5. 辛辣味：辛辣味是一种相对罕见但仍然存在的邪杂味道，它通常是由于酿造过程中添加了过多的辛辣调料或者辣椒导致的。辛辣味通常带有一种强烈的辣椒或者花椒的味道，给白酒带来了一种刺激性的感觉。
6. 臭 味：在质量差的浓香型白酒中，常见的是窖泥臭。出现窖泥臭的原因主要是窖泥营养成分不合理，如蛋白质过剩、窖泥发酵不成熟、出窖时酒醅中混入窖泥等。使用含脂肪较多的细谷糠等辅料，或以杂豆、黑豆等原料制大曲，以及酒尾摘取时间太迟等会使酒产生油臭。
7. 糟糠味：杂味中常见的是糟糠味，给人以不愉快的感觉，并造成酒体不净。其原因在于辅料的精选与保存不够，清蒸不彻底，蒸后未敞开，用糠量过大等。
8. 异 味：除了以上常见的邪杂味道外，白酒还可能出现一些不常见的异味，如霉味、腥味、发酵味等。另外白酒接触铁锈会产生铁腥味，原辅料不洁，夹杂大量尘土，贮酒容器布满尘土等会使酒产生土腥味。抽酒时使用未经处理的新橡胶管会使酒产生橡皮味。底锅水中含有淋浆、残槽等，若不每天清换会使酒产生底锅水味。这些异味通常是由于酿造过程中的环境条件不当或者原料本身质量问题导致的。
需要注意的是，这些邪杂味道并不代表所有白酒都会出现，它们只是一些可能存在的情况。优质的白酒通常具有纯正的香气和口感，而不会出现邪杂味道。既然如此，那么白酒的邪杂味道这又是由于什么原因引起的呢？
首先，白酒的原料选择和酿造过程可能存在问题。白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、玉米等。如果原料本身质量不好或者有问题，就会影响到白酒的口感和味道。另外，酿造过程中的温度、时间、发酵剂等因素也会对白酒的味道产生影响。如果这些因素没有得到恰当的控制和处理，就容易导致白酒出现不纯正的味道。
其次，白酒的储存和运输过程也可能导致味道不纯正。白酒在储存和运输过程中，如果没有得到适当的保护和管理，就容易受到外界环境的影响，如温度、湿度等因素。特别是在运输过程中，如果白酒暴露在阳光或者空气中，就会导致氧化和变质，从而产生邪杂味。
此外，白酒的贮存时间也会影响其味道的纯正程度。一般来说，白酒的贮存时间越长，其味道会越纯正。然而，如果白酒的贮存时间过长或者没有得到适当的保存，就容易出现味道不纯正的情况。这是因为白酒中的一些化学成分会随着时间的推移而发生变化，从而影响到味道的纯正程度。
最后，白酒的饮用方式和搭配也会对其味道产生影响。如果我们在饮用白酒时没有注意到正确的饮用方法或者与不适当的食物搭配，就会导致白酒味道的不纯正。例如，如果我们将白酒与过于油腻或者辛辣的食物一起食用，就会掩盖白酒本身的味道，使其变得不纯正。
综上所述，白酒味道不纯正、带有邪杂味的原因可能包括原料选择和酿造过程的问题、储存和运输过程中的不当管理、贮存时间过长或者不当、以及不正确的饮用方式和搭配等。为了保证白酒的口感和味道的纯正，我们应该选择优质的原料、严格控制酿造过程、注意储存和运输条件，以及正确使用和搭配白酒。
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