À la tienne！la nôtre！la vôtre！
“The sun, with all those planets revolving around it and dependent on it, can still ripen a bunch of grapes as if it had nothing else in the universe to do.”
太阳虽有众多行星环绕依赖，犹能发散光热使葡萄成熟，仿佛宇宙间并无它事分心！
—伽利略Galileo Galilei
除了阳光，葡萄生长还需要什么因素，以及各因素是如何影响葡萄树的生长的？
一切都是从葡萄园开始！
很少有葡萄酒爱好者愿意去了解这些环境因素，但这些因素影响着葡萄树每年的生长状况，并直接影响所能产出的果实的数量和质量。了解各因素的变化对葡萄树的重要性就可以明白为何葡萄酒有年份差异，对葡萄酒的风格有也会有更深的体会。
葡萄生长需要以下因素：温度、阳光、水、营养和二氧化碳。二氧化碳总是供应充足，但葡萄园里的温度、阳光，以及可用的水和营养物质的量，是不断变化的。重点聊聊以下这四个因素。
光照 温度 水分和养分
这四个因素又受到多个要素的影响！
影响光照的要素：（纬度、海洋或湖泊、朝向及坡度、云层）
影响温度的要素（纬度、海拔、洋流、朝向及坡度、土壤、雾）
影响水分和养分的要素（降雨、土壤、坡度、森林和山脉 灌溉）
纬度，海洋湖泊，朝向、坡度，土壤，海拔，这几个要素反复出现，是我们着重要研究的。它们相互影响，错综复杂，本期我们去探索它们，也为下期学习“气候类型特征，”做铺垫。
影响光照的要素：（纬度、海洋或湖泊、朝向及坡度、云层）
虽然光合作用需要光，但即使在多云的条件下也有足够的光，对于葡萄种植来说，更多是需要阳光的热量。每个生长季节所需的最低日照时间约为1300小时，但最好是1500小时。
纬度：几乎世界上所有的葡萄酒产区，都位于纬度30°到50°之间，因为这些地区冷热均衡，日照和降雨平衡最适宜种植葡萄。德国最北端的葡萄园位于这一范围的最外围，纬度在50°到51°之间(如果包括前东德分散的葡萄园，几乎是53°)，但它们存活下来是因为大陆气候的影响，有更热的夏天。
朝向及坡度：由于角度的原因，斜坡上的葡萄藤能吸收更强的阳光。在平坦的地面上，太阳光线的强度被稀释了。
湖泊和河谷：河边和湖边的山坡也有反射阳光的优势，湖泊的斜坡也适合葡萄树生长，能接受到从水中反射的光线。
影响温度的要素（纬度、海拔、海洋或湖泊、朝向及坡度、土壤、雾）
温度是至关重要的：如果天气太冷，葡萄树要么无法生长，要么难以生存。
海拔：虽然山坡是光照的理想的来源，但海拔每高100米，温度就会下降0.8°C左右。这可能会导致葡萄需要额外的10到15天来成熟，海拔较低的葡萄有可能遭遇春季霜冻，而海拔较高的葡萄可能会阻碍成熟。因此，葡萄园的海拔高度是控制质量和特性的重要要素。
海洋或湖泊：有反射阳光的优势，水也可以作为一个热源，在晚上释放白天储存的热量。可以减缓温度突然下降，还可以减少霜冻的风险。河流产生的微风在夏季提供了必要的通风条件，而在初秋则产生了凉爽的薄雾。
土壤：土壤的保温能力和热反射特性会影响葡萄的成熟时间，温暖的土壤(砾石、沙子、壤土)会促进葡萄成熟，而寒冷的土壤(粘土)则会延缓葡萄成熟。白垩土在这两个极端之间。深色、干燥的土壤明显比浅色、潮湿的土壤温暖。
朝向及坡度：洼地和山谷底部容易聚集冷空气，易结霜，并阻碍生长。
影响水分和养分的因素：（降雨、土壤、朝向、森林和山脉 灌溉）
降雨：一棵葡萄树每年需要27英寸(68厘米)的雨水。理想情况下，大部分降雨应该落在春季和冬季，但夏季也需要一些雨水。雨后有阳光和温和干燥的微风是理想的，如果连续暴雨容易使浆果破裂，引发真菌。
土壤：表土对葡萄树来说是最重要的，因为它支撑着大部分的根系，包括大部分的养分。土壤的结构影响根系的排水、深度和收集矿物质的能力。种植葡萄的理想介质是具有相对较薄的表土和易于渗透、排水良好且具有良好保水特性的底土。一般来说，沙子和砂岩含量高的土壤和底土排水很快，这意味着位于沙地的葡萄园，在多雨年份表现较好，而在干旱年份，它们比那些粘土含量较高的葡萄园遭受更大的水分胁迫，而粘土含量较高的葡萄园能够保持水分。反之亦然，粘土含量较高的地区，在降水量较少的年份表现更好，而在雨年则表现更差。
养分：人们普遍认为，土壤中碳酸钙、矿物质含量越高，葡萄酒的结构就越丰富。
森林和山脉：保护葡萄树不受风雨的侵袭。相对靠近森林和大量的水可以通过蒸腾和蒸发影响气候，在干旱时期提供良好的湿度，但是它们也会促进腐烂。因此，我们可以看到一些因素既可以有积极作用也会带来隐患。
坡度：平原容易受洪水影响，倾斜的葡萄园提供了自然排水。
由此可见：各因素相互影响，错综复杂，同一个村庄内的两个葡萄园，甚至是并排的两个葡萄园，都可能有“不同特征的环境因素”，当然不同的地域、环境特点也有它最适宜的葡萄品种。
虽然后期的酿造直接影响了葡萄酒的优劣，但是葡萄园无疑是佳酿产生的起点。正是如此复杂又多元化的葡萄园环境因素，才能酿造出各种不同风格的又极具代表性的葡萄酒。
