1953年宝娜酒庄出品了全球第一支名扬天下的阿玛罗尼（Amarone），并力推美国市场取得了巨大成功，引发宝娜酒庄所在的Valpolicella产区其他酒庄纷纷效仿，使得阿玛罗尼（Amarone）成为意大利顶级葡萄酒的代名词。
宝娜经典窖藏红葡萄酒采用独特的五道浓缩酿造工艺，通过低密度种植、120天风干、精选优质葡萄、只取第一道自流汁、24个月橡木桶陈酿这一系列的复杂浓缩酿造，八棵藤才能酿造一支葡萄酒。
第一道浓缩——低密度种植
一般情况下，葡萄园的种植密度为每公顷8000-10000株葡萄，宝娜酒庄的Amarone专用葡萄园种植密度为4000-6000株，从而能够更多的接触阳光、获得更丰富的多酚物质、酿造的酒体结构更加扎实、也会有更多的营养和矿物质以及多变的风味。
第二道浓缩——120天风干
这是阿玛罗尼的最关键环节，一般会流失50%的水份，相当于35%的重量，获得高酒精度酒体以及更多的香气。何时通风、何时关窗、人工巡视、随时翻检。风干不够不行，会造成风味不够，风干太过了也不行，成为葡萄干无法获得酒体，不小心烂了也不行，毕竟不是做贵腐之类的甜酒。整个过程像伺候月子一样小心翼翼，艰难而又复杂。
第三道浓缩——精选最好的葡萄
葡萄园中完全成熟的葡萄，只有30%最优质的葡萄会被手工精选出来，放进风干阁楼进行浓缩操作，等到120天风干完成后，再次人工精选合格的葡萄用来酿造阿玛罗尼，遇到不好的年份，会取消阿玛罗尼的酿造计划。
第四道浓缩——只取第一道自流汁
发酵后，宝娜只取第一道自流汁用来生产阿玛罗尼，靠重力流出来的葡萄汁更浓郁、更纯粹，剩下的含有葡萄汁的渣会用最先进的气囊压榨法取汁，用来酿造其他的葡萄酒。
第五道浓缩——长时间橡木桶陈酿
宝娜阿玛罗尼的橡木桶陈酿时间也超级长，先使用新的小型橡木桶陈酿，然后再使用旧的大型橡木桶陈酿，可以获得大量高级香气，使得酒体非常复杂，这样酿造的阿玛罗尼拥有很强的陈年能力。宝娜经典需要24个月橡木桶陈酿，陈年时间在10-15年。宝娜起源需要54个月的橡木桶陈酿，陈年时间在20-25年。
Amarone 首选Classico
阿玛罗尼（Amarone）产区分为三个子产区：Valpolicella Classico、Valpolicella Valpantena和Valpolicella （指产区东部区域），每个酒庄的阿玛罗尼都会在酒标上按照法律标注所属子产区，这三个子产区存在严重的鄙视链，Valpolicella Classico历史悠久，名庄云集，也更受消费者喜爱和追捧。
宝娜酒庄简介：
意大利学院派酿酒师第一人亲自酿造
