现在夏天这么热，气温的升高对于葡萄酒来说就像是一场灾难。
葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的主编詹姆斯·劳勃（James laube）曾说过，“高温是葡萄酒最大的敌人。即使是一瓶昂贵的葡萄酒，如果在烈日下暴晒几分钟，也会立即改变味道。当葡萄酒暴露在70华氏度以上时（约21摄氏度）在一段时间的高温环境下，它会遭受不可挽回的损失。超过80华氏度（约27摄氏度），葡萄酒会有熟水果和坚果的味道，这种味道在葡萄酒行业通常被称为马德拉化。马德拉化意为“热破坏”，指葡萄酒在高温下变质的过程，其最明显的后果是葡萄酒的甜度会增加。被高温破坏的葡萄酒会表现出更明显的水果和坚果风味，白葡萄酒的颜色会开始出现棕色边缘。对于甜酒来说，它的风味和口感可能并不明显，但对于干红来说，这些细微的变化可能是致命的。所以，如果葡萄酒需要长时间存放，最好是恒温静置、恒湿、通风、避光的地方，尤其是在炎热的夏天。用软木塞密封的葡萄酒最好平放，这样才能使葡萄酒与软木塞接触，保证软木塞湿润。不要把酒直立起来，否则软木塞很容易变干，因为它不能直立起来不要与酒液长时间接触，这样不能密封瓶口，导致葡萄酒氧化变质。除了平放，还要注意让酒静置，避免酒剧烈震动，否则酒的内部分子结构容易被破坏，从而加速成熟和陈酿。葡萄酒一般适合在12—15℃的恒温环境中储存。因为如果储存环境的温度变化太剧烈，不仅酒体容易受损，而且软木塞也容易受到温度变化的影响，导致渗酒。然而，在炎热的夏天，如果你家里没有恒温柜、地窖等，可以让酒存放在低温恒温的地方。对于储存环境的湿度，一般保持在70℃%左右为宜。因为如果湿度太高，软木塞、酒标容易腐烂；如果湿度太低，软木塞很容易失去弹性，无法密封瓶子。另外，最好将酒存放在通风的地方、避光的环境中，否则酒容易变质，尤其是日光灯容易使酒还原，产生难闻的味道。
如果家里条件允许，可以选择购买恒温恒湿的酒柜来存放酒，这是存放酒的最佳场所。家里的地下室是存放酒的好地方。由于地下室温度较凉，光线较少，符合葡萄酒的储存条件。对于普通消费者来说，他们许多人没有专门的酒柜。其实家里的衣柜是个好地方。夏天天气热，很多家庭都会开空调这时候用衣服把酒包起来，平放在衣柜的角落里，既能保证温度合适，又能避免阳光直射。另外，如果家里有专门的储藏室，可以用纸箱垫一些旧衣服，把酒放在衣服里，放在储藏室的角落，也可以保证恒温避光的储藏条件。冰箱对于很多消费者来说，无论是想长期存放酒，还是想在喝完酒后短期存放酒，都习惯放在冰箱里。事实上，用冰箱储存葡萄酒并不是一个好主意。家用冰箱的温度一般维持在几摄氏度对于酒的存放，一是温度太低，二是冰箱一启动就会震动，不具备抗震功能。所以冰箱可以作为酒的短期存放场所，但是长期存放就不太靠谱了。也有很多人把酒存放在厨房里。但由于厨房是经常做菜的地方，烟雾弥漫的环境不适合存放葡萄酒。阳台一些空间有限的消费者习惯于在阳台上堆放整箱的葡萄酒，以节省空间。其实阳台早晚温差很大、冬天冰冻，夏天暴晒，不是存放葡萄酒的好地方。小编总觉得买的酒就像自己家的女儿，一定要富养才能安心。因此，小编家里的葡萄酒一般存放在床底下、衣柜等远离窗户。然而，小编仍然认为，对待这些葡萄酒真的很好、最能体现葡萄酒价值的方法就是尽快喝完，然后去恒温恒湿的酒窖买新酒！
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