什么是葡萄酒的挂杯？
当酒液倒入酒杯中，轻轻摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒滴沿杯壁缓缓向下流动，在杯壁上留下一道道酒痕，人们称之为“挂杯”，也有人称之为“挂壁”、“酒腿”、“酒脚”，浪漫的法国人称其为“葡萄酒的眼泪”。
“长挂杯”和“短挂杯”
挂杯还分为“长挂杯”和“短挂杯”。“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，拉的比较长；“短挂杯”就是酒痕流的速度较快，看上去短。
挂杯是什么原因引起的？
挂杯现象主要是由葡萄酒中的酒精、糖份以及甘油受表面张力形成的，这些物质能增加酒体的浓稠度，减缓酒液下流的速度。糖分或酒精含量高的葡萄酒粘性较重，酒体厚重浓稠，就会形成挂杯。一款葡萄酒的挂杯现象明显、挂杯长只能说明这款酒的酒精浓度、含糖量、和甘油含量较高，口感会相对比较丰郁，但跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟年份也没有关系。此外，葡萄酒的挂杯度还与酒器材质、清洁度有关，比如玻璃杯的挂杯效果要好于水晶杯。
