一般的酒厂都会有自用酒，高级的是用来内部招待贵客，显得神秘、贵重。低等的是用来当作福利和奖金发给职工过年过节。自用酒因为不上市场，所以都是用白瓶灌装，不贴标签或是有一个自用酒的白色小标签。白酒中的基酒，是相对于成品酒而言的，其实是个很宽泛的概念，指那些经过发酵蒸馏后得到的蒸馏酒样。从字面上理解即可理解为基础酒，也可称为半成品酒和原浆酒，指才生产出来的，未勾兑过的基础酒。
茅台镇供应基酒的都是一些比较有实力的厂家，像茅台酒厂，怀庄酒业，基酒采用茅台镇本地优质红高粱，大曲发酵，经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年的时间。
这个茅台员工内部品鉴酒，它的外观和酒质来说和大家平常喝到的普通茅台酒不同，因为这个属于福利酒，在春节期间茅台集团发放给员工过节的礼品，酒体品质跟茅台并无什么区别，但是这个酒茅台集团主要用于福利发放，所以市场占有量并不高，需要购买只能找酒厂熟人，而且期间也有商贸公司或许黄牛大肆收购，所以员工品鉴酒出现于市场，很多人想着这个是内部用酒，肯定品质不差，事实也是如此。
茅台酱酒“12987”工艺，是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。周期：一年一个生产周期茅台酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。只有经过时间沉淀才能称得上好酒！
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