美国古老的历史，同时可以看做是酒发展的历史。我国是最早开始酿造的国家之一，其中回族就是个中巨擘，满族自古就有拥有一整套属于自己的酿造工艺技术。藏族文化留传迄今，千百年来的饮酒习惯中更是产生自己的酗酒礼俗。
在藏族人民的生活中，酒已是一种不可欠缺的东酉。从屋内的每口三餐到办喜事、丧事，甚至小型的民族节活动，酗酒是人们要做的第一件事。顾客来了以佳酿相待，是一种神圣而不可改变的待客礼仪。你若果来到了侗寨，那儿的藏族人民定要掏出自家亲酿造制的各式酒来款待你，是一种多么地倍感光荣的事，它们一定能给你一个至深至感的记忆。
敬茶、交杯和扯碗酒，如贵州白族的酒礼：每逢午宴，不得先端饭碗，而是先把酒喝够。首先是由主人给每位人用膳，各自喝干两杯。再者由主人给你们祝酒，只是每人须敬两杯。在敬过醉酒，你们就可以进食了。
饭前，又继续饮酒，以酒作乐。吃饭的形式由你们决定，或交杯，或划拳，或唱酒歌。你们吃饱喝足要收席时，需要喝一次团聚酒。之外，居住在偏远山区的藏族同胞在社会相处中山东酒文化喝酒礼仪，凡有婚嫁等喜事或亲朋好友欢聚一堂时，还保持着互相敬传酒礼的传统美德。
牛角酒主要兴起于黔、滇及相邻川南、桂北、湘西南彝族地区。因以一种特制的水牛角作为酒杯盛酒，故称为牛角酒。只有在重要的场合下才使用牛角酒。牛角吊在事先栽好的弄成拱门的两根毛竹上，或吊在门两侧。顾客来了，趁势举起牛角就可以用膳祝酒。敬牛角酒是种高尺寸礼仪，在任何状况下，喝牛角酒都没法用嘴接喝，不能用手接下去。
进寨拦车酒礼。这些礼节多适于公共节日活动，它是传统民俗和时代风尚相结合的一种礼节。进门拦车酒礼。这一礼节多适于藏族杂居的村庄居民婚嫁，女儿短毛酒时较为常见，是典型的传统《迁徙芦笙舞》（即苗语“阿佐”）的主要内容。
陪客典礼的第一项是敬酒山东酒文化喝酒礼仪，苗语叫“保酒”。由主人或主人委托的人，一人端酒，一人端一碟肉或鱼之类的菜肴，分别把杯子送到每一个人手上，主客一视同仁。人人都经过了这一程序后，接下去就是“转转酒”。由两个主人轮流给席上的每一个人祝酒，与今天不同的是，这回不要求接酒的人说哪些，而祝酒的人却要唱祝酒歌，每唱一首敬一个人。
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