很多人喝葡萄酒会很看重橡木桶陈酿，认为经过橡木桶陈酿的酒就会比不经橡木桶陈酿的高端，并以此作为选酒的标准之一。
这种想法并不算错，因为对于部分酒庄来说，他们确实是这样操作的，但这种想法也过于以偏概全。
其实橡木桶陈酿相当于葡萄酒的化妆品。化妆能让一个人更加好看，扬长避短，突出自己本身的优点，掩盖一些瑕疵，但不能因此说素颜的人就没有好看的，不是吗？
陈酿与化妆一样，只是一种根据葡萄酒本身的模样来进行针对性地提升或修饰的手段。
今天就来介绍一下橡木桶陈酿。
20分钟左右的轻度烘烤可以赋予葡萄酒更多的橡木风味和更高的单宁，而30至50分钟的中度烘烤能够带给葡萄酒更多的香草风味和相对较少的单宁。烘烤程度较高的美国橡木桶拥有更强的奶油糖果香气，而法国橡木桶的烟熏风味则会更浓。烘烤程度越高，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气、风味以及整体风格的影响也会越显著。
因此在制作时的烘烤方式、桶的制成时长、使用的次数、本身的大小都会影响葡萄酒从橡木桶中获取的风味。譬如说，往往较小的桶意味着与葡萄酒有更大的接触面积，因而会带来更多的橡木味。
用过 4 次后，新橡木桶就变得“中性”，不再能赋予葡萄酒风味与单宁，不过仍可用于需要微氧化陈年且无橡木味的葡萄酒。
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