酒，用文艺点的词，可称为美酒。当然，唤作“好酒”也很好啊，接地气也淋漓酣畅。如电影“红高粱”中的酒神歌，呼唤出场：“九月九酿新酒，好酒出在咱的手，好酒！喝了咱的酒，上下通气不咳嗽；喝了咱的酒，见了皇帝不磕头。” 能使身体强健、能有勇气对峙皇帝的酒，必是好酒，当是美酒无疑。
不能或不爱喝酒者自然很难置喙认同。醉鬼则是另一档的事儿了。
美，必和生活有关，必是人身的感、人心的悟 - 通过，或是视觉或是听觉或是触觉或是嗅觉或是味觉。其中，味觉最为直接感官，也易转化提炼至精神境界。
因此有了不计其数的传世名诗，歌颂酒利用酒，以酒明志借酒浇愁。等等。
诗人的感官往往是最为灵敏的，他们的精神世界是最为亢奋的。同时，他们具有跳跃于天赋异禀与后天修炼间的本领。因此，味觉瞬间转化，在他们的精神胃囊内咀嚼研磨发酵升华为色香味俱备的美味佳肴，虽无形却真实，以文字之瑰丽飨后人。情感喷发，灵感乍现，文笔谐趣，文思流淌成河，灌溉得精神旷野上盛开奇花异草，纯美的一片天地。
诗和远方均被视为物质之后的人生阶梯上端。当代人也将此作为生活的愿景与追求。远古亦可解为时间的远方。远古的诗歌便具有了远方的朦胧与海市蜃楼般的美感。
酒和美和人生愿景原来如此连接。
诗为媒。千多年来，一代接一代，后代们便和古代诗人们有了沟通的桥梁了，也有了相隔时空把酒言欢之因由了，乃至精神交流与融合。
在酒吧放纵，聚餐时畅饮，三俩朋友在街边的食肆喝一盅二锅头，外加一盘花生米，猪头肉也可。然后便是闲聊神侃天南地北上下几千年直至今日。此时，酒担负着极为重要的使命。诚如，没有酒的宴席还配叫宴席吗？无酒不成宴，有酒便是宴，即使手握粗瓷杯嘴中咀嚼家常菜。
如此，生活日日如大餐。酒似引燃美丽火花的一根火柴。酒中自有异样风景，比如九寨沟的海子，再如戈壁沙漠上的水上雅丹。酒的浪漫属性由此可见。
喝入佳境，有话要说或者无言，一切尽在酒杯中。
有人不喝酒，不能喝酒，照样活得有声有色，但也大多出于无奈。不能非不愿。如能喝点小酒，是否锦上添花呢。除却少数对酒无感者，大多一定也有此心愿。
关照祖国的灿烂文化，世事沧桑，山水田园，酒占有无法替代的一席，催生了无数绝美的诗篇。
李白的酒歌最为痛快直击人心，是美酒与诗人精神合成的极致化学反应。也最为鼓舞与激励。
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。” 生命的珍贵与欢乐尽在杯中。人生该欢乐，没有了酒，生活的欢乐缺少了那么点“有滋有味”。
“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。” 圣贤也许闪耀智者的光环，却常常寂寞孤独。唯独美酒能唤起生的快乐而长留人间。
“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。” 多么纵情和欢畅，令人心潮澎湃，引人心驰神往。
还有，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”世上还有什么愁不能消融在酒中？
隔着时空，我傍酒神，我与李白聊上了。他是一位至情至性、以酒抒情言志的人。
翻过一页，我看见了重情的苏轼：
“明月几时有，把酒问青天。” 尽人皆知的意境，循着酒的情绪，抒发了多少人间情感与寄托：“但愿人长久，千里共婵娟”。
我由衷喜欢苏轼的老夫少年情怀，忘却年龄、借酒狂想、恣意妄为：“酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨？”
再翻一页，我看见了寄友情于酒中的王维：
“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”
还有愁绪满怀、孤独凄凉、寻寻觅觅的李清照，也以酒抒怀：“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？”
柳永欲以酒浇愁，反觉索然无味：“拟把疏狂图一醉，对酒当歌，强乐还无味。” 失意之情跃然。
王翰的酒在刀光剑影中绽放视死如归的豪情：
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
范仲淹的杯中盛的是思乡愁酒，无计可施无可奈何：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。”
白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”。在寒冷夜晚，酒添暖意。
曹操更是以酒千世直率万世留名：“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。” 是啊，有限的人生，岂能无酒！
欢情，温情，友情，愁情，还有孤独情。英雄豪情，思乡之情，冬日暖情，还有人生朝露情。
酒啊，就是这般迷人，引无数诗人竞折腰，邀天下俗人走入浪漫乡。
还有酒够不着的人生情怀么。酒是生活，酒难驱满天阴霾，却是丰美草地和休憩港湾。能否疗伤展望，全在个人。酒和人生息息相关、生生不息，说不尽，道不完。
于酒，我有遗传基因。父亲的懂酒（白酒）喜酒影响并熏陶了四个儿子，虽然他那时喝不起好酒。大约，他是尝过的。旧时的十大名酒如数家珍，每种酒味也能说出一二。他说，好的白酒如剑，不在口中停留，直指腹部深处。那年代，红酒（干红）基本与中国社会无缘。
我与红酒相识，约始于30年前的1993年，那年我已由国旅总社市场部转至北欧处做入境游。
那年去瑞典促销，一位曾是同事、后去瑞典生活的朋友为感谢我为他做的一件小事送我一瓶红酒，是装在木盒内的红酒，被无甚见识的我视为贵物，不舍享用，留存至今。现只束之高阁，成真正“藏”品。30年的红酒还能喝么。
也是那年冬天，瑞典Vingresor （风行社，北欧一家知名的连锁旅行社）的Ake Björk 先生应邀来华考察旅行路线。我俩一起去了西域：嘉峪关-敦煌-吐鲁番-乌鲁木齐-喀什等。回京后，在当时位于后海羊坊胡同的厉家菜馆就餐。那年代，大庭广众未见厉家菜广告，然而，国际航班飞行杂志上常有它的身影。使馆等外人机构也不乏有人知晓。厉家菜是有名气的并披上一层神秘薄面纱。
当年的厉家菜馆无招牌
所谓菜馆，其实只是胡同内一家民居的一间屋内的一张桌子而已。粥少僧多，有点供不应求，预订通常需要提前几星期。我大约提前一星期去的电话，告知无座。然听说只有两人时，便说，你们来吧，给你们加一张小桌。那时的国旅总社大名在外，一般情况下，酒店餐馆之类供应商都会给点面子。
家庭氛围，小桌加在靠近所谓厨房（一小做饭空间）的一小逼仄地。所谓桌子也是简易的。我和客户却感到了莫大的荣幸。餐馆创始人的爷爷可是前清皇室里的内务府大臣啊。
坐毕，一边隔墙饕餮一大桌，另一边仅咫尺间的厨房里传来噼啪油煎翻炒声。我俩有些孤独，却也油然一丝被宠幸之感。瑞典老外客户兴致尤浓。我们感受无比独特。那一餐吃得风生水起、有滋有味。想想这样的机运，几人能得？
两人吃饭，很难点菜。无从记得详细，只记得有一个炸鸡翅。说实话，餐食的味道虽不赖，但没啥特别。吃的是名气裹挟下的特殊环境。
各位看官一定以为我纵情怀旧走了题。其实，铺垫在前，主题岂敢忘。
比约克先生懂酒。在我看来，大约西方人，男男女女，个个都是懂红酒、爱红酒的。他从厉家主妇（兼服务员）提供的几款红酒中挑选了一款西班牙红酒，并告诉我酒的名字叫“公牛血”（Sangre de Toro)。这一定关联斗牛国的传统。他喜欢这款酒，说是好酒。
那是我一生中第一次像样地喝了全干红酒。酸酸的，没葡萄味儿不说，也砸吧不出香。但“桃乐丝公牛血”却从此进入了我的记忆。以后若干年去北欧促销，都会在哥本哈根机场免税店买上几瓶背回家来。付款时，收银员会说上一句：Good selection（好的选择）。真实意思是，用不贵的价钱买了好酒。
红酒就这样进入了我家的生活。随着时间的流逝，红酒在我的嘴中已变得甘香，甚而起了甜味。那酸劲儿也成了悠长的回味。在个人的酒世界里，我甚至将红酒定义为“美酒”，其实就是酒中翘楚的意思。啤酒，更多的是一种畅喝的“酒饮”，常令人神采飞扬，在我是须臾不离的朋友。须臾按日，每日一瓶，不是时时刻刻，否则我成酒腻子了。白酒则是香气馥郁的酒浓缩，特为佐餐红烧肉和涮羊肉之类而设。鸡尾酒之类讲得是情调，在我心中，排除在酒外，非我爱。当然，还有白兰地威士忌香槟酒等，统统都是好酒，在此不予详论。
顺带一句，厉家菜已由珍稀小鸟成了高大凤凰，飞出窄小胡同，在京城显赫地开了几家店。寸土寸金的金宝街上就有一家，在豪华的励骏酒店和丽晶酒店旁。显著对比下，外观看着如一小四合院门帘的菜馆却也是低调和别出心裁。时代变迁，并未造访，无以妄加评论。
爱酒者，自然买酒，经常买酒。除啤酒外，常买红酒，并存于我家的地下储藏室里。温度相对冬暖夏凉，我们把那儿当成了酒的保险柜了。
酒逐渐多了起来，主要为新世界的西班牙红酒和新新世界的智利和阿根廷红酒，也买澳大利亚红酒和意大利红酒。那次去美国西部加州，还买了纳帕溪谷酒庄和索诺玛酒庄的红酒，贵贱都有，记得贵的一款一百美元多。不知何故，我们对老牌的法国红酒没多大感觉，总觉淡了一些，也许是喝的太少、舌苔味蕾没到那个境界吧。
斗转星移，喝红酒，买红酒，买的要比喝的多。于是，储藏室里攒了一些红酒，随喝随有，心里颇有满足感。
时光似箭，酒龄渐渐从一两年成长为5、6年，甚至接近或超过10年。
天有不测风云。去年1月上旬，我在海南，物业通知我楼的墙体内漏水。至3月上旬，发现我家地下储藏室门缝间往外渗水。心抽紧。
封控止住了我们的脚步，无法回京。后定于4月1日返京，核酸咨询报备诸事完毕，3月31日，小区来了一只羊，半夜紧急封控，回京泡汤。待我们千辛万苦后于21日到家时，地下储藏室已成污浊水潭。霉潮四起，一片狼藉，惨不忍睹，灾情极度严重，损失老旧宝物不计其数。
1月至4月，3个多月的渗水流淌，可以想见的都已尽数展现眼前。
红酒总算是有价的，且在瓶内，当时并不太在意。
某日，牛排上桌，开一瓶佐以美餐。不料，酒已些微变味，变得稀薄带酸，不是红酒固有的那种饱满之酸。醒悟过来，是水灾种下的祸根所致。
估计这2瓶酒是牺牲了
望着架上的瓶瓶红酒，30年一瓶，10多年几瓶，居多5、6年的，还有一批沉睡在上。它们不会说话，无法告诉我它们已受伤害不轻。我，只剩下一声叹息。
于是，我起了这念：劝君莫存葡萄酒。
但，不是绝对。如君家有足够条件，譬如地窖，譬如酒柜，譬如其他适宜之地，酒还是可以存的。存前要三思，地窖有足够的防范、能保证不被水淹或其他灾害么。酒柜坏了怎么办，电器的本性，坏是大概率。当然可以修，以后呢。如放干燥清凉处，需平放酒瓶，且切记不宜长久。通常十年酒龄，不过，这是指适宜条件下。
什么为理想条件呢。讲究的话，葡萄酒最佳的保存温度为10℃-15℃，环境湿度应维持在60-70%。我家办不到。
在窖藏保存且未开封的情况下，红酒口感可进一步发酵，且不会被病原微生物污染。此类红酒通常保存年份越久，口感越好。时间长短是相对的。陈年美酒的孕育和产生也是有条件的。
对于常人，买上10、20瓶，喝上2、3年，时买时喝，循环往复，岂不是更好选择。
曾读到过一篇介绍英国皇家藏酒的文章。据说，皇家每年都会挑选某些品牌的一批红酒，并不贵，通常几欧元一瓶，存入酒窖。而喝着的是几十年前存下的酒，如此循环，永远低价喝好酒。
据说，女王酒窖每年都需购买近5000瓶葡萄酒，来满足英国皇室在白金汉宫和温莎堡举行的300多次活动。还有众多酒商高层作为女王的葡萄酒军师。比如，享有皇家认证的顶级酒商Berry Bros，Corney & Barrow以及Justerini & Brooks的高层。他们无疑责任重大。
成立于1698年的Berry Bros & Rudd被誉为酒类爱好者的圣地，从1924年在位的玛丽女王（Queen Mary）开始，就成为英国皇室和女王的指定酒类供应商，为皇室精选来自世界各地的各类好酒，并在白金汉宫为女王设立独立酒窖The Queen Doll House。
啊，这样的阵势，是常人能企及的么。不是天上，胜似天上。
如此，君还认定此文的题目武断么。
好酒出好诗，品酒也品诗：
李清照（宋）
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否，知否？应是绿肥红瘦。
苏轼（宋）
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上望，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
蒋捷（宋）
一片春愁待酒浇。
江上舟摇，楼上帘招。
秋娘度与泰娘娇，风又飘飘，雨又萧萧。
何日归家洗客袍？
银字笙调，心字香烧。
流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
（雨滴心帘，借酒消愁。
酒中饮的是异乡凄冷，韶华易逝。）
范仲淹（宋）
碧云天，黄叶地，
秋色连波，波上寒烟翠。
山映斜阳天接水，
芳草无情，更在斜阳外。
黯乡魂，追旅思。
夜夜除非，好梦留人睡。
明月楼高休独倚，
酒入愁肠，化作相思泪。
（明月团团，独自端杯。
酒中饮的是芳草无情，离愁相思。）
李白（唐）
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
（花前月下，邀月共饮。
酒中饮的是及时行乐，快意人生。）
苏轼（宋）
夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。
家童鼻息已雷鸣。
敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营。
夜阑风静縠纹平。
小舟从此逝，江海寄余生。
宋祁（宋）
东城渐觉风光好，縠皱波纹迎客棹。
绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。
浮生长恨欢娱少，肯爱千金轻一笑。
为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。
杜牧（唐）
落魄江南载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
昔日扬州，诗酒风流。
作者简介：
赵柏生，1975年去江苏大丰的海丰农场务农。1978年考入华东师大外语系英译专业。1982年起就职于国家旅游局、中国国际旅行总社和港中旅国际旅行社等单位。现已赋闲，安度时日。1987年在夏威夷大学旅游学院学习一年。2019年在美出版散文集《人跋涉 心相随》。
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