用曲量最多
酱酒酿造过程中，需使用大量的高温大曲，其用曲量是各种香型白酒之最，达到粮曲比1：1。所以也叫大曲酱酒。
发酵周期最长
酱酒的发酵周期最长，其生产过程中需经历八次发酵，每次发酵1个月左右，共计8个多月。
生产周期最长
完整“12987"的古法酿造工艺，决定了酱酒的生产酿造周期至少是1年的时间。
基酒储存时间最长
至少需要储存三年以上。
香味物质最多
目前已知香味物质达到1600多种，但是尚未找到主题香。
最具收藏价值
53度的酱酒，酒精分子与水分子缔合成稳定的大分子团，酒中成分不容易随着时间推移发生变化，越陈越香，极具典藏价值。
