关于购买干红葡萄酒
在进行陈年存放以后，红葡萄酒里面的酚醛树脂会变得逐渐弱化。酒也会变得越来越透明。
红酒在收集来陈年的葡萄酒里面占了绝大多数。这不全是因为它的陈年能力强些，还因为陈年了之后的红酒喝起来味道更好。除了品尝到葡萄酒的结构之外，你还能体会到更能让你兴奋地东西，那就是适当强度的酸。一种能够让你感受到葡萄酒酸度获得方法是注意回味，在回味时，酸的感觉比酒里面的各种花香更令人兴奋。如果在喝完一款酒之后，你只感觉到了枯燥的单宁的收敛感觉，那么这款酒可能有点不平衡了，因为它的单宁含量太高，酸的量不足。
（待续）
本文由广益葡萄酒行编译自<winefolly>，引用请注明出处。
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