RED WINE红酒文化全方位了解红酒的产生及发展汇报人：XXX时间：2019.11目录红酒功用品酒教学红酒概述生产区域名酒介绍红酒概述RED WINE 红酒概述葡萄酒文化已渗透进人们的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。法国最古老的超一级酒庄是伊甘酒庄，了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（ -、 、 、 Haut Brion、 -）也由此闻名世界。时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观葡萄酒文化ppt，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。
古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。红酒规模SCALE波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（ Red）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同葡萄酒文化ppt，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。红酒规模SCALE波尔多红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：发酵过程葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；封瓶保存经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。红酒功用RED WINE 红酒功用RED WINE 葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－B12等，这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份.葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病，例如法国人喜欢吃高脂肪食品，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低。生产区域 AREA生产区域 AREA勃根地第地区香槟区波尔多地区莎布里、夜坡、邦内坡、莎隆内坡、马孔内、薄酒莱--勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎、柏美洛、圣特美隆、格拉芙()、苏岱()。香槟区与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。香槟区是世界上最出名的葡萄汽酒产区，也是葡萄汽酒的原创产区。香槟酒是以它的原产地法国香槟的地名命名的。品酒教学WINE 酒杯的选择 OF GLASS除了形状颜色各异的酒瓶之外，酒杯的材料和质地也会影响品酒人的情趣。理想的酒杯必须光滑透明，可以使人欣赏到酒的颜色。光滑细腻的材质能给嘴唇带来舒适的触觉。
酒的选择 OF WINE“饱满，丰腴，厚实，芬芳”，“散发着溶化丹宁的芬芳和可可树细腻的清香” “有如松树在林间跳跃的流畅”，“热烈透明得像渔夫的眼泪”这些饱含感情色彩的语言表达了爱酒的人对葡萄酒的感受。在法国有专门的学校和专业研究品酒艺术。他们认为，如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去就是放弃对喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步骤的：在拿起酒杯前，必须停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯让酒香散溢开；再用鼻子嗅一嗅，然后开始品尝。品酒步骤 STEPS观其色泽1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。闻其香味2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。品尝品尝3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。红酒的酿造 OF RED WINE榨汁以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒发酵将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵发酵在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌 除渣发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去红酒的酿造破碎将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎熟成接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)除梗避免葡萄酒中多余的苦涩装瓶熟成后即可装瓶。
如何保存酒 WINE保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。名酒介绍 RED WINE名酒介绍 RED WINE波丹酒庄干红葡萄酒罗康尼堡干白葡萄酒普拉图斯城堡干红葡萄酒夏洛城堡干红葡萄酒 Les La 名酒介绍 RED WINE波丹酒庄干红葡萄酒罗康尼堡干白葡萄酒普拉图斯城堡干红葡萄酒夏洛城堡干红葡萄酒 Les La 感谢观看全方位了解红酒的产生及发展汇报人：XXX时间：20XX.11
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