“双江湖”是个商标，也是一个大品牌！创始人对“双江湖”品牌内涵的高度认识和觉悟，使得“双江湖”在商标品牌产业化的进程中，对行业的选择显得特别慎重和细致。为什么选择酱香型白酒作为“双江湖酒业”的最终选择！酱香型白酒与其他香型的白酒究竟有什么不同呢？
在酿酒行业有个基本的规矩：“粮为酒本，曲为酒骨”。酿酒必先制曲。曲的好坏决定了酒的品质与风味。故而酒业有“万两黄金易得，一两好曲难求”之说。酱香型白酒酿造工艺极其复杂，即有“一曲二窖三工艺”之说，制曲的重要性可见一斑。酱香型白酒制曲的特点是：高温大曲、人工制曲、端午踩曲。每年气温最高的季节里，制曲师在温度接近40多度的制曲车间里制作酒曲。
所以，酱香型白酒的生产工艺特点就是“四高一长”：即采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒和长期贮存。这样的工艺生产出来的白酒，具有——酱香突出、酒体优雅细腻、醇厚挂杯、香味谐调、回味悠长有回甘，空杯持久留香等特点。显示出与我国其他名酒迥然不同的香型与风格，使她成为我国乃至世界上一个独特的大类品种！成为宴请招待贵宾的首选白酒！
