精酿啤酒配餐指南
-好的搭配，事半功倍
民以食为天，在任何时候，人们对风味的追求从未停歇。饮食之间讲究搭配，食之味能否“出味”有时候就靠一杯饮品来调剂。
毕竟，咱们中国人的习惯里，喝酒总习惯配点什么，“干喝”的情况还是比较少的。
在不同地域餐厅里，随着吃的食物不同，佐餐酒也是不尽相同。
风味互补，达到平衡
先选择一款酒还是先定下来吃什么，就像在讨论先有鸡还是先有蛋。大多时候，选择酒是建立在以餐为基础上的，当食物是别具风味的
比如火锅、烧烤、小龙虾，这些流行在每个城市的美食，这些美食有着共通之处，食物的口味偏重，重盐重油。辣椒和孜然这些佐料的风味极具压倒性。
传说中的”重口味“
这时候我们选择一款酒来做餐，希望能在味觉上消减重的味道，往往一杯淡淡拉格啤酒（工业水啤）是无法真正与重口味食物对冲的。我们需要找到在口味上，能达到冲击，并且这款精酿啤酒的突出风味刚好能匹配重口食物突出的风味，达到一定的中和作用。
多种浓烈味道彼此融合又相互竞争，引发一场精彩的舌尖上的战役。啤酒花的柑橘和松树的香味完美的融合烤猪肘高油脂绵密的口感，而麦芽则有助于降低烧烤烟熏味。
同理，IPA搭配一些口味比较重的食物，彼此加强风味的输出，其实是在互补口味中的短板，从而达到平衡。
风味相称，互相净化
当追求清淡口味，食材本真本味时，我们需要找到两者味道甚至颜色相近的地方。比如共识下的白葡萄酒配海鲜，简单的理论屡试不爽。
精酿啤酒搭配海鲜，常见的饮食下，麻辣小龙虾搭配清爽的拉格啤酒，非常接地气的搭配但其实仍是风味互补的一类
清爽单薄的拉格能化解麻辣小龙虾的辛香料带来的热辣味道。那么风味相称，我们希望啤酒的味道更偏向于清爽，清淡，同时风味中带有少量的水果香气，来净化海鲜中细微的腥气。
莫泊桑的短篇《我的叔叔于勒》里有一段描写吃牡蛎的画面，经典到每次看到都让人直流口水：
“她们的吃法很文雅，
用一方小巧的手帕托着牡蛎，
头稍向前伸，免得弄脏长袍；
然后嘴很快地微微一动，
就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”
《我的叔叔于勒》
生食牡蛎必然鲜甜多汁，搭配清爽且气泡丰富的头道小麦，气泡刺激舌尖打开味蕾，麦芽中流露的谷物香与香蕉香衬得牡蛎更加嫩滑可口，久吃不腻。
餐桌的丰盛与这丰收的季节相同，当美食在欢聚的餐桌上大放异彩的时候，我们在喝什么显得尤为重要，为食物增添风味，为平淡的生活勾勒出微醺的轮廓，精酿啤酒的佐餐将展开一幅诱人的画卷，开拓人们对精酿啤酒配餐的无限想象力。
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