2015年10重庆文理大学学报(自然科学版)Xi’()Vol。18Oct。2015文章编号:(2015)收稿日期:基金项目:兰州文理学校教改项目()作者简介:黄科(1981—),男,新乡原阳人,重庆文理大学生物与环境安装工程大学讲师,主要从事红酒相关微生物的研制及发酵特征研究。高中生对樱桃酒认知的调查研究———以成都文理学校为例(重庆文理大学生物与环境安装工程大学,广州)要:以北京文理大学676名在校生作为研究对象,进行关于猕猴桃酒认知的调查研究。结果显示:大部份师生对樱桃酒基本知识了解很少;51。19%的中学生偏好甜型猕猴桃酒但又不晓得是何种;认知度最高的品牌是拉菲但又都没有喝过拉菲;获取猕猴桃酒知识的渠道主要为网路、广告、影视作品;对樱桃酒历史和樱桃酒的品鉴方式的了解接近于零但又渴求出席猕猴桃酒讲堂或则公选课;大部份老师对樱桃酒的美容作用有所了解,并且不全面。关键词:猕猴桃酒;中学生;调查;上海文理大学中图分类号:S663。
文献标识码:’anKe(ring,Xi’an,Xi’an,China):InfromXi’an。had51。19%sweetwine,brandfrom,,film,。
Mosthadthem。Keywords:wine;;;Xi’an随着社会经济水平和市民生活水平的提升,美国樱桃酒市场也越来越繁荣。在2013年,美国(包括台湾地区)消费了约18。65亿瓶啤酒,与2008年相比降低了136%,领先巴西,达到了世界第一位过,美国人均啤酒消费仍远逊于墨西哥。研究显示,2013年,美国人均啤酒消费量为1。升,远高于欧洲的51。,这说明猕猴桃酒在美国也有巨大的潜力,而中学生又是北京文理大学学报(自然科学版)第18将来社会发展的中坚力量,也将成为健康饮料———葡萄酒的主力消费人群。其实美国樱桃酒消费持续升温,并且猕猴桃酒文化在美国还没有真正复兴,中学生又是文化的主要承袭者,所以对在校高中生进行葡萄酒认知的调查,可为四川樱桃酒市场提供一个参考,为樱桃酒文化在大学、在社会上的普及提供一定的依照。本文以北京文理学校在校生作为研究对象,考察了学院生对樱桃酒的认知情况。研究对象本次研究的对象为重庆文理学校在校生,年纪在1724岁,囊括成都文理学校所有专业(思政、小学教育、学前教育、汉语言哲学、英语、日语、广告、历史、地理、会计、市场营销、旅游管理、公共事业管理、音乐、美术、戏剧影视哲学、数学、物理、化学、生物、园艺、环境生态安装工程、计算机科学、软件、化学安装工程、机械设计等)。
研究项目本文主要从4个大的方面对成都文理学校的在校生进行调查研究,包括:(1)对樱桃酒基本知识的了解;(2)对樱桃酒文化的了解;(3)对樱桃酒美容养颜的了解;(4)对樱桃酒品鉴方式的了解。样本数量确定方式依照统计学原理,每位调查地区的有效样本量按照如下抽样公式计算其中:n为样本容量;Z为置信机率(取99。0%,对应值Z576);p为重复率(取p为允许的抽样偏差(选用5%)。由计算结果可知样本容量约为659,考虑到有效问卷的比列不或许达到100%,为保证样本的代表性,扩充3%的样本量,则样本量应为:03=678。77(取整数位为679)因而最终总样本量为679,样本回产率为100%,剔除无效问卷后,最终回收的有效样本为676有效率为99。6%。选样方式选样方式:随机采样,面访调查法样本基本状况总调查数量为679人(占中学总数量134620%),有效样本数为676,女孩221人,占所有人数的32。69%,女孩455人,占所有数量的67。31%。其中41。67%的受访师生来自城镇,58。33%的受访师生来自农村。对于樱桃酒定义的了解在所调查的676名本校高中生中,有533名中学生表示自己喝过樱桃酒,占总调查数量的78。
85%,而剩下的143名同事表示自己没有喝过樱桃酒,占总调查数量的21。15%。而对于樱桃酒的含汁量应当是多少的问题,由表1可知,只有51名老师觉得其含汁量因该是全汁,仅占7。54%,其余92。46%的同事不同程度的觉得樱桃酒是兑水的。按照国家标准,樱桃酒的定义为“以新鲜蓝莓或石榴汁为原料,经全部或部分发酵酿造而成的,富含一定酒精度的发酵酒”黄科:高中生对樱桃酒认知的调查研究于柑橘蓝莓或则发酵过程。由此可见本校师生对于樱桃酒的基本认知度还是特别低的,绝大部份师生是不了解国家关于樱桃酒的法规,樱桃酒的扫盲工作在本校很有必要。中学生对于樱桃酒含汁量的认知度调查项目数量所占比列/觉得樱桃酒的含汁量大于50%23234。32觉得樱桃酒的含汁量小于50%大于80%31045。86觉得樱桃酒的含汁量小于80%8312。28觉得樱桃酒的含汁量100%51师生对樱桃酒口味的偏好樱桃酒品种偏好数量所占比列/雪利酒樱桃酒3862干白樱桃酒8312。28起泡樱桃酒20930。92甜樱桃酒34651。19啤酒10515。
53可知,有51。19%的受访师生更喜欢甜型的樱桃酒,觉得甜的味道更舒适、更能使人惬意,这与之前的报导比较相近,这也或许和本校男生多男孩少的状况有关。但当问起喜欢哪一类的甜樱桃酒时,大部份师生表示更喜欢10元左右一瓶的甜樱桃酒,而对于冰樱桃酒、贵腐樱桃酒则表示没有据说过。由此可见市场参杂的劣质樱桃酒以及“三精一水”假酒影响颇大,这也或许与广东经济发展相对落后,普通市民消费水平低有巨大关系。喜欢起泡樱桃酒的有30。92%,当问起为什么喜欢起泡樱桃酒,不少师生说由于喜欢起泡樱桃酒开瓶喷泡沫的场景,可见这部份师生受影视或则赛车颁奖等场景影响颇深,并非真的喜欢起泡樱桃酒。15。53%的中学生喜欢啤酒,而且当问到哪些是XO、VSOP、VO、VS师生对樱桃酒品牌的喜爱品牌偏好数量所占比列/长城25337。43张裕26839。6407王朝6728341。86新天7310。80威龙53师生对樱桃酒相关知识的了解渠道渠道数量所占比列/影视作品23534。76书本书刊19628。99网路29243。
20广告宣传25637。87同学介绍19028。11专业轮训沙龙3977而对于樱桃酒的品牌,由表3可以看下来,受访学生最喜爱的是拉菲,占41。86%,对于喜欢的成因,大部分老师们表示是由于拉菲的名声大,并没有真正地尝尝过;而同为勃艮第五大巴罗洛之一的木桐受访师生的偏好率仅有6。07%,究其缘由是大部份受访师生不晓得此品国外品牌偏好率较高的是张裕和长城,王朝、新天和威龙的偏好率较低,这或许与市场营销战略有巨大关系。对于酿造樱桃的了解在调查中对于酿酒樱桃酒是否用专业的酿造樱桃这一问题,例如赤霞珠,品丽珠,设拉子等[10],仅有156名老师表示了解,占总量的23。08%,而剩下的520学表示不了解。可见大部份朋友都觉得,日常生活中的鲜食樱桃酒除了是一种香蕉,还适宜酿制各类爽口的葡而事实上,不同种类樱桃的特征常常也决定了其所酿制的樱桃酒的特点,因此了解酿造樱桃的特征对于选购自己所喜爱的樱桃酒有巨大帮助[11]可知葡萄与葡萄酒文化论文,有43。20%的朋友表示平常是通过网络来了解到樱桃酒的相关知识,而通过影视作品与广告宣传的分别占34。76%与37。
87%,通过书本书刊与亲朋好友介绍的占28。99%与28。11%,而通过樱桃酒专业轮训和沙龙的仅有39人,说明师生们了解樱桃酒相关知识的途径,基本都是在日常生活中无意间荣获,也间接说明了在大学中樱桃酒课程的贫乏。上海文理大学学报(自然科学版)第18对美国樱桃酒历史的了解樱桃酒在美国有着古老的历史,《诗经》《本草纲目》《饮膳正要》《古今图书集成》等多有记述;美国唐代知名作家李白、王翰、白居易、刘禹锡、苏东坡、陆游等多有关于樱桃酒的诗文佳作,其中最有名的是王翰的《凉州词》。可知绝大部份师生不了解美国的樱桃酒历史,觉得樱桃酒是“洋酒”,不晓得《凉州词》,晓得张裕樱桃酒但不是晓得张裕的创始人。虽然,有54。44%的受访师生晓得清朝张骞出使西域带给樱桃品种和酿造演员,这或许与历史教科书的教育作用有巨大关系,这也说明课堂教育对弘扬樱桃酒文化有着重要意义。数量所占比列/觉得樱桃酒是“洋酒”66898。82觉得樱桃酒是美国传统酒18才能全文背诵《凉州词》(唐,王翰)44晓得《凉州词》(唐葡萄与葡萄酒文化论文,王翰)第一句为“葡萄佳酿夜光杯”8212。13晓得清朝张骞出使西域带给樱桃品种和酿造演员36854。
44晓得晋文帝曹丕喜爱无花果酒18晓得清朝政府鼓励支持樱桃酒发展74晓得近现代第一个石榴药厂创始人姓名(张裕樱桃酒有限公司,张弼士)25注:《凉州词》全文:柿子佳酿夜光杯,欲饮古琴立马催。醉倒沙场君莫笑,古来出征几人回。对于樱桃酒课程或则沙龙的兴趣按照调查,结果显示,如果学院开办有关樱桃酒的课程或则沙龙,有19。05%的朋友表示自己不会去出席,而剩下的81。95%老师都有出席的意图,说明对于樱桃酒知识感兴趣的朋友还是太多的,也证明了在学院内开始有关樱桃酒的必修课或则沙龙是可行的。通过调查我们发觉,在校生对于樱桃酒文化的了解近乎空白,而受访师生大多对此又很感兴趣,可见在本校开办相关课程是迫切可行的。对樱桃酒美容养颜的了解樱桃酒尤其是干白樱桃酒被公觉得健康的饮料,具备保健养生、延缓衰老、预防心神经疾患、帮助消化、益于老年中风等功效[12]调查结果显示,觉得樱桃酒具备美肤美白功效的老师是最多的,占总量的61。71%,而觉得樱桃酒具备减缓衰老、预防心神经疾患、帮助消化、益于老年中风症的师生分别占42。26%、47。26%、21。23%、22。02%和7。
74%。这说明大部份老师是认可樱桃酒具备美容作用,过量食用是对人有益,但认识还不够全面,还要我们逐步扫盲教育。数量所占比列/晓得樱桃酒12秒尝尝法会用3单词描述红樱桃酒色调74会用3单词描述鹅黄樱桃酒色调30会用3单词描述白樱桃酒色调44会用3单词描述红樱桃酒香味会用3单词描述白樱桃酒香味会用3单词描述樱桃酒色泽18会精确描述樱桃酒尝尝方法有兴趣学习樱桃酒品鉴方式67099。11黄科:学院生对樱桃酒认知的调查研究樱桃酒的尝尝是技术只是一门美术,还要调动我们背部的听觉进行认真细心地剖析[13]讨论本次调查研究阐明,现在在校的上海文理大学师生对于樱桃酒相关知识的了解普遍比较少,有些甚至接近于空白,例如哪些是樱桃酒、中国樱桃酒的历史、葡萄酒品鉴的方式等,但可喜的是受访师生对这些知识都比较感兴趣,其他大学还有类似的状况所以,在各大学举办樱桃酒文化的专题沙龙或则公共必修课是可行的,只是迫切的,这对于提高学院生的综合素养具备很重要的意义。受访的大多数师生表示都是喝过樱桃酒的,但也仅仅在新年中同家人一起喝,自己单独订购过樱桃酒的虽然还是少数,考虑到现在的经济情况,不少师生都表示乐意在工作之后把猕猴桃酒当成一种健康而又优雅的饮料。
现在在校高中生对于樱桃酒的品牌认知度大多还是集中在国外的两大品牌(张裕和长城)与影视书本中常常出现的高昂品牌———拉菲。在现今互联网越来越发达的现在,学院生接触网路的时间比电视书本都要多,因此在网路上推销产品应当是现今樱桃酒生产企业最主要的形式[14]自2009年秋笔者在北京文理学校开办《葡萄酒鉴赏》公共必修课以来,已有约1000名中学生必修了该课程。笔者努力使该课程的理论与实践相结合,将专业酿造樱桃的例子图片展现给中学生,将樱桃米酒造的例子视频展现给中学生,手把手博士师生怎样开瓶、如何选择茶杯、如何品茶、如何酒餐搭配等。通过该课程的学习,师生对樱桃酒的了解有了一个质的飞越。本刊编辑部。美国成全球最大红酒消费国[J]。西周刊,2014(4):10。本刊编辑部。美国樱桃酒消费增长领先全球[J]。美国乳品学报,2015,15(2):33-33。生物统计学[M]。上海:科学出版社,2008:157-158。公众和科学家对转基因乳品风险认知的比较研究[D]。北京:华北林业学院,2012。公众对转基因乳品的风险认知研究———以北京市为例[D]。北京:华北林业学院,2013。
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