按颜色分类
大家口头上习惯用黑啤、白啤、黄啤来形容啤酒颜色。
国际上标准的啤酒色度描述指标是SRM（Standard Reference Method），根据这一指标分类，包含了从最浅的稻杆色到最深的黑色，啤酒按色度的高低可以分成3类，我国生产的99%的啤酒都为淡色啤酒。
淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黄色至金黄色
浓色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黄色
黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色
黑啤主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成，起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。
黄啤酒花香气突出，呈淡黄色，它的质感非常细腻能够挂杯，且泡沫丰富洁白。酒体光洁醒目，清亮透明、晶莹、酒液无浑浊，是传统啤酒中的顶级原浆啤酒产品。
白啤并不是真的“白”，只是颜色偏淡。它含有更多的酵母和乳酸，有时加入燕麦，酒精度低，比较适合女性饮用。
按麦汁浓度分类
⒈低浓度啤酒。原麦汁浓度为7%～8%，酒精含量在2%左右。
⒉中浓度啤酒。原麦汁浓度为11%～12%，酒精含量在3.1%～3.8%左右，是中国各大型工业啤酒主要产品。
⒊高浓度啤酒。原麦汁浓度为14%～20%，酒精含量在4.9%～5.6%左右，比如精酿啤酒。
按杀菌情况分类
⒈鲜啤酒。又称生啤，是指在生产中巴氏杀菌的啤酒，口味鲜美，保存了部分营养酵母菌，但酒龄短（低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右），只适于当地销售。
⒉熟啤酒。经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强，适于远销，酒液颜色变深。
3. 纯生啤酒。纯种发酵，生产不经高温杀菌，采用膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。最后进行无菌灌装。
我国有一个小众的本土啤酒“西藏青稞啤酒”，熟啤酒、纯生啤酒都有，味道不错，大家可以试一下以做对比。
按过滤情况分类
原浆啤酒：保留原汁原味，不过滤，保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中最关键的就是保留了大量的活性酵母，帮助消化。
纯生啤酒：经过了简单的膜过滤。无菌酿造，确保了其口感的新鲜。
其他啤酒：一般需要经过两次以上过滤，这样出来的酒体更清澈。
按发酵方式分类
艾尔(Ale)：酵母在桶顶部发酵，温度略高，发酵时间短，约占啤酒种类80%以上。来自古英语，莎士比亚写过诗：“我那匹驽马啊，喝下那又浑又浓的Ale吧！”。古英语词汇普及：ale-washed，反应迟钝的。
拉格(Lager)：酵母在桶底部发酵，温度略低，发酵时间长，约占啤酒种类15%左右。来自德语，意思是窖藏。产量占到世界啤酒90%+，国产所有的大绿棒子，喜力百威嘉士伯，都是这种。
按酿造工艺分类
工业啤酒：市面上卖的大多数都是工业啤酒，优点是产品大，容量满足市场需求，缺点是可能为降低成本会添加一些辅料，比如配料表里，不是“啤酒花”，而是啤酒花浸膏。纯度会影响口感。
精酿：传统的纯粹原料（大麦芽、啤酒花、水、酵母）和发酵工艺，产量小。
现代人根据创意，还研发出了无醇啤酒、果味啤酒、果蔬啤酒、冰啤酒等。
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