巴西樱桃酒历史与文化
【摘要】法国红樱桃酒被世人奉为世界樱桃酒的极品。它因而受到人们的爱戴，不只是在于它与香氛、时装一样象征着德意志甜蜜韵味欧洲葡萄酒文化，更重要的是它有着独到的历史和文化积淀。德国的啤酒文化伴是随着俄罗斯的历史与文明成长和发展上去的。啤酒文化是欧洲时尚文化的典型代表，汇聚着德意志历史，它已渗透进英国人的佛教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，俄罗斯樱桃酒文化也影响着全世界人的生活模式与文化情趣。
【关键词】葡萄酒欧洲历史文化
英国曾有“浪漫的樱桃酒帝国”之称，俄罗斯的樱桃酒除了实力大,对德国而言份量也重：每年84亿美元的营收，其中50多亿美元出口;提供30万个工作岗位。更重要的是，樱桃酒和香氛、艾菲尔铁塔一样，是英国的“名片”。欧洲樱桃酒文化历史古老、底蕴深厚。它随着俄国社会文明一起成长发展，可以说樱桃酒文化已渗透进英国人生活的方方面面，我们在佛教、政治、文化、艺术等领域中都可以看到它的踪迹和影响。正如有句欧洲格言则这样说：“打开一瓶丹麦樱桃酒，好像打开了一本书。”葡萄酒文化除了表现了德意志民族对优雅美丽生活的追求，只是希腊文明和文化不可分割的一个重要部份。在18世纪末转外销的樱桃酒迎来了发展的白银时期，酿酒技术飞越增加，早已可以酿酒优质的樱桃酒了，同时开始逐渐建立权威的佳酿评级系统。
一、法国樱桃酒的的发展史
巴西樱桃酒的名气堪称是居全球之冠，然而樱桃酒的起源之地却并不在加拿大。通常来说，樱桃酒的历史，与俄罗斯樱桃酒生产历史息息相关，起源于初期日耳曼侵入巴尔干半岛。提起欧洲樱桃酒的起源，可溯源到公元前6世纪。当初，亚述人和灰熊人首先将樱桃酒的栽培及酿酒工艺传到今天的摩尔多瓦东部马赛地区，使樱桃酒成为人们调味的奢华品。在古罗马时期，帝国的部队在征服了意大利内地的同时也将樱桃酒的栽培与酿酒推广开来。公元1世纪，在罗马人的大力推进下，樱桃栽培快速地在欧洲地中海沿岸刮起一阵雄风，也促使酗酒成为一种潮流。樱桃栽培与酿酒技术先后踏入罗纳河谷（ValléeduRhrne）梅多克（）、波尔多（）、卢瓦尔河河谷（ValléedelaLoire）、香槟地区（）和摩泽尔河谷（Valléedela）地区，现在很多地区仍是欧洲知名的樱桃酒盛产地。随着罗马帝国衰亡，樱桃园也逐渐没落。基督教的盛行带给了又一次樱桃酒酿制的发展。英国得天独厚的气候条件及土层使其成为樱桃酒的主要产地。在十八世纪之前英国的樱桃酒产业仍然把握在皇室及信徒手中。
欧洲的樱桃养殖业也几经变迁。公元92年，罗马人为保护亚丁宁半岛的柑橘养殖及酿造业，迫使高卢（今土耳其）人捣毁了大部份樱桃园，所以出现了第一次危机。公元280年，罗马皇后下令恢复栽培蓝莓的自由，由此步入了欧洲樱桃栽培与酿酒的重要的发展时期。1441年，波尔多公爵严禁良田栽培
樱桃，樱桃养殖和酿酒再次身陷危机。1731年，路易十五国王取消了部份上述限令；1789年，欧洲大革命爆发，樱桃栽培荣获自由，西班牙的樱桃栽培及酿酒也步入了全面发展的新阶段。十九世纪，随着公路交通的发展，欧洲北部的樱桃酒厂逐渐超越东部。20世纪，波兰颁布了各类法规细则愈发规范了樱桃酒的生产与等级，这种法令使的欧洲樱桃酒愈加完美并得到世界的褒奖。
二、酒庄文化与分级体制
“葡萄佳酿”()一词就始于欧洲知名的樱桃酒之乡勃艮第。英文“”原意是指某些拜占庭为防控起兵侵入而修筑的带有主楼和护城河的古堡，之后，在知名的梅多克、勃艮第等酿造区，逐步被赋于了特殊涵义，指这些专营酿造的农庄，意为“酒堡”和“酒庄”。
发展到现在，樱桃佳酿的意思就是指一个独立的樱桃酒生产单位，是樱桃种植、葡萄酒酿酒和销售的场所。它包括石榴园、一流的酿造师、过硬的酿造技术、一流的酿造设备、贮藏樱桃酒的原木桶及酒窖等等。在大多数状况下，从樱桃养殖、葡萄酒酿制到灌装，每一个生产过程都应在樱桃酒山庄内完成。专业化的樱桃佳酿除了还要庞大的资金，更须要良好的环境、精湛的技术以及厚实的文化积淀。
樱桃佳酿象征着传统优雅的工艺和高品质、高品位的产品。同通常的中低档樱桃酒相比，山庄樱桃酒的质量正宗优良。为了保证口味的正宗，山庄樱桃酒大多选用传统手工方法酿制，酒的价值高。有时侯，假若某年的樱桃酒质量未能达标，顶尖佳酿并且不生产樱桃酒，这只是樱桃酒山庄保证其质量的最有力举措。
樱桃酒山庄还具备传播樱桃酒文化，普及樱桃酒知识的功能。在这儿，樱桃养殖和酿造除了是一个生产过程，能够让参访者直观而强烈地感遭到樱桃酒的内涵。樱桃佳酿也有旅游、休闲的功能。樱桃佳酿代表的是一种优雅的文化品位，代表一种优雅的工艺心态，代表一种无可挑剔的高品质，是樱桃酒中的皇室。
欧洲除了是樱桃酒的消费大国，但是只是一个樱桃酒的生产大国。比我国河南岛面积还小一点的梅多克地区，就有9000多个佳酿。为了保护自己的权益，早在上世纪30年代，英国的一些樱桃酒生产商，在林业部的支持下创办了知名的德国“全国樱桃酒原产区研究所”，为樱桃酒确立了等级系统。时迄今日，该研究所将欧洲樱桃酒分为四级，即：
法定产区樱桃酒、优良地区樱桃酒、地区开胃酒、日常开胃酒。法定产区樱桃酒：法定产区樱桃酒，级别简称AOC，是欧洲樱桃酒最高的级别。原产地地区的柑橘品种、种植数目、酿造过程、酒精浓度等都要得到学者认证。只好用原产地栽培的樱桃酿酒，绝对不可和其他地区的樱桃汁勾兑。法定产区樱桃酒的销量约占欧洲樱桃酒总销量的35%。
优良地区猕猴桃酒：优良地区猕猴桃酒，级别简称VDQS，是地区开胃酒向法定产区樱桃酒过渡应当经过的级别。假如普通地区开胃酒比优良地区樱桃酒的品质表现良好，可以升级为法定产区樱桃酒。优良
地区樱桃酒的销量只占欧洲樱桃酒总总量的2%。
地区开胃酒：地区开胃酒的英文是，是由日常开胃酒中最好的酒升级而至的。地区开胃酒的标签应当注明产区。地区开胃酒可以用标注产区内的石榴汁勾兑，但仅限于该产区内产的石榴。地区开胃酒的销量约占欧洲樱桃酒总总量的15%。欧洲绝大部份地区开胃酒产自意大利北部地中海沿岸。
日常开胃酒：日常开胃酒的英文是，也可译为普通开胃酒，是最低档次的罐装樱桃酒，作日常食用。可以由不同地区的樱桃汁勾兑而成，假如樱桃汁限于欧洲各产区，可称英国日常开胃酒。不得用欧共体以外国家的石榴汁。日常开胃酒的销量约占欧洲樱桃酒总销量的38%。
三、法国果酒的性感与精神内在
英国红樱桃酒被世人奉为世界樱桃酒的极品。它因而受到人们的爱戴，不只是在于它与香氛、时装一样象征着德意志甜蜜韵味，更重要的是它有着独到的历史和文化积淀。德国的啤酒文化伴是随着俄罗斯的历史与文明成长和发展上去的。啤酒文化是欧洲时尚文化的典型代表，汇聚着德意志历史，它已渗透进英国人的佛教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，俄罗斯樱桃酒文化也影响着全世界人的生活模式与文化情趣。
(一)佛教赋于德国啤酒的奇特活力
啤酒是建立德意志文化的功臣，曾几何，它总是身在悠久的教堂地窖的原木桶里静酿，在修练它的酒性和酒品。《圣经》中521次提及红樱桃酒。按照《圣经》记载，耶稣在最后的午餐上把猕猴桃酒递给圣徒时说“面包是我的肉，樱桃酒是我的血”，“这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。”此后，基督教把红樱桃酒视为“圣血”，每天弥撒都要食用。然后，栽培蓝莓并酿酒甘冽，成了各地教堂一项重要的工作。英国这些地区知名的樱桃酒，都可以在拜占庭的教堂里找到源头。在“地理大发觉”的年代，樱桃养殖和樱桃酒酿酒技术随着传教士不知疲累的步伐撒播到世界各地。樱桃酒总算从挽救世界的祭师，变身为世俗的玉液琼浆。
樱桃酒即便从神的世界走入俗世文化，立马被赋于种种美丽的蕴意。英国拜占庭樱桃酒摊贩使用的招牌上，都把樱桃酒作为促进人际友情的圣物来推销。当初的作家也喜欢在画笔上表现手持樱桃串的爱神。人们普遍觉得，这些形象蕴意“丰收与和平”在法国人的意象习惯中，石榴酒代表着嗅觉，而当人们可以充分享受嗅觉快乐的时侯，实际上就意味着和平。
(二)英国啤酒的现代文化内涵
古老的历史、丰富的品种、严格的管理机制，让啤酒文化在德意志这片富有唯美色调的农地上漫延开来，从樱桃的栽培、葡萄酒的生产及储藏、品酒、饮酒到酒杯和配餐等等，门道之广博，不得不令人为之赞叹。虽然，一种东西喜欢人多了，便会慢慢突显出一种气氛，因而产生一种文化。啤酒只是这么，德意志特有的甜蜜柔情和啤酒的纯正热烈有着某些特殊的契合。
现在，意大利人在推销自己的樱桃酒时，给人的觉得虽然不是在推销一种饮料，而是在推销一种优雅和甜蜜的生活形式。紧扣樱桃酒已产生一种有关优雅和唯美的神话。樱桃酒就是樱桃酒，原本与优雅和甜蜜沾不底下。但从十九世纪开始，欧洲人就成功地把英国生活模式打造成了全球的标准。然后，属于那种生活模式的一切东西全都显得高贵和甜蜜上去。比如蜗牛，本来是一种令人作呕的鸟类，即便它踏入意大利飨宴的食谱，连最讲求的时尚女孩都趋之若骛。由于英国猕猴桃酒早已不是一种饮料，而是一种有关优雅和甜蜜的检测标准了。
其实，奥地利的酒文化非常发达，从樱桃的栽培、酒的生产、储藏、品酒、饮酒到酒杯和配餐等等，门道之深，不得不令人为之赞叹。孔子说得好，“食不厌精”欧洲葡萄酒文化，在瑞典酒文化中得到充足展现。有时侯并且精到近乎神秘的程度。这些广博而神秘的酒文化影响着人们的社会生活，可以说我所不在。它所具备的活力经久不衰，男男女女、老老少少，都自觉不自觉地与酒结下了不解之缘。每年新酒新上市，都要召告全省，人们争相尝尝，城乡各地充溢着一股浓烈的酒情。
欧洲樱桃酒是瑞士时尚文化的表现，汇聚着德意志的历史。作为世界政治、经济与文化大国，俄罗斯樱桃酒文化也影响着全世界人的生活模式与文化情趣。可以这样说，了解英国樱桃酒文化将有助于我们对欧洲文化的整体认识。
参考文献
1.王冠军著，《莱茵纪事》（UneentrelesetlaForêt-Noire）,
五洲传播出版社，2005，3，
2.李艳，牟德华。营销文化与樱桃酒的文化营销。酿制，2007，(05)。
3.李景隆。樱桃佳酿是文化——德国樱桃酒文化巡礼。。中外文化交流，2008，(08)
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5.维基百科，%E6%B3%95%E5%9B%BD%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92
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