有一种气息叫酒香，浓郁纯正、细腻丰满、典雅舒适。有一种口感叫酒味，绵柔醇厚、爽净甘冽、回甘悠长。所谓不知酒味不懂酒香，原本是一句至理真言，只须举杯，悲欢苦乐离愁别绪，觥筹交错间为君一笑，千情万意顿失涛涛。这便是酒了。
酒香：是指白酒释放出来的香气，它可以通过嗅觉感知；
酒味：是指白酒在口腔中的感觉和口感特征。包括口腔的顺滑度、酒体的醇厚、口味的平衡等。
它们之间的关系是相互关联的：
当我们嗅闻到特定的酒香时，会对它在心里上形成口感的期待，从而影响我们对白酒的感受和评价。
酒味也会影响我们对酒香的理解和感知。口感的醇厚度、酒体感知以及口味的平衡等因素也会改变我们对香气的理解和解读。
在品鉴过程中，我们需要将酒香和酒味进行综合表达，全面解读白酒的品质和特点。
酒香和酒味之间的协调性、平衡性，决定了白酒的品味体验。
通过综合考虑香气的复杂性、口感的平衡性以及整体的协调性，我们可以更加准确地描述和评估白酒的品质。
例如：酒香引导酒味的期望，当我们闻到白酒具有明显的花香味时，我们可能会期望这款白酒具有清新、芳香的口感。这种期望会影响到我们对酒味的感知，使我们更加注重口腔的顺滑度、口味的平衡以及余香停留的时间。
来源：贵州盛世时代集团
编辑：丁娅
校审：王梅
