中西方葡萄酒文化对比中西方葡萄酒文化对比篇一中西方的葡萄酒文化对比中西方的葡萄酒文化对比学校郑州轻工业学院学院计算机与通信工程学院班级计算机科学与技术09-2姓名苏磊学号考查课号38中西方的葡萄酒文化对比随着生活质量的不断提高葡萄酒经常出现在人们的日常生活中逢年过节喝点葡萄酒庆祝一下提升气氛即使喝的很多也不会烂醉如泥葡萄酒为什么会逐渐受到大家的青睐中西方葡萄酒有着怎样的区别葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成后者是葡萄汁发酵而成的按照国际葡萄酒组织的规定葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料其酒精度一般在85deg到之间按照我国最新的葡萄酒标准excel标准差标准差excel公式excel标准偏差关于本市办理部分刑事犯罪案件标准的意见标准差 函数-2006规定葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料经全部或部分发酵酿制而成的酒精度不低于70的酒精饮品以成品颜色来说可分为红葡萄酒白葡萄酒及粉红葡萄酒三类其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒半干红葡萄酒半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒白葡萄酒则细分为干白葡萄酒半干白葡萄酒半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒通过查找资料质量体系审核前准备资料清单光纤激光器内部培训资料205t桥式起重机资料35kv线路工程准备资料目录6S管理培训资料对于葡萄酒中西方的起源大相径庭在西方古代的波斯是古文明发源地之一多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家传说古代有一位波斯国王爱吃葡萄曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里标着ldquo有毒rdquo防人偷吃等到数天以后国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦擅自饮用了标明quot有毒quot的陶罐内的葡萄酿成的饮料滋味非常美好非但没结束自己的生命反而异常兴奋这个妃子又对生活充满了信心她盛了一杯专门呈送给国王国王饮后也十分欣赏自此以后国王颁布了命令专门收藏成熟的葡萄压紧盛在容器内进行发酵以便得到葡萄酒随着古代的战争和商业活动葡萄酒酿造的方法传遍了以色列叙利亚小亚细亚等阿拉伯国家由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教而伊斯兰教提倡禁酒律因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎目前几乎被禁绝了后来葡萄酒酿造的方法从波斯埃及传到希腊罗马高卢然后葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊意大利和法国传到欧洲各国由于欧洲人信奉基督教基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来因此法国意大利西班牙成为当今世界葡萄酒的ldquo湖泊rdquo欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家欧洲国家葡萄酒的产量占世界葡萄酒总产量的80以上中国葡萄酒的起源也很早《史记大宛列传》西汉建元三年张春奉汉武帝之命出使西域看到ldquo宛左右以蒲陶为酒富人藏酒万余石久者数十岁不败rdquo随后ldquo汉使取其实来于是天子始种苜蓿蒲陶肥浇地rdquo可知西汉中期中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒并将欧亚种葡萄引进中原了他们在引进葡萄的同时还招来了酿酒艺人自西汉始中国有了西方制法的葡萄酒人三国时期的魏文帝曹丕说过ldquo且说葡萄醉酒宿醒掩露而食甘而不捐脆而不辞冷而不寒味长汁多除烦解渴又酿以为酒甘于曲糜善醉而易醒rdquo这对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了只是葡萄酒只限于在贵族中饮用平民百姓是绝无口福的唐朝贞观十四年唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌高昌历来盛产葡萄在南北朝时就向梁朝进贡葡萄1915年张弼士率领ldquo中国实业考察团rdquo赴美国考察适逢旧金山各界盛会庆祝巴拿马运河开通举办国际商品大赛张弼士就把随身携带的ldquo可雅白兰地玫瑰香红葡萄酒琼瑶浆rdquo等送去展览和评比均获得优胜后来ldquo可雅白兰地rdquo改为ldquo金奖白兰地rdquo一直沿用到现在在这10次的选修课里老师给我们讲解了大量有关葡萄酒的知识虽然课堂的时间很少信息量又大但我还是记住了一些基本的常识法国的葡萄酒在全世界最为著名每个地方都有自己独特的种植条件和不同的葡萄品种法国也是世界上拥有顶尖酒庄最多的国家其次是意大利美国等而中国仅仅有两三个后起的酒庄在历史的底蕴上我们输给国外很多很多葡萄酒的酿制原料并不是我们平常在超市或者市场买到的葡萄这种葡萄根本不能做成葡萄酒有的即使成功口感也极差能够酿制优秀品质的葡萄酒有雷司令白羽贵人香李将军霞多丽赤霞珠蛇龙珠品丽珠等等它们单独或者混合酿制的葡萄酒都是极为出名的各大国际著名酒庄都有这些葡萄酒对于葡萄酒我们可以从色泽香味口味外观标识品酒等方面进行详细鉴别而葡萄酒的保存也是极为考究的温度湿度光度通风摆置等每一样都不能少可以说是要求非常苛刻对于饮用葡萄酒中西方的方式与蕴含也相差甚远西方人多为了喝酒而喝酒更注重喝酒的过程注重对酒本身的品尝和欣赏而且西方人不断探索逐渐形成了一套享受葡萄酒的餐桌礼仪例如注重酒杯与葡萄酒种葡萄酒种与菜肴的搭配讲究在恰当的温度范围内饮用还有一些繁琐的餐桌礼仪都是不能被我国大部分人普遍接受的中国葡萄酒市场的真正兴起是在20世纪90年代葡萄酒仅仅被作为一个新的酒种来推广人们是出于猎奇心理和跟风心理来购买葡萄酒由于缺乏对葡萄酒的欣赏与辨别能力缺乏文化的支撑缺乏有关的标准监督和管理葡萄酒市场几度跌宕起伏随着真正理解葡萄酒的人数的增加有了相对固定的消费群体葡萄酒的消费才开始呈现稳定增加的趋势尽管中西方的葡萄酒文化差异很大但葡萄酒的功效还是一致的第一是延缓衰老人体跟金属一样在大自然中会逐渐ldquo氧化rdquo第二是预防心脑血管病红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白HDL升高而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢所以能有效的降低血胆固醇防治动脉粥样硬化不仅如此红葡萄酒中的多酚物质还能抑制血小板的凝集防止血栓形成第三是预防癌症葡萄皮中含有的白藜芦醇抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好可以防止正常细胞癌变并能抑制癌细胞的扩散第四是美容养颜自古以来红葡萄酒作为美容养颜的佳品倍受人们喜爱有人说法国女子皮肤细腻润泽而富于弹性与经常饮用红葡萄酒有关目前葡萄酒消费在中国还受到许多因素的制约如葡萄酒的同质化不讲究与饮食的搭配价高质低等这些都不利于葡萄酒文化的形成和传播可喜的是中国人在探索中国本土的葡萄酒文化的同时也在逐渐吸收西方葡萄酒文化的精华如进行博大精深的中国菜肴与葡萄酒搭配的探索提倡用健康的方式饮酒等相信随着葡萄酒在中国的普及国人的葡萄酒消费心理和方式将越来越成熟并逐渐形成具中国特色的葡萄酒文化尽管学习葡萄酒文化这门选修课时间尚短但老师教会我的依然很多学的并不是具体的知识而是继续学习知识的方法和思路非常感谢老师的教导希望以后可以继续听您的课篇二中西方葡萄酒文化对比中西方葡萄酒文化对比学院经济与管理学院班级财务管理09-1姓名刘鑫学号中西方葡萄酒文化对比摘要随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合形成了独特的葡萄酒文化并得以广泛传播酒作为文化的一种载体与文化一样由于历史背景生活环境宗教信仰风俗习惯和思维模式等的不同在中西方呈现出其风格迥异异彩纷呈的民族特性现在仅从中西方葡萄酒的历史有关葡萄酒的诗词葡萄酒礼仪酒器方面人们对待葡萄酒的态度葡萄酒的生产工艺葡萄酒的消费心理等方面进行粗浅的对比关键词酒史酒词葡萄酒礼仪酒器生产工艺中西方葡萄酒历史我国是世界人类和葡萄的起源中心之一商代我国就已出现葡萄酒唐元两朝达到兴盛自明朝开始逐渐淡化清朝时更加衰败直到清末华侨张弼士创建了张裕葡萄酿酒公司近代葡萄酒业才开始起步但连续的战乱使葡萄酒业苟延残喘张裕葡萄酿酒公司几乎关闭解放后我国葡萄酒业才有了长足发展1892年爱国华侨实业家张弼士在烟台创办了张裕葡萄酒公司并在烟台栽培葡萄这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后出现的第一个近代新型葡萄酒厂贮酒容器也从瓮改用橡木桶1914年公司正式出酒即在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章1915年在巴拿马万国
博览会上张裕所产的红葡萄酒白兰地味美思以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的ldquo雷司令解百纳rdquo葡萄酒等荣获金质奖章自此烟台葡萄酒名声大振此后太原青岛北京通化相继建成葡萄酒厂这些厂的规模虽不大但我国葡萄酒工业己初步形成葡萄酒的消费面扩大由于军阀连年混战帝国主义的摧残官僚资本的掠夺我国的葡萄酒业难以生存连赫赫有名的张裕葡萄酒公司也难以维持于1948年公司宣告破产改革开放到90年代中期对葡萄酒的研究虽然有很大的发展但还不是非常繁荣研究范围还比较窄主要是葡萄酒栽培技术的读物另外随着对外开放程度的加大有更多的学者对国外的葡萄酒特别是对法国葡萄酒予以介绍90年代中期以后在中国兴起ldquo葡萄酒热rdquo葡萄酒产量和消费量有了大幅度的提高对葡萄酒方面的研究空前高涨这一阶段的葡萄酒论著论述内容涉及到葡萄种植葡萄酒酿制工艺葡萄酒品评葡萄酒文化葡萄酒市场营销等研究的范围扩大了对行业有显著的指导意义除此以外对葡萄酒研究不断深化的重要表现是各类学术研讨会的召开和各级研究机构的成立公元前3世纪左右海上开拓者将之带到希腊诸海岛随即传人高卢今法国同时罗马人也从希腊学到了葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术罗马帝国进行殖民扩张将这种技术传遍了法国西班牙北非以及德国莱茵河流域地区15世纪至16世纪这种技术传入南非澳大利亚新西兰日本朝鲜19世纪中叶传入美国现在世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒酿造有关葡萄酒的诗词ldquo葡萄美酒夜光杯rdquo唐代诗人王翰所作的中国人几乎耳熟能详的诗句是葡萄或葡萄酒这种舶来品与中国传统文化相融合的结晶在中国葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术的传入应归功于汉代张骞出使西域《史记大宛列传》记载ldquo宛左右以葡萄为酒富人藏酒至万余石久者数十岁不败俗嗜酒马嗜苜蓿汉使取其实来于是天子始种苜蓿葡萄肥饶也rdquo后经过魏晋南北朝唐宋元三朝发展这种技术得到较好的发展葡萄酒文化也逐渐形成发展并到达一个顶峰汉魏时期的ldquo葡萄四时芳醇琉璃千钟旧宾rdquo盛唐ldquo葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催rdquo元朝ldquo芙蓉春帐葡萄新酿一声金缕樽前唱rdquo清末ldquo浅倾张裕葡萄酒移植丰台芍药花rdquo这些都是对葡萄酒最真实的记载可见葡萄酒在几百年前就已经深入人们的日常生活而在西方也有许多作品来表现人们对葡萄酒的喜爱《云中漫步》中为了防止霜冻全葡萄园的人出动在烟雾中手执ldquo翅膀rdquo挥舞双臂让含着热量的烟雾保持葡萄藤的温度的场景让人印象深刻《杯酒人生》本身这个故事就是在一片酒香当中构思出来的《瓶击》根据真实事件改编而成的这部电影是由英国人拍摄的1976年英国酒商史蒂文斯拜瑞尔在巴黎组织了一次品酒会史蒂文专卖法国酒他举办这场比赛的原意是想借美国两百周年国庆日造势彰显法国酒的优势以赢得更多的对法国酒的关注没想比赛结果令人大跌眼镜来自美国加州的葡萄酒打败了历来被人们所膜拜的法国酒改变了只有法国酒才是品质象征而加州酒只是ldquo廉价可乐rdquo的定论这场品酒会具有革命性的影响酒标上标明的国家或产区对消费者的魔力终于被打破ldquo开盖定论rdquo酒瓶子里装的什么货才是最重要的评判标准酒礼方面中国素有ldquo礼仪之邦rdquo的美称自古以来人们就十分重视礼数礼几乎渗透到了人们生活的方方面面ldquo无酒不成礼rdquo酒作为我国传统文化的一部分自然与礼有着密切的关系因此我们把与酒有关的礼数称为酒礼时至今日人们仍然遵守着这些饮酒的礼节只是更加宽泛灵活人们随时都町以邀亲朋好友来聚会而且在聚会时也不再先敬天地鬼神但还会分等级和场合来敬酒中国人喝酒注重人讲究气氛倒酒时要ldquo以满为敬rdquo喝酒时要ldquo以干为敬rdquo碰杯时晚辈或下级的酒杯要低于长辈或上级的酒杯敬酒时晚辈和下级要主动还要说敬酒词有些地方还存在严重的劝酒现象喝到不醉不归等等与中国不同西方的酒礼没有如此繁琐的讲究他们喝酒在于调动各个器官去品酒享受其中的美味首先在西方国家上酒有一定的顺序依次是开胃酒主菜佐酒甜点酒和餐后酒此外在酒宴上喝酒的气氛比较缓和从不猜拳高声叫喊斟酒提倡至酒杯的三分之二即可敬酒选择在主菜之后甜菜之前而且要高举酒杯注视对方以示敬意有时也会说一些祝酒词但不存在ldquo以干为敬rdquo的现象也从不劝酒酒器方面酒器是指盛装酒的器具酒器的历史与酒的历史同样悠久且种类繁多酒器的发展与一个国家经济的发展是分不开的在不同的历史时期酒器的生产技术材料及外形可以反映出当时一个国家的经济及文化发展水平中国人历来就十分重视酒器的使用形状各异色彩缤纷的酒器使人们在饮酒的同时也能得到美的享受同时也反映出了中国艺术文化的独特魅力西方的酒器虽然没有中国这么丰富但也有其特色而且西方人讲究在不同的场合饮用不同的酒要选用不同的洒杯像葡萄酒杯白酒杯白兰地酒杯及香槟酒杯等此外西方酒杯的制作讲究轻薄透明因此其酒器多为玻璃和水晶制品以便于欣赏酒的色泽进而判断出酒的档次高低西方人喝酒时习惯玩弄酒杯让酒在杯中回旋因此西方酒杯的外形大都是窄口宽肚不仅美观大方而且轻巧实用在保留酒香的同时还避免酒的溢出由此可见中国的酒器形象优美西方的酒器轻巧方便虽然差别比较明显但各有其文化特色现如今随着社会的不断发展中国传统的酒器已经少见西方的酒器开始在中国受到欢迎这也是我们提倡的文化融合的一种体现中国本土的葡萄酒文化并没有得到全面地发展多数停留在简单的论述及文人们的饮酒逸事上没有发展出如白酒类似的酒俗酒礼没有让中国人遵循的一种行为规范而西方国家在持续不断的探索中葡萄酒文化得到了全面地发展因此中国人在饮用葡萄酒时会受到西方葡萄酒文化的引导另一方面在中国传统文化的影响下葡萄酒的消费又会受到中国人固有观念和习惯的影响目前葡萄酒消费在中国还受到许多因素的制约如葡萄酒的同质化不讲究与饮食的搭配价高质低等这些都不利于葡萄酒文化的形成和传播可喜的是中国人在探索中国本土的葡萄酒文化的同时也在逐渐吸收西方葡萄酒文化的精华如进行博大精深的中国菜肴与葡萄酒搭配的探索提倡用健康的方式饮酒等相信随着葡萄酒在中国的普及国人的葡萄酒消费心理和方式将越来越成熟并逐渐形成具中国特色的葡萄酒文化参考文献《美国葡萄酒产业的历史发展过程》崔东元山东省轻工业设计领导形象设计圆作业设计分布式光伏接入设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计院《葡萄与葡萄酒产区自然条件》赵新节徐月华山东轻工业学院食品与生物工程学院《论中国葡萄酒文化》王仕佐黄平《饮食与中国文化》王仁湘篇三中西方葡萄酒文化对比-酒水知识论文1南京林业大学《酒水知识》课程论文2011-2012学年第1学期标题关于同位角中西葡萄酒文化,内错角中西葡萄酒文化,同旁内角的题财税[2014]109号 财政部 国家税务总局关于促进企业重组有关企业所得税处理问题的国土资发[2016]191号关于进一步加快宅基地和集体建设用地确权登记发证有关问题的快递公司问题件快递公司问题件货款处理中西方葡萄酒文化对比班级学号姓名蒋达凯1近现代中国葡萄酒1892年爱国华侨实业家张弼士在烟台创办了张裕葡萄酒公司并在烟台栽培葡萄这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后出现的第一个近代新型葡萄酒厂贮酒容器也从瓮改用橡木桶1914年公司正式出酒即在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章1915年在巴拿马万国博览会上张裕所产的红葡萄酒白兰地味美思以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的ldquo雷司令解百纳rdquo葡萄酒等荣获金质奖章自此烟台葡萄酒名声大振此后太原青岛北京通化相继建成葡萄酒厂这些厂的规模虽不大但我国葡萄酒工业己初步形成葡萄酒的消费面扩大由于军阀连年混战帝国主义的摧残官僚资本的掠夺我国的葡萄酒业难以生存连赫赫有名的张裕葡萄酒公司也难以维持于1948年公司宣告破产改革开放到90年代中期对葡萄酒的研究虽然有很大的发展但还不是非常繁荣研究范围还比较窄主要是葡萄酒栽培技术的读物另外随着对外开放程度的加大有更多的学者对国外的葡萄酒特别是对法国葡萄酒予以介绍90年代中期以后在中国兴起ldquo葡萄酒热rdquo葡萄酒产量和消
费量有了大幅度的提高对葡萄酒方面的研究空前高涨这一阶段的葡萄酒论著论述内容涉及到葡萄种植葡萄酒酿制工艺葡萄酒品评葡萄酒文化葡萄酒市场营销等研究的范围扩大了对行业有显著的指导意义除此以外对葡萄酒研究不断深化的重要表现是各类学术研讨会的召开和各级研究机构的成立2世界葡萄酒发展历史葡萄酒可以说是世界上历史最悠久的酒了它的历史超过一万年因为葡萄极容易自然发酵人类的祖先从葡萄的自然发酵中发明了现代文明之一的发酵技术据考古资料记载大约在7000年前葡萄开始在高加索中亚细亚叙利亚伊拉克等地栽培后来传至埃及希腊在埃及的古墓中发现大量的浮雕清晰地描绘出古埃及的栽培采摘葡萄和酿制葡萄酒的情景这是葡萄酒酿制的开始伴随着希腊海外殖民地拓展葡萄酒传到黑海及地中海沿岸各地包括意大利法国及西班牙等地罗马帝国在扩张的同时将葡萄的种植向北传播到欧洲各地葡萄酒除了被用来作为祭祀的用品也作为饮品葡萄酒是耶稣圣血的象征在天主教的宗教仪式中葡萄酒有不可或缺的地位罗马帝国灭亡后教会的力量对葡萄酒的发展扮演重要角色有赖教会的努力葡萄不仅在地中海区域普遍地种植而且被带往北部天气严寒葡萄生长困难的区域意外促成了寒冷气候区葡萄酒业的发展1718世纪商业的勃兴促成了中产阶段的兴起也为高级葡萄酒提供了一个广大的市场玻璃瓶与软木塞的普遍使用让波尔多及勃良第等地开始生产品质卓越的久存型葡萄酒19世纪中白新大陆传进欧洲的根瘤蚜虫病几乎完全摧毁了所有欧洲的葡萄园这是有史以来遭受的最大灾害只在法国就有两百五十万公顷的葡萄园受到殃及80年代才找到根绝的方法将欧洲种葡萄嫁接到美国种葡萄上因为美国种葡萄树根不会受蚜虫的侵扰有关葡萄酒酿造法国细菌学家巴斯得也在十九世纪开始科学性的研究使得酿造技术大幅提升20世纪在葡萄酒的酿造技术上有长足的进步不仅酿造的过程更能精确控制而且发展出各种新式的酿造方法让欧洲以外的新兴葡萄酒产国在葡萄酒业快速成一长成为欧洲葡萄酒的主要对手但另一方面葡萄园的天然环境也越来越受到重视法国从1936年建立AOC法定产区管制系统奠立欧洲葡萄酒业保存传统葡萄酒的基础地方风味得以延续一酿酒工艺的对比现阶段我国的葡萄酒企业的酿酒工艺技术水平与世界同步无论是像张裕王朝长城等大型葡萄酒企业还是诸多名不见经传的中小型葡萄酒企业酿造葡萄酒的设备生产葡萄酒的工艺技术酿造葡萄酒的原辅材料等等基本上都是与国际同步的大都引进的是国外最先进的设备最先进的技术最先进的辅料如华夏率先在国内采用新型无机过滤技术引进了国际最先进的高科技环保型德国赛多利斯公司的卷式错流过滤设备这种工艺设备不仅降低了葡萄酒在处理过程中能源的损耗也进一步提高了葡萄酒品质可以说在技术和设备上国产葡萄酒已近接近或者等同于国际水平而且张裕长城和王朝等领军品牌逐渐切入国际葡萄原酒市场进行国外葡萄酒厂的收购或者参股更是一步到位地得到国际一流的技术与设备此外亚洲唯一的葡萄酒学院西北农林科技大学葡萄酒学院世界在校和培养学生最大的葡萄酒专业人才学府之一同时全国多所农业院校或开设葡萄酒工程学科或开设葡萄酒研究机构或与企业联合培养高素质酿酒人才为中国葡萄酒行业的科技进步奠定了人才和技术基础在技术规范方面法律法规体系日益完善逐渐与国际接轨自2003年起国家正式废除了半汁葡萄酒的标准禁止企业生产含水的葡萄酒这意味着葡萄酒业向规范化又迈出一大步《规范》在许多方面有较详细和系统的规定如对葡萄汁按中途抑制发酵葡萄汁浓缩葡萄汁和焦糖葡萄汁三类进行定义和说明对特种葡萄酒也按利口葡萄酒冰葡萄酒和山葡萄酒等10类一一定义说明且在许多地方参照国际葡萄和葡萄酒组织的标准与国际接轨是大势所趋《规范》的出台将促进葡萄酒行业的有序竞争和良性发展而2008年正式实施的新标准是广泛参照了国际葡萄酒标准制定的作为强制性标准并增加了根据含糖量进行的分类和感官分级评价的描述将有力推动中国葡萄酒国际化进程其中对年份品种产区等概念的明确定义也是规范性企业期盼已久的二酒文化核心的差异酒作为文化的一种载体与文化一样由于历史背景生活环境宗教信仰风俗习惯和思维模式等的不同在中西方呈现出其风格迥异异彩纷呈的民族特性现在仅从酒史酒器酒礼及酒德四方面对中西方的酒文化进行粗浅的对比酒史方面中国自古以来无论祭祀加冕喜宴聚会还是政治斗争都离不开酒我国的酒史源远流长是世界第一大酒国西方国家以葡萄酒和啤酒著称有人认为葡萄酒和啤酒首先是在西方国家发现并酿造的中国葡萄酒和啤酒的产生和规模生产都比外国要晚９９６年西方考古学家在伊朗发现人类于七千年前饮用葡萄酒美国考古学家也证实在扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村庄发掘出一个罐子这个罐子产生于公元前５４１５年里面有残余的葡萄酒rdquo至于啤酒ldquo有文献表明此物起源于四千年至六千年前古埃及的尼罗河畔在两千年前的巴比伦模纳比时代就已编著出《啤酒酿造法》南巴比伦国王模纳比亲手撰写而成rdquo酒器方面酒器是指盛装酒的器具酒器的历史与酒的历史同样悠久且种类繁多酒器的发展与一个国家经济的发展是分不开的在不同的历史时期酒器的生产技术材料及外形可以反映出当时一个国家的经济及文化发展水平中国人历来就十分重视酒器的使用形状各异色彩缤纷的酒器使人们在饮酒的同时也能得到美的享受同时也反映出了中国艺术文化的独特魅力西方的酒器虽然没有中国这么丰富但也有其特色而且西方人讲究在不同的场合饮用不同的酒要选用不同的洒杯像葡萄酒杯白酒杯白兰地酒杯及香槟酒杯等此外西方酒杯的制作讲究轻薄透明因此其酒器多为玻璃和水晶制品以便于欣赏酒的色泽进而判断出酒的档次高低西方人喝酒时习惯玩弄酒杯让酒在杯中回旋因此西方酒杯的外形大都是窄口宽肚不仅美观大方而且轻巧实用在保留酒香的同时还避免酒的溢出由此可见中国的酒器形象优美西方的酒器轻巧方便虽然差别比较明显但各有其文化特色现如今随着社会的不断发展中国传统的酒器已经少见西方的酒器开始在中国受到欢迎这也是我们提倡的文化融合的一种体现酒礼方面中国素有ldquo礼仪之邦rdquo的美称自古以来人们就十分重视礼数礼几乎渗透到了人们生活的方方面面ldquo无酒不成礼rdquo酒作为我国传统文化的一部分自然与礼有着密切的关系因此我们把与酒有关的礼数称为酒礼时至今日人们仍然遵守着这些饮酒的礼节只是更加宽泛灵活人们随时都町以邀亲朋好友来聚会而且在聚会时也不再先敬天地鬼神来自WwW中西方葡萄酒文化对比但还会分等级和场合来敬酒中国人喝酒注重人讲究气氛倒酒时要ldquo以满为敬rdquo喝酒时要ldquo以干为敬rdquo碰杯时晚辈或下级的酒杯要低于长辈或上级的酒杯敬酒时晚辈和下级要主动还要说敬酒词有些地方还存在严重的劝酒现象喝到不醉不归等等与中国不同西方的酒礼没有如此繁琐的讲究他们喝酒在于调动各个器官去品酒享受其中的美味首先在西方国家上酒有一定的顺序依次是开胃酒主菜佐酒甜点酒和餐后酒此外在酒宴上喝酒的气氛比较缓和从不猜拳高声叫喊斟酒提倡至酒杯的三分之二即可敬酒选择在主菜之后甜菜之前而且要高举酒杯注视对方以示敬意有时也会说一些祝酒词但不存在ldquo以干为敬rdquo的现象也从不劝酒酒德方面酒德是指酒行为的道德人们饮酒的多少没有限制关键在于酒后神志清醒行为正常因此ldquo不及乱rdquo便成为人们判断酒德的标准与西方国家相比中国酒史虽长饮酒之风虽普遍但是酗酒之害很严重究其原因则要归功于我国自古就大力提倡的ldquo酒礼rdquo与ldquo酒德rdquo由此可见饮之有度已成为酒德的核心内容比较中西方酒文化的差异我们发现虽然中西方在酒文化上各有特色但是人们对酒的喜爱是相同的从物质角度看酒在人类的交往中扮演着不可缺少的角色从文化角度看酒象征着一个民族的文化特色为各民族的文化盛宴添加了一道不可多得的佳肴可以说酒为人与人之间乃至国与国之间的交往搭起了一座桥梁
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