无论是在葡萄酒展还是宴会上，侍酒师倒酒的时候都不会灌满一整杯葡萄酒，而只会灌三分之一。这么大的杯子却不倒满，真是小气！此外，中国人注重饮酒的饱足感，那么这种不满杯的意义何在？
醒酒的需要
作为一种有生命的酒，葡萄酒在未开封的情况下，就像一位沉睡的公主一样沉睡，将酒倒入杯中后，通过与空气的亲密交融而逐渐苏醒。而倒三分之一的量最有利于摇杯，让沉睡的公主更快醒来。倒满杯不利于摇杯，无法大面积接触空气而醒酒。
2摇杯的需要
为什么说倒三分之一的酒是最好的摇杯方式？你会发现酒杯的设计往往达到三分之一的高度，杯口的横截面是最大的，这样既能使酒体最大限度地与空间接触，又能使酒体中的香气有足够的空间积累和散发。
品酒时，香气会先入鼻，让你陶醉在多层次的香味中，如果你把整杯倒满，酒散发出来的香气会散在空气中，不利于香气的积累，这样会闻不到醉人的香气。同时，如果它太满了，你不能摇晃杯子，观察不到挂杯现象。
3优雅绅士锻炼的需要
葡萄酒是优雅的睡美人，喝葡萄酒更是优雅的行为。如果一次倒一整杯，既不优雅也不美观，酒也容易洒出来。
在给别人倒酒的时候，要依次给每个人取少量的酒，因为瓶底和瓶顶的味道是有区别的。这样既能分辨出葡萄酒的多变魅力，又能在朋友面前展现自己的绅士风度，一举两得！
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