琼浆玉液，传说喝了能成仙。如果不是极致芳香的葡萄，又怎么会得到这样的名字？
在芳香品种里，琼瑶浆（Gewurztraminer）就像成熟版的莫斯卡托（Moscato），其中“Gewurz”指的就是辛香，其香气非常浓郁，除了独特的荔枝和玫瑰香气，此外还有姜、橙花和蜂蜜甜香。它饱满而油润，因成熟迅速而酒精度较高，酸度中等至低，酿造风格可以从干型到甜型。
琼瑶浆喜好冷凉天气，发芽较早，容易遭霜冻，葡萄串较小，产量也不是很高。琼瑶浆适合种植于向阳坡地，中性偏酸性土壤，不耐石灰岩土壤。
大多数琼瑶浆葡萄酒都是为当下享乐而酿，不宜陈年。琼瑶浆在全球范围内都有种植，有一些来自意大利和法国最好的琼瑶浆，可以陈酿 10 年甚至更长时间，并随着时间的推移发展出蜂蜜等更多复杂香气。
经典产区特色
1、法国阿尔萨斯
最好的琼瑶浆葡萄酒通常被认为是来自阿尔萨斯（Alsace）的特级葡萄园。阿尔萨斯位于法国北部，凉爽的气候使得其以盛产高品质的白葡萄酒而知名。
这里肥沃的粘土被证明是生产醇厚琼瑶浆葡萄酒的理想环境，酿造的琼瑶浆葡萄酒成熟度高，带有独特的荔枝和玫瑰香气，酒体饱满，层次复杂。
在阿尔萨斯，琼瑶浆被用于酿制各种甜度的葡萄酒——干型、甜型和贵腐。这些酒常带有玫瑰花瓣、荔枝和异国水果的香气。
大区级阿尔萨斯AOC 琼瑶浆：具有标志性的荔枝、玫瑰花瓣和异国香料的香气，干型、非干型都有。
特级园琼瑶浆（Grand Cru）：来自具有卓越风土的精选葡萄园，生产的葡萄酒更具复杂性、浓郁度和陈年潜力。这些葡萄酒散发出浓郁的核果、生姜和蜂蜜的香气，酸度平衡。干型、非干型都有，很多都非常适合陈年。
迟摘琼瑶浆（Vendanges Tardives）：具有浓郁的成熟水果、蜂蜜和辛辣香气。葡萄在葡萄藤上停留的时间更长，从而积累更高的糖分，形成更浓郁的风味。风格从半干到甜。
选粒贵腐型琼瑶浆（Selection De Grains Nobles）：甜度很高，带有丰富诱人的蜜饯水果、果酱和烘焙香料的风味。风味浓郁平衡。它们可以陈十年甚至更长时间。
2、意大利上阿迪杰
意大利阿尔卑斯山麓的上阿迪杰（Alto Adige）被一些人认为是琼瑶浆的故乡。这里生产的琼瑶浆具有明亮的酸度和更多矿物味。独特的阿尔卑斯风土和更高海拔的葡萄园使葡萄酒展现出明显的玫瑰花瓣、荔枝和异国香料的香气，精致优雅，干型、非干型都有。
3、德国法尔茨、巴登
有人说琼瑶浆是从德国的法尔茨（Pfalz）地区来到阿尔萨斯，在该地区以及德国更广泛的地区及奥地利都可以找到这个品种。除了法茨，巴登（Baden）也有品质良好的琼瑶浆。
和雷司令一样，琼瑶浆在德国也常被酿成干型、半甜型和甜型等多种风格。与阿尔萨斯相比，德国的干型琼瑶浆往往更加柔和易饮。
4、美国加州
在加州，琼瑶浆主要集中在气候凉爽的沿海产区，如蒙特利（Monterey County）、索诺玛（Sonoma County）、门多西诺（Mendocino County）和圣巴巴拉（Santa Barbara）。加州还种植着一些树龄较高的琼瑶浆，出产性价比极高的老藤琼瑶浆葡萄酒。
这里出产的琼瑶浆葡萄酒通常为干型，带有浓郁的荔枝味，口感如葡萄柚和苹果汁一样酸甜，随着陈年，还会散发出甜胡椒的香气。此外，老藤琼瑶浆也是加州的一大特色，纽约州和华盛顿州等气候凉爽地区也具有酿出高品质琼瑶浆的潜力。而在俄勒冈州，一些琼瑶浆葡萄酒具有明显的烟熏味。
