酒，是人们日常生活中不可或缺的饮品。自古以来，酒就深受社会各界人士的喜爱。
东汉许慎在《说文解字》中说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”其中的杜康乃是中国酒类的鼻祖，也被称为酒祖。
酒类自从诞生之日起说文解字酒文化，就受到了文人骚客的喜爱，他们往往借酒抒情，写下了许多不朽的诗篇。久而久之，酒类也逐渐发展成了自己独特的文化，即中国酒文化。这种酒类文化早在先秦时期就已经出现了。
《礼记·月令》：“孟夏之月天子饮酎用礼乐。”而在《礼记·玉藻》中则记载了：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。”这时的酒类文化已经初具雏形了。人们开始针对饮酒制定一些礼法，在周礼的制约下，周代饮酒礼仪发展也达到了空前的程度。
中国酒文化
随着时间的推移，酒文化在各个朝代的表现形式均有不同。与之相对的饮酒礼仪也在发生着变化，有些朝代重视饮酒礼仪，有些则不重视；有些朝代讲究饮酒豪放无拘无束，有些则要求温文尔雅举止得体。
经过上千年的发展，中国的酒文化已经逐渐成熟，到了宋代时期，酒文化达到了自周代以来的另一个历史高峰期。
宋太祖赵匡胤杯酒释兵权的故事，想必大家都听说过，在酒桌之上，谈笑间就完成立了对功臣集团的打压。但今天，我们却要抛开这件著名的历史事件不谈，而是来谈一谈这个杯酒释兵权中的酒，看这小小一杯酒究竟有着怎样的魔力。
中国酒文化
不得不说，宋代的酒文化真的非常兴盛。甚至可以说，宋朝就是一个酒的王朝。在宋代，酿酒技术得到了很大的提升，据《梦梁录》、《酒名记》等文献记载，当时宋朝的酒多达280种说文解字酒文化，如此多的种类堪称是前无古人。在当时的宋朝，从都城汴梁到乡野山村都能看到酒肆的存在。
那么宋代为什么会有这么发达的酒文化呢？
其中一个原因就是榷酒制的推行。榷酒制并不是宋朝首创的，其实早在唐朝时期榷酒制就已经存在了。宋代的榷酒制主要有酒务制、特许经营的买扑制和官曲民酿的榷曲三种形式。其根本目的就是由政府来统一经营管理酿酒产业。
中国酒文化
虽然这项制度早就已经存在了，但宋朝却是我国历史上唯一一个自始至终都实行榷酒制的朝代。在这项制度的作用下，宋代的酒类酿造和买卖得到了严格的控制，但同时，政府也在一定程度上允许私营酒坊的存在，而且这些乡村酒肆并不在宋朝政府的管辖范围之内。这种政策极大的刺激了民间酿酒的发展。
众所周知，古代政府的财政收入都来自于税收。在宋代，仅酒税一项，就能为政府带来可观的收入。
据史料记载，宋太宗至道二年，宋代全国共征收酒税和贩卖铜铁的收入就是326万贯。到了天禧朝末期，酒税的收入已经达到了1017万贯，而同时期的国家税收总共才6000万贯，光酒税就占了1/6。即便是到了南宋，酒税也能达到1000万贯，占比更是达到了1/5。
中国酒文化
我们都知道，宋朝是一个战乱不断的国家，朝廷需要养活庞大的军队，因而酒税就成为了重要的资金来源，所以朝廷就更加鼓励酒业的发展。
另一个原因就是，宋代虽然实行榷酒制，但宋代榷酒制的严格成都远不如前朝。比如宋代就将私自售卖酒曲的罪名从死刑改为流刑，政策明显有所放宽。在相对宽松的政策下，民营酒业得到了快速的发展。在宋代有一句民谚，欲得富，赶着行在卖酒醋。可见在当时的人们心中，酒业是非常赚钱的买卖。
中国酒文化
宋朝是一个重商的朝代，在历来重农抑商的封建社会，宋朝重商制度的存在可以说是十分难得的。
总结
虽然宋代实施榷酒制，但政府除了将酒的的生产销售进行控制之外，也鼓励人们自行酿酒和售酒，二者虽看似冲突，但却在宋代做到了相互融合。再加上宽松的商业环境，宋代的酒文化得到了很大发展。同时在大量酒税的刺激下，宋代政府乐于支持和鼓励酒业的发展，也为宋代酒文化的发展兴盛提供了有力的保障。
参考资料：
《梦梁录》
《礼记·月令》
《说文解字》
《酒名记》
《珊瑚钩诗话》
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