贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司始建于1984年，是仁怀市起步早的民营白酒企业之一。2006年与茅合酿酒（集团）有限公司分离改制后，2009年由贵州丰禾酒业有限公司、贵州省仁怀市三和商贸有限公司、贵州省仁怀市茅台镇老掌柜酒业销售有限公司共同组成为：贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司，
公司总部座落于茅台酒的发源地——杨柳湾，其生产基地位于茅台镇酱香型白酒核心产区茅台镇。公司占地面积86000平方米，拥有固定资产6亿元，年白酒生产能力3000吨，其中大曲酱香生产能力2000吨，现有陈年酒库存10000余吨。公司各种酿酒设施完善，技术实力雄厚，组织机构健全，现有正式员工168人 公司法人结构完善，产权清晰，是集白酒生产、销售为一体的白酒企业。
老掌柜酿酒（集团）大曲酱香白酒生产工艺及特征
◆ 一年一个生产周期
◆ 二次投粮
◆ 三十天窖内发酵，三种典型体（酱香、醇甜、窖底）
◆ 四十天制曲发酵
◆ 五月端午踩曲
◆ 六个月以上陈曲
◆ 七次蒸馏取酒
◆ 八次摊晾、加曲、堆积发酵
◆ 九月重阳下沙（投粮）；九次蒸煮
◆ 十个特色工艺：三高（高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵）；三低（曲糖化力低、水分低、出酒率低）；三多（用曲量多、轮次多、耗粮多）；一少（辅料少）。
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