以至于至今，诸君若到贵州来旅游仍能发现黔中的布依人家依旧还保持着户户酿酒的习俗【仙聚酒阁注】。 期间虽历经朝代更迭而未失传，直至明太祖朱元璋“调北征南”，在当年“调南征北”的队伍中，贵州平坝酒的始祖刘兴、刘旺俩兄弟随部队入黔，尔后落户于现贵州平坝地区，兄弟俩将江南先进制酒技术与贵州安顺本地酿酒工艺相结合，创造出独具特色的地方酒。即现今贵州平坝酒的由来。
诸君应该也许会好奇：作为被称为酒都的贵州，大大小小好酒无数，为何偏于一隅的平坝酒能成为成为老八大名酒之一，当然，【仙聚酒阁】亦有如此疑问。现在探究下来发现这就不得不归功于兄弟俩创造的平坝酒生产工艺比较独特：它在贵州酿造业传统的大曲、小曲、串香工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，最终遂成为了具有自己风格的一种白酒。平坝窖酒以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味名贵中药材制成小曲，用小麦和三十多味名贵中药材制成大曲。高粱和糯谷分别清蒸，先加小曲糖化，后将大曲生香，混合入窖，发酵期四十天。然后把酿造出来的窖酒，分底糟酒和中糟酒，经过一年以上的长期贮存，再精心勾兑而成。至此，【仙聚酒阁】不由要发问，这酿造法酿出的平坝酒自己叫兼香型白酒，严格意义上应叫药香白酒才符吧，不知这样理解正确与否？
然而，称得上真正比较现代化的平坝酒厂始建于1952年，位于贵州省安顺市平坝区.自上世纪六十年代以来，产品及企业先后荣获国际酒类金奖，银奖和国家商业部，轻工业部金奖，银奖，贵州老八大名酒，第一批贵州老字号等荣誉称号，1984年荣获中国酒类质量大赛金杯奖，产品远销海内外，是贵州省唯一一家获得双部优称号（商业部，轻工业部）的白酒企业。看到这，诸君是不是有酒香巷子深的深触感觉！
贵州最早成立的国营酒厂，除了茅台酒厂，还有平坝酒厂。在上世纪90年代的时候，平坝酒厂就凭借着自己过硬的实力，荣获过酒类大奖30多次，位列贵州八大名酒之一，当时就有“茅台之下，就喝平坝”的说法。也就是说茅台与平坝几乎不相上下，可想而知，平坝酒名气真不是吹出来的，曾经的实力可是杠杠的。但至于为何现在与茅台差距这么大，可能有许多因素靠造成，但不可否认的有一点是，平坝酒在由兼香型向酱香型白酒转型过渡的起步晚了，错过了酱香趋势红利期，所谓时也势也，要不然的话，也许贵州酱香白酒史上又多了一部精彩大戏。
当然，现如今如大家所见所念想，平坝酒经过痛苦的失落期，正以奋力追赶的姿态重回战场，路漫漫，不忘初心，锐意进取，让我们祝愿平坝酒越走越好，早日回到颠峰，不负老酒友！
