在炎炎夏日，许多人回家后都想来一杯酒，缓解疲劳，消暑解渴。白酒虽然劲道十足，但在这个季节里有点过于烈火。因此，很多人转而选择冰凉的啤酒，一杯冰爽的酒下肚，让整个身体都感到清凉舒爽。啤酒绝对是下酒菜的完美搭档，不可或缺。
夏天喝酒，最配的菜是什么？当然是清淡的凉拌菜！这种小菜特别受欢迎，吃起来清新爽口，还能开胃解腻。今天给你介绍几道绝配啤酒的小菜，有荤有素，绝对是喝酒的人最爱的下酒“硬”菜！
食谱一：麻辣鸡丝
首先，把鸡胸肉放入清水中，再加入去腥调料。在煮之前，你可以放入姜片和葱段，这样能去除腥味。轻轻搅拌鸡肉，确保每块都蘸上去腥调料，这样煮出来的鸡肉更鲜嫩。
接着，将锅放在火上，待水烧开后，调小火煮鸡肉。烹饪时，撇去浮沫，保持汤清澈。煮到鸡肉变白熟透后捞出即可。
煮熟的鸡肉待其冷却后，切成碎片。然后，将切碎的鸡肉与适量的酱油、香菜和蒜末混合均匀。接下来，锅中倒入少量油，将调味好的鸡肉碎放入锅中翻炒。炒至鸡肉表面变得金黄酥脆即可。
再来，在炒锅里放入干辣椒、花椒、孜然粉、盐和一些糖，再加入熟白芝麻。开大火翻炒1至2分钟，让这些调料充分即可出锅享用。
食谱二：泡椒鸡爪
首先，将鸡爪放入清水中泡浸1-2小时，这样能去除血水和杂质。接着，用剪刀将鸡爪的指甲剪掉，并彻底洗净。然后，用刀将鸡爪斩成2-3段，这样处理后的鸡爪更容易入味。
接下来，准备好泡椒，一定要有泡椒水，这是制作泡椒凤爪的秘诀。在锅中加适量水，把鸡爪放入冷水里，再加入姜片、花椒和大料，还有一些料酒。
烧开水，这样焯水的处理能去掉鸡爪的腥味，让它们更好吃。煮开后，要及时把浮沫撇掉，这样汤就会保持清澈。然后继续煮10-15分钟，直到鸡爪煮熟为止。
煮好的鸡爪捞出后，马上放入冷水中降温，让鸡爪快速冷却。然后，用凉水洗2-3遍，把鸡爪表面的油脂洗干净。
把洗净的鸡爪放入保鲜盒里，加入适量的盐和米醋，然后再加入泡椒和泡椒水，确保鸡爪完全浸没在泡椒水中。如果泡椒水不够，可以加一些凉白开水或者矿泉水。盖上盒子，把鸡爪放进冰箱冷藏，腌制一天。
食谱三：凉拌花生米
首先需要将花生提前浸泡5小时。这样的浸泡能使花生变得更加嫩滑，口感更好。
接着，我们把浸泡好的花生放入锅中，再加入适量的花椒、大料、香叶和盐。这些调味料会为花生带来独特的香气和味道。
然后，我们把锅放在火上，开始煮熟花生。一旦花生煮熟，我们将它们捞出，并让它们冷却一会儿。接下来，我们需要准备胡萝卜和芹菜，把它们切成小丁。
现在，把冷却的花生、胡萝卜丁和芹菜丁一起放入一个大盆中。这样的组合会让花生沙拉色彩斑斓，更加诱人。最后，我们加入适量的盐，并充分搅拌均匀。现在，我们终于可以开吃了！
