葡萄酒为什么会有清新感？
葡萄酒的新鲜度、清新感（Freshness）指的是葡萄酒中的酸度与其果香、花香等风味特征相互交融，而带来的一种愉悦口感。它并非是单纯对葡萄酒中的酸度值或pH值的衡量指标，而是一种感官评价，犹如吃下了一颗新鲜的草莓、覆盆子，或者是一片葡萄柚、柠檬类水果，让人为之一振。
葡萄酒中的酸度是带来清新感的关键因素，不过清新感（Freshness）并非只存在于高酸的葡萄酒中，即便是中、低酸度的葡萄酒也可以带来清新感，关键要看这款酒的酸度与酒精灼热感，酸度与单宁感是否平衡。
酸度会促使口腔不断分泌唾液，而酒精会带来脱水感，单宁也会与唾液蛋白相结合，降低唾液的润滑感。因此，酒精与单宁会带来干、涩的口感，与酸度引发的感官反应相反。如果一款酒的酒精度过高，或是单宁过重，就需要有相应更高的酸度，才能与之平衡。因此，酿造过程中如何达到酸度与酒精度、单宁之间的平衡，对营造一款葡萄酒的清新风格非常重要。
只有年轻葡萄酒才有清新感吗？
并非只有年轻的新酒才会有清新感，一些高品质的葡萄酒，经过陈年变化，酸度尽管有所柔和，但依旧清晰，气息更为丰富但仍有清晰的花果香，因此依然能带来清新感。很多优质的名庄葡萄酒，在陈放5-10年之后饮用，还是能带来清新愉悦且顺滑饱满的感受。
