于都
红色圣地 千年古城
今年将举办2023中国红色旅游博览会
今天『当好东道主 办好红博会』专栏
带您了解于都特色美食
一座城市，一种烟火
一座城市，一种味道
于都人的餐桌上必定少不了
“青菜芋子糊”这道菜
它是游子眼里的乡愁
是我们餐桌上的流年!
青菜芋子糊这道菜极其普通，几乎家家户户都会做，虽然是全素，但一点也不逊色于鸡鸭鱼肉，深受广大于都人的喜爱。只要有它，不愁吃不下饭！
所谓青菜芋子糊，主要是由青菜和芋子两种食材组成，青菜选用嫩白菜或凉麦菜洗净切成碎备用。
主要的两种食材准备好了，将适量油倒入锅里烧热，油热下青菜(姜末)翻炒五成熟调小火，倒一点点水且下剥好的芋子，用锅铲将芋子压成芋泥。一定要将芋子压碎压糊，这样做出来的青菜芋子糊才能爽滑可口。
芋子压烂后跟青菜搅拌在一起，下提前准备好的开水，放入适量盐和鸡精，用锅铲把芋子跟青菜搅拌均匀就可以出锅了。因为用的开水基本倒下去就开了，这样青菜也不会发黄!
这道香喷喷的青菜芋子糊就做好啦，对于无辣不欢的于都人，通常还会配上由新鲜辣椒、姜丝和生抽调成的“辣椒姜丝碗“，爽滑的青菜芋子糊配上辣椒，十分下饭！
青菜芋子糊看起来其貌不扬，吃起来清香滑嫩，多少于都人从小吃到大却依旧爱之如初。没有任何一道菜能代替它在我们心目中的地位，哪怕我们现在的生活质量提高了，有品类多样的珍馐佳肴，却还是时不时想尝一尝它的味道！
END
来源：于都融美传媒
“长征源于都”APP 于都人自己的APP
扫码下载“长征源于都”APP
投稿邮箱：ydsjb@126.com
点分享
点点赞
点在看
