所有的葡萄汁都是透明的
有人误以为红葡萄的汁液也是红色的，酿造后就成了红葡萄酒，而白葡萄酿的是白葡萄酒。事实上，所有的葡萄汁都是透明的。
红葡萄酒的颜色是从发酵过程中葡萄汁与葡萄皮的接触中提取出来的。葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长，葡萄酒的颜色就会越深。因此，即使是红葡萄品种，如黑皮诺，也会去除色素、单宁的皮之后，也可以酿造白葡萄酒。如果要酿造桃红葡萄酒，只需短时间接触葡萄皮和葡萄汁即可。
世界上有上千个葡萄品种可以酿葡萄酒
雷司令未必是甜的
提到雷司令，很多人会认为是甜酒，喝起来更像甜糖水，而不是葡萄酒。其实雷司令是千变万化的，从干型、半干型，到半甜、甜型都有。比如您更喜欢口感清新爽口的德国干型雷司令，您可以在酒标上找到“trocken”这个词哦！
影响葡萄酒的因素从土壤开始
虽然在谈论一款葡萄酒时，我们经常会谈到它的土壤，但很难想象不同的品质、土地的类型对生产的葡萄酒有很大的影响。例如，生长在沙质土壤中的葡萄酿造出淡色优雅柔和的葡萄酒；生长在粘土中的葡萄酿造出风格浓郁色泽更深的葡萄酒。
霞多丽未必带黄油、奶油风味
冰淇淋中的奶油味道通常会受到大众的欢迎，但如果存在于葡萄酒中，就不一定能被所有人接受。霞多丽给很多人的印象停留在圆润浓郁的口感上、它有浓郁的黄油味。
其实霞多丽有不同的风格，比如法国的夏布利酒(Chablis)产区的葡萄酒会有柠檬的清爽味道。有些霞多丽之所以有黄油的味道，主要是因为它们在新橡木桶中陈酿过，受木桶的风味影响很大，或者是苹果酸之后-乳酸发酵，将尖锐的酸转化为柔和的乳酸。一般产于美国纳帕谷等温暖产区的霞多丽，含有明显的奶油味。
酿酒一半是科学一半是艺术
在葡萄园工作有科学的一面，比如选择要种植的葡萄品种、土壤、决定收获时间。但是葡萄收获后，酿酒师需要有创意。酿酒师需要决定葡萄汁与葡萄皮接触的时间、发酵葡萄酒的温度、在橡木桶或不锈钢桶中陈酿等。这些决定会影响葡萄酒的味道。
每个国家在葡萄酒产业都有自己的规定
好酒都很“平衡”
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