法式小切是什么？
法式小切源自于羊肉身上肥瘦相间的部分，是羊身上的羊排处。
而羊排恰恰是羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，质地松软。
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法式小切与羊排有何不同？
法式小切只选羊排中间最优8根肋骨，精准切割，每一块羊排以更美的大理石纹面世，以肥瘦相间的姿态让唇齿咬嚼感更完美，口齿间的余香更丰沛。
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法式小切为何味美？
羊肉的风味主要来源自于脂肪，法式小切的浓郁香醇之味，就存在于这肥瘦均匀相间的肉质之中。
我们以中式炖煮表达对羊肉之“鲜”的敬意时，而西式煎烤羊排则以浓郁香醇的味道满足了人类对肉食最基本的要求。
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法式小切的营养价值
作为羊排一部分的法式小切同样具有一定的食疗功效，其食疗特征具有以下方面的滋养特点：
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经，健康养生;
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
法式小切对于五脏六腑是有一定的好处的，像身体瘦弱，畏寒，恶心，呕吐或者是腰酸等这些体质的人群都可以起到保健的作用，贫血或者是缺铁的朋友可以多食用一些。
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法式小切该怎么吃?
面对法式小切，大多数人会选择香煎或炙烤的形式，品尝其美味，从而大快朵颐。下面小编就带领大家做一份香煎法式小切菜谱吧!
用料
法式小切羊排
1包中取三只（约350克）
蒜片
少许
洋葱圈
少许
橄榄油
少许
清水
少许
盐
3g
黑胡椒
3g
制作步骤
①羊排洗净用厨房纸巾吸干表面水分。
②容器中放入洋葱、盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂抹羊排。
③盖上保鲜膜腌制1小时。
④取平底锅，倒一点点橄榄油，因为羊排油脂比较厚，所以不要放太多油。
⑤煎至两面金黄即可。每一面小火大概煎2分钟，这样的羊排是6分熟，如果无法接受可以用锡纸包起来，放入烤箱下层190度15分钟，烤制全熟。
⑥出锅！大家可以配上红酒，美美享用浪漫的法式小切了~
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法式小切宜忌搭配健康建议
宜与羊排搭配的食材
洋葱两者同食能够有效增强机体免疫力
茄子两者同食能够有效预防心血管病患的发生
胡椒面同食具有温肺化痰的作用
柠檬同食可除掉羊肉的膻味，使食物味道极佳
忌与羊排搭配的食材
栗子会造成胃肠不适感，呕吐
梨同食会造成腹泻，消化不良
竹笋同食会引起中毒
南瓜同食会令肠胃气壅，也许造成消化不良
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