前两天有位酒友问我：“冷冻法过滤白酒需要冷冻多长时间，高级脂肪酸乙酯才能析出？”这位酒友说他自己冷冻了一天，酒也没有什么变化。我不知道这位酒友是用什么方式实验的？因为白酒冷冻过滤温度至少需要-10℃以下。
关于他问的冷冻需要的时间问题，在不同时期，使用的白酒冷冻过滤技术不同，需要的冷冻时间也不同。
冷冻过滤法是国内早期采用的解决低度白酒浑浊的方法。这个方法需要一套高制冷量的冷冻设备和专门的低温过滤室，酒体必须冷至-12℃以下，并且要保持数个小时，可能甚至更久，再在低温环境下进行过滤。这种方法设备投资大、生产费用高，而且要花费很长时间。
现在技术进步了，新的冷冻过滤机组采用快速冷冻技术，能快速将酒体冷至-10℃以下，快速过滤，不再需要多长时间。
我专门查找了生产这种设备的厂家，详细咨询了这种设备的资料：现在的机器自带过滤，不再需要专门的低温过滤室，而且冷冻过滤效率高，40分钟就能将酒体温度降低至-10℃，进行大规模过滤，并且机器在运行后，酒体即入即出，不需要长时间等待，有极高的生产效率，不同型号的机器，过滤能力也不同。我查找的生产厂家的设备中，最小型号的过滤能力都有0.5吨每小时。
扬州润明智能装备股份有限公司部分产品的参数和工艺流程，表中最小型号机器的过滤能力在0.5吨每小时。
