12世纪阿基坦的埃莱亚诺()女公爵和英国王位继承人金雀花王室诺曼享利( Henry )联姻后，波尔多地区的酿酒活动才开始活跃起来。这桩婚姻不但为阿基坦地区的葡萄酒提供了一个现成的好市场，也在波尔多港的发展中起到了决定性作用。
当法国大部分酒区的酿酒工业还在以史学家漠纳克·沃奇斯( )所形容的“耐心修士”缓慢发展时，波尔多地区的酒业却因贸易商积极寻找货品以填满回头船的需求刺激下蓬勃发展。当时的波尔多就像今天香港的中世纪版本，聪明的香港商人选择出口纺织品而不出口棉花，机智的波尔多酒农同样也坚持出口利润较高的葡萄酒而不是葡萄。
14世纪初期法国培育葡萄酒文化，从波尔多港出口的酒有半数以上的目的地是不列颠群岛;其中大部分生产系统称为“高地”的地区，即现代波尔多酒区东边的贝乐哈克()及加雅克()两个酒区。波尔多地区的酒商及酒庄很快就发现这股来自邻近酒区的竞争压力，于是规定上述酒区的酒必须等到每年11月11日圣马丁节(St ’sDav)后，即在波尔多酒全部装船完毕时才能进到波尔多地区来。这种波尔多人的商业头脑，也使得本区得以首创酒品牌制度，即这里的酒庄可以直接在酒标上标示酒庄名字，而不是标上葡萄园所在地的村镇名称。令英国日记体作家萨缪·佩皮斯( Pepys)在1663年4月10日一饮之后打破戒酒禁令的就是“一瓶叫做 的法国酒”。
目前划入贝沙克-雷奥良(- )酒区的欧布赖恩酒庄( Haut-Brion),有得天独厚、天然排水性极佳的土壤法国培育葡萄酒文化，不过16世纪以前梅多克地区大多是不适合栽种葡萄的潮湿林地，地势较高的玛歌酒庄(ChÃteau )及拉斐特酒庄(ChÃ)也是到17世纪晚期才开始酿酒。大约在此同时，荷兰工程师开始在梅多克区架设今天仍可看到的排水设备，并且进行铺路工程，使酒农能以牛整地，成排耕作葡萄园地。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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