亲爱的酒友
当你听到“勾兑”这个词，你肯定会想到酒精勾兑酒，劣质酒…
其实你买的很多正规大品牌酒，都是经过调酒师多次调过的才到市卖上卖的；
恰恰相反，很多小酒厂（小作坊）“烤”制的纯手工粮食酒没有经过所谓的勾兑过！
那为什么白酒需要勾兑呢？
其实在蒸馏白酒中，其98％左右都是乙醇和水，而剩下的却还有上百种的微量成分；
虽然这微不足道的2％放微量成分却决定了白酒的风格和质量，因此要勾兑（调酒师多次调）！
勾兑是将蒸出的酒和各种酒相掺和着（和陈年老酒调配），这道工序很复杂；
为什么要勾兑？
因为生产出酒的质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别缩小，口感得到提高，使酒在出前稳定质量，取长补短，统一标准；
不同时间生产酒体所含的主要微量成分的量及其量比关系也是不相同的，因此酒的感官质量也存在着差异！
要想使酒体风格突出，出厂产品质量平衡稳定，勾兑技术必不可少。从本质上讲，勾兑技术就是对酒中微量成分掌握和应用；
优质白酒和劣质白酒互相勾兑，勾兑后的劣质白酒品质可以变好，如果多种劣质酒勾兑而比例不当，各种酒的性质，气味不合，那么勾兑后的酒质量下降，高品质的酒进行勾兑，质量就会提高；
由于有勾兑这一工序，所以各种杂味白酒不一定是不好的酒…
今天就分享到这，下期为你分享“白酒是起源于哪里？”，了解更多白酒知识扫下方二维码成为酒友，为你分享更多白酒知识
