，专业的葡萄酒发酵酵母不但可以提高葡萄酒质量，而且使发酵更为安全。所以购买一款合适的葡萄酒酵母很重要。要注意，酵母在使用前一定要冷冻储存，而且酵母的使用也不是简单的加入即可，其具体用法我们会在后面的葡萄酒酿造部分讲到。现在的优质酵母，在网站上可找到小包装的，价格也很实惠。
这个是重要辅料之一，也可用焦亚硫酸钾或偏重亚硫酸钾替代，用于产生二氧化硫，进而起到抑菌、抗氧化、护色等作用，再次提醒各位酿酒爱好者，必须要使用。
不推荐使用网购的小型橡木桶，因为其可能存在一些问题，对葡萄酒有害无益。所以我们推荐使用橡木片或橡木块。并且可以根据口味需要选择轻度熏烤、中度熏烤或重度熏烤的橡木片。
果胶酶可以使葡萄的皮籽快速分离，使葡萄细胞中的各种香味物质释放出来，所以添加果胶酶，可以使葡萄酒更加香郁。
乳酸菌主要用于二次发酵，降低酸度和减少葡萄酒中的尖锐酸，使葡萄酒更加柔和。因为价格相对昂贵，且需冷冻储存，不推荐初学者使用。
单宁具有保护葡萄酒的颜色同时预防氧化等作用，但使用会增加葡萄酒涩感，所以建议谨慎使用。
往期回顾：
1、酿酒用曲及其特点
